huis Zelfgebakken brood Zuurdesembrood Starterculturen Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging

Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging (bladzijde 17)

mamusi
Gemma, ik kan mezelf nauwelijks inhouden als je de kapotte bagel op video laat zien! ..
Pannenkoek!!!!
Ik wil een hapje nemen !!!!
Svetlucha
mamusi, djemma, meiden, wat voor gebak je hebt, er zijn gewoon geen woorden! Ik verslikte me bijna in mijn speeksel. Ik heb het hele onderwerp gelezen, ik wil ook echt aan dit wonder beginnen, maar ik ben bang, hoewel er thuis Italiaans meel is, maar je kunt afbreken met fruit.
Helen
djemma, Svetlanawelke bagels !!! mmmm
mamusi
Citaat: Svetlucha
hier met fruit kun je afbreken.
Wees niet bang!))))
Beide keren haalde ik een bes uit de vriezer.
Gisten dommelen daar. Wakker worden!
Oefen nu. In de zomer kun je rijpe en verse exemplaren aantrekken.
De mijne op bevroren bessen is echter niet zo ... weg!
Doe met ons mee!
Het zal zeker niet saai zijn! We beloven het!
Natasha * Kamille
Citaat: djemma

Vervolg en einde van de opera.
Wauw, opera! Gewoon een meesterwerk!
Mag ik er ook een nemen?
mamusi
Nu rennen ze naar binnen, haal alles weg! Plons!
Natasha * Kamille
Citaat: mamusi
Mijn veranderingen met Sourdough:
Ik zal het verspreiden met wiskundige berekeningen. In detail. Vergeef me als het te gedetailleerd is.
Rita, heel erg bedankt voor de details! We moeten het bewaren voor toekomstig gebruik!
Trishka
Citaat: mamusi
zal wegnemen
Nu al
fatinya
djemmaSveta, kijkend naar je bagels, begin ik te mediteren: "Ik hou niet van gebakken goederen, vooral niet op Levito" en sla meteen de bladzijde om, maar na een minuut kom ik terug en begin weer met mediteren.




TrishkaKsyusha, "Lyovushka", is ook niet slecht, maar op de een of andere manier zonder "vroomheid", hoe boos de Italiaanse kameraden ook worden ...
mamusi
Dit is wat ik Levit zal noemen ... nou ja, misschien zonder Madre - moederlijk. Toch is haar moederland Italië.
fatinya
Meisjes, en welk onderwerp interessant bleek te zijn, dankzij Ritula. En dit is, denk ik, nog maar het begin.
Trishka
Citaat: mamusi
haar moeder is Italië
Dan "Italiaans"
djemma
Maar eigenlijk vanwege wat ik wil Levito Madre.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Ze maakte het met gist en zuurdesem. Nou, op zuurdesem van geweldig!
Hier zijn mijn foto's, de tekst is waar in het Bulgaars op mijn blog, maar ik heb het recept hier genomen. Als je nog niet hebt gebakken, raad ik het ten zeerste aan !!! Ik heb het twee keer gebakken, aan het einde van de foto van vorig jaar.
🔗

Ze bakte ook Italiaanse colomba en panettone.
🔗
🔗



Trishka, ik zou eten. Maar ik weet niet hoe ik het goed moet doen.
mamusi
Ksyusha, voeden !!!
Zonder erbij na te denken!




Citaat: Trishka

Dan "Italiaans"




Meisjes, we hebben advies nodig van ervaren!
Hier is mijn Italiaan, gisteren gekneed om 15.00 uur, 27,5 uur zijn verstreken, en niet 48 gezet
Nou en! Verzonden en slim meisje, snel, voer, Ksyusha. Haal de hoed weg en voer.
Rol uit, vouw en meer, meer, maar je weet het zelf, hè!
Ugh ugh ugh.
Nou, veel succes!
Trishka
En wat is er niet 48 uur verstreken, is het niet eng?
mamusi
Niet




We hebben ogen gekregen zodat we kunnen kijken! En een neus om te ruiken!
"Hij die ogen heeft, laat hem zien!"
Trishka
Citaat: mamusi
Veel succes
Dank je wel, Sun!




Ze voedde.
Natasha * Kamille
Ksyusha, heb je een nieuwe geplaatst? Iets wat ik heb alleen het eerste deel van het bericht waarin u de naam Italiaans voorstelt, het tweede deel alleen in Rita's antwoord las ik.
Ik dacht weer: degene die ik nu moet voeden met nieuwe bloem, of moet ik een nieuwe beginnen? Het lijkt erop dat het allemaal in bubbels zit van binnen, maar het stijgt niet, ook al barst je!
Bozhedarka
Meisjes, wat zijn jullie allemaal geweldig! vooral degenen die, ondanks alles, niet opgeven! Laat de meeste Levito in jou opgroeien !!!!
En mijn ouderdom is geen vreugde, ik begrijp niet of het de herinnering van een meisje is, of het seniele marasmus is

Ik heb net gemerkt dat ik mijn roggezuurdesem een ​​hele maand lang niet met roggemeel maar met volkorenmeel voedde, mijn man herschikte de zakken in de voorraadkast en ik haal nog steeds uit de laatste zak

Trishka
Citaat: Natasha * Chamomile
een nieuwe plaatsen?
Nou ja, nogmaals ... de laatste!




Citaat: Bozhedarka
dakbedekking vilt herinnering meisje, dakbedekking vilt seniele seniliteit
Nee, het gezichtsvermogen is slecht.
Natasha * Kamille
Citaat: Trishka
Nou ja, nogmaals ... de laatste!
WAT FRUIT DEZE KEER?
Ik hoop dat het de laatste keer is, want alles komt goed!
Trishka
Koop druiven.
Natasha * Kamille
Citaat: Trishka
Koop druiven.
Dit is wat ik gisteren wilde kopen, samen met bloem! Vergeten
Bozhedarka
Citaat: Natasha * Chamomile
Koop druiven
Ik heb het van winkeldruiven, het werkt prima. Wat heb ik nodig van het zuurdeeg? zodat het deeg zal rijzen en niet zuur. Wat een echte Levito is ze helaas, ik heb het niet geprobeerd, maar mijn twee druiven en een banaan pasten perfect bij mij. Toen ik de potten door elkaar husselde en niet wist waar de druif of de banaan was, liet ik er een achter, het is gemakkelijker voor mij, hoewel ik niet weet bij welke ik terecht ben gekomen. Het is niet nodig om aparte kommen te bewaren om te kneden, een hoop deeg gedoe, een bal kneden en goed. Een deel van Levito leeft in de koelkast in een film en een handdoek, stevig vastgebonden met een elastische band. Deel ik voer en gebruik, deze woont achter een broodbakmachine aan de muur, daar is het noch koud noch warm.
Maar groot respect voor degenen die de theorie met ons delen, om eerlijk te zijn, ik begrijp niet veel! Maar ik las met plezier.
Natasha * Kamille
Citaat: Bozhedarka
Ik heb het van winkeldruiven, het werkt prima. Wat heb ik nodig van het zuurdeeg? zodat het deeg zal rijzen en niet zuur. Wat een echte Levito is ze helaas, ik heb het niet geprobeerd, maar mijn twee druiven en een banaan pasten perfect bij mij.
Dit is het belangrijkste dat werkt en helemaal tevreden is! Ik wil ook dat het werkt, maar nog niet!
Citaat: Bozhedarka

Citaat: Natasha * Chamomile vanaf vandaag om 13:52 uur
Koop druiven
Alleen dit is het citaat van Ksyushin, niet het mijne
djemma
Op 20 februari heb ik rozijnen en druiven gezet. Aanvankelijk was de druif sneller en mooier, maar toen versnelde de rozijn en won. Uiteindelijk heb ik haar alleen verlaten.
Bozhedarka
Svetlana, djemma, en rozijnen zijn niet zuur? Ik wilde haar er ook uithalen, maar ik werd gewaarschuwd dat het zou kunnen verzuren, ik durfde niet.




🔗

Bonci's website, allemaal in het Italiaans, maar wie een vertaler in zijn browser heeft, kan het aan. Er zijn veel recepten voor Levito met afbeeldingen en opmerkingen. Ik heb het nog niet gelezen, het is tijd om naar bed te gaan, maar morgen ga ik zitten om het uit te zoeken, ik heb het gevoel dat ik ook een druif ga rennen
djemma
Aanvankelijk was het zuur, nu is het normaal.
Nieuweling
Meisjes, vertel me eens, als het zuurdeeg rijp is, in welke staat kun je het dan in de koelkast bewaren?
En dan halen we het uit de koelkast, warmen het op, knijpen het af, voeden het en leggen het weer weg, begrijp ik het? En opnieuw de vraag - in welke staat na het voeren?
djemma
Ik begrijp dat een uur na het voeden. Ik berg de mijne nog niet op.
Helen
Na kormeshki laat ik 1-1,5 uur op tafel liggen, dan in de koelkast ... als ik het eruit haal, warm ik het 1-1,5 op en voer het dan, begin het deeg ...
Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorgingItaliaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorgingItaliaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging
Hier is het recept
Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorgingAmbachtelijk brood zonder kneden met zuurdesem
(Kalmte)

Kostte 150gr-LM
50 g water toegevoegd, goed gemengd
daarna 300 g serum
12 g zout
300 g bloem 1 graad
70 g volkoren tarwe
30 g rogge
Ze mengde alles met een lepel ... liet het 2 uur warm staan ​​en zette het vervolgens 12 uur in de koelkast (tot 24 uur is mogelijk)
Ik haalde het uit de koelkast, gooide het meteen op tafel, bevochtigd met water, geen bloem ... Ik vouw het met natte handen ... en in een vorm ... in twee uur stond hij op en bakte ... .
Nieuweling
Citaat: djemma

Ik begrijp dat een uur na het voeden. Ik berg de mijne nog niet op.
het blijkt dat ze helemaal niet volwassen is in de koelkast? Of het bereikt daar zijn "toestand", dan moet u zich terugtrekken, opwarmen en voeden. En om niet overrijp te worden. Hoe weet je wanneer het tijd is? En dan trek je hem eruit, hij staat een half uur in de hitte en valt ineens. Iets wat ik niet inhaal.
Natasha * Kamille
Helen, Lena, heerlijk brood! Bedankt dat je ons hebt laten bewonderen en zelfs het recept meteen schreef!
Trishka
Citaat: Helen
Hier is het recept
Knap, bedankt voor het Italiaanse recept!




Citaat: Helen
Kostte 150gr-LM
Vlas, en dit is al 150 gr. , of niet?




Zelfs ik ben saai
Helen
Citaat: Trishka
Vlas, en dit is al 150 gr. , of niet?
Dit, rechtstreeks uit de koelkast ...Ik had apart 150 g (60 + 30 + 60 gevoerd), dus ik haalde het er meteen uit en daarna volgens het script ...




Citaat: Natasha * Chamomile
Helen, Lena, heerlijk brood
Citaat: Trishka
Knap, bedankt voor het recept met "Italiaans"
Bedankt!
Trishka
Citaat: Helen
stond apart
Uh Huh,,!
Bozhedarka
Citaat: Newbie
het blijkt dat ze helemaal niet volwassen is in de koelkast? Of het bereikt daar zijn "toestand", dan moet u zich terugtrekken, opwarmen en voeden. En om niet overrijp te worden. Hoe weet je wanneer het tijd is? En dan trek je hem eruit, hij staat een half uur in de hitte en valt ineens. Iets wat ik niet inhaal.
laat me schrijven hoe ik Levito bewaar. Mogen grote meesters zoals Bonchi en Francesco mij vergeven! als ik alles niet volgens de canons doe. Ik voer mijn zuurdesem en breng het op een pond. Ik laat het een uurtje staan ​​zodat de bacteriën zich door het deeg verspreiden, maar laat het toch niet op volle kracht naar boven komen. Ik scheur een stuk van 100 gram af, doe het in een potje en het past. Toen ik dichterbij kwam, voer ik tot 250 gram en bak ik opnieuw.
De resterende 400 gram van de ongeschikte zuurdesem wikkel ik stevig in een film, ZEER STRAK! Ik wikkel het in een theedoek en verbind het. Ik bewaar het in de koelkast in deze vorm, ik heb plus 5 graden Celsius. Binnen tien dagen breng ik deze kusman door. Ik maak het los, haal er 100 gram uit, laat het omhoog komen, verfris het, laat het omhoog komen en bak. Het is tenminste handig voor mij. Ik voed het zuurdeeg niet per uur, ik haal het er alleen uit als ik het nodig heb, natuurlijk van tevoren. In deze vorm woedt de gist onder druk niet, maar sterft ook niet af. Ik weet niet hoe ik het moet uitleggen, maar ik las het toen ik op zoek was naar informatie over Levito. MAAR!!!! ZEER GROOT MAAR !!!! Deze methode is alleen geschikt voor degenen die hun Levito al hebben grootgebracht en ze is zeker niet minder dan een maand oud. Bonchi zegt in zijn recepten ook dat je eens in de 48 uur een zuurdesem mag voeren die minimaal 31 dagen oud is !!!!
Helen
Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorgingItaliaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging
Opnieuw bakte ik ambachtelijk brood zonder te kneden .. ik besloot in een andere vorm, dit deeg was genoeg voor twee, 450g elk .. Dan denk ik, nou ja, één zal leeg zijn, daar ben ik weer apart begonnen met de helft van de norm, alleen ik heb geen roggemeel toegevoegd (170 g 1e graad en 30 g volkoren tarwe) en nu kun je zien dat het hoger is dan de andere twee rollen ... er is geen gesneden ...
Natasha * Kamille
Elenawat een knappe mannen! Goed gedaan! Ik ben zo blij dat er in ieder geval iemand mee bezig is!
Trishka
HelenHelen, mag ik je nog een keer vragen, vergeef de verwarring!
Vertel eens, punt voor punt, hoe maak je deeg van de leviet en voeg je het dan toe aan brood?
In het vorige recept schreef je dat er 150 gram LM voor nodig was.
Hoe deed je?
Ze voedde haar in de aangegeven verhouding, liet haar omhoog komen (naar de top, of niet?) En zette haar in de koelkast, toch?
En hoe lang heb je het daar bewaard? En in het algemeen, hoeveel ervan kan daar al half afgemaakt worden bewaard.
Toen begreep ik het, je hebt haar eruit gehaald, haar nergens mee gevoed, haar opgewarmd? en stop het in het recept, toch?
Fuh, lope vragen!




Citaat: Helen
Ambachtsbrood opnieuw bakken
Heerlijke broodjes!
mamusi
Citaat: Bozhedarka
Ik wikkel het strak in een film, ZEER STRAK! Ik wikkel het in een theedoek en verbind het. Ik bewaar het in de koelkast in deze vorm, ik heb plus 5 graden Celsius. Binnen tien dagen breng ik deze kusman door. Ik maak het los, haal er 100 gram uit, laat het omhoog komen, verfris het, laat het omhoog komen en bak. Het is tenminste handig voor mij.
Nastya, en tegelijkertijd heeft ze een soort geur in de film. Beschrijf het alstublieft.
De mijne begon vandaag anders te ruiken. Meer appel, meer aromatisch. Buiten de koelkast bewaren. Gedeeltelijk gedroogd .. Gisteren bakte ik met mij broodjes voor mijn man op een vaas aan zee. Ik nam het deegrecept. Als een Cherkizovskaya-broodje voegde ik vanille, een beetje meer suiker en rozijnen toe.
Het kneden werd uitgevoerd in HP Panasonic in de deegmodus 2 uur en 20 minuten
Het was luchtig. Verdeeld in broodjes - 16 stuks en gebakken.
Ik heb het zelf niet geprobeerd. De man heeft alles meegenomen. 'S Avonds belde ik. Zei: Dit is Megatasty!
Wat kun je nog meer toevoegen!?
Helen
Natasha * Kamille, bedankt!
Citaat: Trishka
In het vorige recept schreef je dat er 150 gram LM voor nodig was.
Hoe deed je?
Ik heb het drie dagen in de koelkast bewaard ... ik heb het uit de koelkast gehaald, niet opgewarmd ... ik heb het omgezet naar 100% luchtvochtigheid en vervolgens volgens het broodrecept vloeistof, zout, bloem toegevoegd. ..
Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorgingItaliaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging

en deze keer, toen ik drie kleine bolletjes maakte, deed ik ze onmiddellijk, na het kneden, in de vormpjes ... en dan volgens het plan ...
Trishka
HelenHelen, heel erg bedankt!
Helen
Citaat: Trishka

HelenHelen, heel erg bedankt!
Bozhedarka
Citaat: mamusi
Nastya, en ze heeft een soort geur in de film. Beschrijf alsjeblieft.
na de koelkast en film ruikt het naar zoete kaas, als het opgewarmd wordt, ruikt het zoals gewoonlijk naar fruit. gesneden als een brood, kruimel met fijne poriën. Foto's kunnen niet worden geüpload. Het lijkt erop dat de download gaat en een half uur blijft hangen, en daarmee de browser en de computer. Je moet uiteindelijk opnieuw opstarten.
blagorod
Citaat: Bozhedarka
Foto's kunnen niet worden geüpload. Het lijkt erop dat de download gaat en een half uur blijft hangen, en daarmee de browser en de computer. We moeten uiteindelijk herstarten.
Ik plaats hier foto's doorheen 🔗, komt snel uit. Hoe een foto te uploaden selecteer bb-codes

Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging
En kopieer dan alleen dit fragment en plak het in het bericht.

Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging
Helen
Trishka, Ksyushawat is stil!? Wat is het nieuws uit de velden ...!?
Trishka
Ja, het nieuws is vreemd ...
Ik begon op de 20e, in plaats van 48 uur, gaf het na 24 uur, dan nog een dag, en de derde keer moest ik het na 48 uur voeren, omdat ik niet echt opstond, en vandaag heb ik het ook niet gevoerd , het groeit ook niet erg veel, ik zal het morgenochtend voeren ...
In een kortere tijd bleek:
Kneden - 24 uur - 24 uur - 48 uur - en nu is het morgen bijna 48 uur.

Over het algemeen wonderen in de zeef ...
Anchic
Ksyusha, voor mij groeit er ook niet iets. Niet in de kou, niet in de warme (zet er nog een parallel). Eerst piekt het en vervaagt het. En er is leven, maar zo traag. Ik besloot deze zuurdesem weg te gooien. Ik probeer het later nog eens. Misschien in de herfst. Of misschien vraag ik mijn schoonmoeder om wat druiven voor me in te vriezen en naar NG te brengen
Trishka
Een, hier is het bij mij op dezelfde manier, zoals op de eerste dag dat het gewoon overstroomde, en toen kalmeerde ...
Word moe.
Ik zal ook naar deze kijken, als ze geen wortel wil schieten met mij, dan zal ik wachten op de zomer, en mijn fruit / bessen, en warmte ...

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines