Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Dus ik wil. En er is een banaan en rozijnen.

In mijn tweede fase (dat wil zeggen, de resten van de starter werden weer gevuld met water en bloem, zoals we meestal de startercultuur voeden) bleek veel sterker dan de starter / preenzyme zelf. 4 keer verhoogd. Ik bakte er brood op in KhP (zonder gist toe te voegen). Ik ging baguettes maken en het deeg leggen, maar ik keek er 's nachts naar))).


PS: Vergeef me voor de eeuwige "starter", maar in veel Engelstalige boeken van beroemde bakkers wordt "sponge" bijna altijd gebruikt - dit is de allereerste stap en "starter". Ik heb een gewoonte ...

Luda, ik kneedde met mijn handen, het was nodig in HP. Ik had een strak broodje, ook al bakte ik taarten-dumplings, en toen maakte vloeibare gist het los. Ik denk dat hij groter had kunnen zijn ?!

[Geen misters]

En mijn brood in de context is net als Geen misters, heerlijk, 's ochtends maalden ze een half brood met zure room / boter / worst onder koffie / thee / cacao. Ik zal de incisie 's avonds blootleggen, voor iets op het werk wordt de foto niet gegoten.

[Oksana]

Ik had een strak broodje, ook al bakte ik taarten-dumplings, en toen maakte vloeibare gist het los. Ik denk dat hij groter had kunnen zijn ?!

Oksananatuurlijk zou het beter zijn om in HP te kneden. En het taaie deeg hoefde niet te worden gemaakt - je kon spoorlijn of water toevoegen. ja, dit is onzin! Maak uw werk de volgende keer gemakkelijker.

Ik bakte er brood op in KhP (zonder gist toe te voegen). Ik ging baguettes maken en het deeg doen, maar ik keek er 's nachts naar))).

Nata, zoals altijd - uw brood is niet te prijzen. En de methode die je hebt gebruikt, is natuurlijk goed! En over de starter en de PF - we begrijpen het. De Chinese PF-oproep, nou, en ik trok me niet terug van de bron. Het belangrijkste is dat de essentie duidelijk is. We moeten het doen zoals u het doet. Heel erg bedankt voor de foto en reactie!

[Matilda_81]

En mijn brood in de context is net als dat van Nata, heerlijk,

Matilda_81, Gulechka, geweldig! Het belangrijkste is dat ik de smaak lekker vond! Ik ben erg tevreden !
En we wachten op de foto! Ik zou graag naar je meesterwerk willen kijken!

En we wachten op de foto! Ik zou ook graag naar je meesterwerk willen kijken

Nog geen meesterwerk, ik leer nog steeds werken en werken voor een meesterwerk

En ik zal het experiment van gisteren delen. Op zaterdag heb ik een pre-enzym op de mandarijntreinen gezet, evenals een pre-enzym van de bananen-rozijnen-gedroogde abrikozen-spoorweg. Korter dan 2 tegelijk. Na 8 uur gaf de mandarijn PF geen krimp. Later drong het tot me door: ik deed volkorenmeel in mandarijn PF, maar rogge en blijkbaar is het erg zwaar in de lift. Ik dacht dat ik volkoren rogge en tarwe had. Maar het bleek dat beide pakken rogge alleen van verschillende fabrikanten zijn.
Om 8 uur heb ik 140 g aardbeienijzer en 140 g premiumbloem toegevoegd aan de mandarijn PF. En ze zette het gewoon op het fornuis (kip werd gebakken in de oven). Tot 15.00 uur kwam mijn PF een beetje tot leven en ik besloot er het deeg uit te kneden. Ik heb het recept van Zachariya-tomaat als basis genomen. PF nam 300 g. En dan volgens het recept. Na het kneden in KhP werd het werkstuk overgebracht naar een broodpan en in de oven gezet met het licht aan. Volgens waarnemingen dacht ik om het om 23.30 uur op bakken te zetten. Maar nadat ik om 22 uur naar het deeg had gekeken, dacht ik dat het niet zou zijn gestopt (het was ook mijn fout - het was nodig om het met iets te bedekken, het was een beetje verweerd), smeerde het in met water en zette de bakken.
Het brood in de oven is tijdens het bakken iets meer gestegen. De geur bij het bakken was heerlijk maar niet begrijpelijk. Omdat het deeg mandarijn, aardbei en tomatenpuree bevatte, kreeg ik het na het bakken van brood. Hoewel het niet luchtig is, bleek het mooi en smakelijk te zijn.

wauw, maar ik vermoedde niet om te beginnen met de overblijfselen van pre-farms. Mijn hoofd begrijpt het toch niet meer zo goed, b. Nata.

Vandaag zal ik mijn tweede poging laten zien om vloeibare gist te kweken. De eerste eindigde met het verwijderen van schimmel. Zaterdagavond legde ik het op een bananenschil, een dag later was er beweging, bubbels. Vandaag zijn precies twee dagen verstreken, en het bruist en speelt al volop. Het is nu warm in huis, het was rond de 25, en vandaag is het warm buiten, en thuis is het 28 graden!

Volgende wachten? Ik schud het blik regelmatig en maak het open, het geluid van champagne die wordt geopend.
Zo interessant om naar gist te kijken.

waarom sisten mijn bananen niet? hoeveel suiker heb je erin gedaan? kan suiker proeven in plaats van honing ...

waarom sisten mijn bananen niet? hoeveel suiker heb je erin gedaan? kan suiker proeven in plaats van honing ...

Ik had ook een beetje gesis en alles eindigde met schimmel. toen wikkelde ik mijn druiven in de hoeden van mijn dochter en zette ze in haar kamer tegen de warme muur waar de radiatoren waren, en daarvoor zette ik ze tegen de warme muur in mijn slaapkamer, maar we openen het balkon een beetje voor de nacht. Het siste en borrelde op de tweede dag.

[Een net]

Een net, Heb ik honing gedaan. En de reactie begon bijna onmiddellijk. Ik denk dat ik het nu erg warm heb, wat had kunnen beïnvloeden.

[Albina]

En ik zal het experiment van gisteren delen.

Albina, gefeliciteerd met je nieuwe brood! Goed gedaan! Je hebt het gehaald! De eerste ervaring is het meest verontrustend. Veel onbegrijpelijk. Maar dan loopt alles op rolletjes.
Ik ben blij dat je het brood lekker vond! Dus bakt voor de gezondheid! Bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport. Het zal iedereen helpen die nog aan het begin van de reis staat.

Ik moest iets bedekken, een beetje verweerd

Ja, je moet zeker dekking bieden. Ik bedek het met voedselverpakking. Het kleeft niet aan het deeg.

[Een net]

waarom sisten mijn bananen niet? hoeveel suiker heb je erin gedaan? kan suiker proeven in plaats van honing ...

Een net, er is geen verschil, als ik maar zeker ben van de kwaliteit van honing. Dus doe wat je het leukst vindt.
Sommige meisjes vergaten helemaal suiker / honing toe te voegen en ze kregen PF. Het punt zit waarschijnlijk in de temperatuur.

[Anastasia K.]

Vandaag zijn precies twee dagen verstreken, en het bruist en speelt al volop. Het is nu warm in huis, het was rond de 25, en vandaag is het warm buiten, en thuis is het 28 graden!

Anastasia K., Nastya, gist ziet er erg goed uit. Maar twee dagen is te vroeg. Wacht minstens een paar dagen. De Chinezen schreven dat als de gist op de 3e dag erg actief is, je deze kunt bakken. Kijk naar hun gedrag. als je ziet dat de belletjes afnemen, voeg dan honing toe. Ze worden dus nog actiever. En de temperatuur is erg goed. Daarom bleek gist zo snel te zijn.

[lappl1]

lappl1, bedankt! Dus ik wil. Ik heb tussendoor ook hop-zuurdesem, en dat doe ik allebei. Vandaag zijn de pannenkoeken gebakken op hopzuurdesem, ze zijn goed geworden. En de handvatten jeuken en bakken iets van vloeibare gist. Was het maar normaal verwijderd en er was geen schimmel. Maar het schiet als champagne en ruikt lekker.

[Luda]

Nou, ik viel ook voor deze wondergist! Ik dacht dat ik genoeg met zuurdesem had gespeeld, het was niet meer interessant.

Interessant! De eerste puree werkte niet erg goed, omdat ik hem op gesteriliseerde duindoornpuree legde - hij stond, stond meer dan een week, had geen haast om rond te dwalen. Ik gooide het weg.
Nou, ook ik, koppig, deed de tweede puree, maar dan van mijn gedroogde Antonov-appels en meidoornbessen. Borrelde op de derde dag, en op de vijfde al zet het pre-enzym. Die nacht kon ik nauwelijks staan, ik rende bijna weg.

Ik begon een deeg van volkorenmeel, groen boekweitmeel - ik vind het geweldig! - en meel van zwart sesamzaad. Ik heb alles op het "Yoghurt" -programma onleesbaar gemaakt, er zit er een in mijn broodbakmachine, daarbij heb ik het deeg drie keer uitgerekt en in een envelop met olijfolie gevouwen.

En vervolgens gebakken in een broodbakmachine.
Foto later. Ik vond alles erg leuk!
Luda, bedankt voor het populair maken van zo'n interessant product - vloeibare gist!
Ik sneed het brood terwijl het nog warm was om tijd te hebben om in ieder geval iets te nemen om een ​​foto te maken.





Na een dag rijpen

Ik dacht gewoon, wat als ik probeer een spoorweg op puer te maken?

[Anastasia K.]

Was het maar normaal verwijderd en er was geen schimmel. Maar het schiet als champagne en ruikt lekker.

Anastasia K., Nastya, er zal geen schimmel meer zijn. Als ze besloot te beginnen, zou de gist niet borrelen. En omdat ze borrelen, zijn er al alcoholbacteriën. En ze zullen voorkomen dat schimmel begint. En de temperatuur is goed! Het lijkt mij dat schimmel bij lagere temperaturen verschijnt.

Ik dacht gewoon, wat als ik probeer een spoorweg op puer te maken?

Een net, Anya, je kunt natuurlijk ook naar Pu-erh gaan, zo niet jammer. Dit is thee en van hoge kwaliteit. Dus probeer het maar. Dan vertel je het ons.

Nou, ik viel ook voor deze wondergist! Ik dacht dat ik genoeg met zuurdesem had gespeeld, het was niet meer interessant.

MariVOlga, ik ben blij dat je naar de spoorlijn werd "geleid". Een interessant proces, een ander resultaat. Het belangrijkste is dat alles is gelukt en ik vond het brood lekker. Gist ziet er geweldig uit, brood ook! De gaten zijn zo groot! Dus ze deed alles goed. Ik ben erg blij dat je bij ons bent gekomen! Maak brood voor de gezondheid!

In de koelkast zat een zuurdeeg van gierst. Ik besloot snel brood te bakken. Het lukte niet snel (ik bakte de broden), ik voegde 3 g nat toe. beven. Ik wacht op mijn broodbakmachine. Ja, natuurlijk is er niet zo'n geur als 's nachts. Nog steeds een vrucht. beven. is iets.

[Natalia]

Nog steeds een vrucht. beven. is iets.

Natalia, ja, na het brood op de spoorlijn willen andere broden niet eens bakken. Maar soms moet het als je het snel nodig hebt. Dan begrijp je dat het niet voor niets is dat je met ze knoeit.

Natalya, ja, na het brood op de spoorlijn wil ik niet eens een ander brood bakken. Maar soms moet het als je het snel nodig hebt. Dan begrijp je dat het niet voor niets is dat je met ze knoeit.

We kochten KP iets meer dan een jaar geleden, mijn broer verweet alles, zei dat al deze broden van KP fout waren, onze grootmoeders bakten het juiste brood met zuurdesem voor een dag en bewaarden het in kisten en het werd niet oudbakken. Ik bereid me al heel lang voor op het bakken van het juiste brood. Ik heb er geen spijt van dat ik het heb genomen !!!

onze grootmoeders bakten een dag met zuurdesem, bewaarden het in kisten en het werd oudbakken.

Ja, onze grootmoeders wisten hoe ze het juiste brood moesten bakken. Het is goed dat we op dit forum weer bij het juiste brood zijn. En in KhP kun je ook lekker brood bakken. Als je geen haast hebt.

Wrongel frans

PF stond bijna een dag, totdat het 3 keer groeide, maar toen ik het deeg kneedde, verzekerde ik het een beetje met droge gist.
Het deeg steeg ook heel langzaam, 6-7 uur, en het rijzen was bijna 2,5 uur.
Maar alles is heerlijk geworden.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ik ben erg blij dat alles is gelukt. Zeer mooi spatbord! Ik ging naar de link, bekeek het recept. Het deeg is zwaar, dus het duurde zo lang. Toen ik paaskoekjes bakte, had ik ongeveer dezelfde voorwaarden. En de PF had meer tijd nodig om zich voor te bereiden, omdat de Spoorweg dat bijna de dag ervoor deed. Toegegeven, PF heeft zich niet voorbereid op een dag, maar ook op een lange tijd. Als je de gist nu voedt en 2-3 dagen geeft, wordt hij actiever en gaat alles veel sneller.
Bedankt, Olya, voor het verslag en de foto's!

Bedankt, Lyudochka!
Ik hoop echt dat ik de spoorlijn geleidelijk zal beheersen.
Ga of zoiets, geef ze te eten
Ik haal het er nu uit, laat ze opwarmen en geef ze morgenvroeg.

[Olya]

Olya, wat geweldig dat alles is gelukt!

Ga of zoiets, geef ze te eten

Meisjes, Ik kom er midden in de nacht niet uit. Als er geen zure room is, wat is dan de PF in de tweede fase om te voeden, bloem en suiker, of kun je kefir toevoegen?

[Olga VB]

Als er geen zure room is, wat is dan de PF in de tweede fase om te voeden, bloem en suiker, of kun je kefir toevoegen?

Manechka, denk ik, alleen bloem en suiker, als het PF is. Als dit een spoorweg is, dan suiker en het materiaal waarop de gist is begonnen.

Ik hoop echt dat ik de spoorlijn geleidelijk zal beheersen.

Olga VB, Olya, natuurlijk, je zult het onder de knie krijgen! Het belangrijkste is om de spoorwegen actief te maken. En dit wordt bereikt door hun constante gebruik en voeding.

Taak! Iets wat ik hier zoiets interessants heb gemist, ik begon het onderwerp te lezen en bovendien heb ik nog steeds een heerlijke Ivan-thee (Lyudmila, nogmaals bedankt). Ik had nog geen zuurdesemcultuur. Alles, ging ik lezen.

[tanteirisha]

tanteirisha, Irina, welkom bij het onderwerp vloeibare gist! Als je verschillende soorten zuur hebt gemaakt, zal de bereidingstijd van trein en brood de gist niet afschrikken en geen problemen veroorzaken.

Bovendien heb ik nog steeds een heerlijke Ivan-thee

Ooooh! ja, Ivan-thee is goed! Bedankt dat je het afgelopen theeseizoen bij ons bent geweest. het nieuwe seizoen begint binnenkort! Laten we dus samen zijn over beide onderwerpen.

stampte het onderwerp om te lezen

Als er iets is, vraag het dan! Of je zet de pot meteen neer.

Hallo warm gezelschap !!!
Ik zette twee potten gist: één op droge rozenbottels met honing, de andere op bananenschillen met suiker. Banaan ging eerder op een spree, maar ik wilde brood met rozenbottels))) Het pre-enzym werd gemaakt van 100 g bloem van de eerste graad en 100 g puree. Ik bodied om 8 uur, patamuchto) las niet wat beter was voor de nacht Het pre-enzym kwam tot leven om 23 uur, ik was bang dat ik het 's nachts miste, en legde het in de koelkast. 'S Morgens kreeg ik het, na drie uur was mijn buik al klaar. Ik kneedde het deeg tot brood, dat ik elke dag bak.

Over 2 uur

Licht gekneed en in een brood-ovenschaal gedaan om te rijzen, gebakken in KhP. Slechts een beetje bedorven de bovenkant, het is haar eigen schuld - ongeveer 20 minuten na het begin van het bakken liet ze een zwaar stuk op de HP vallen, het dak van het brood viel onmiddellijk en kwam niet meer omhoog


Het brood is veel lekkerder dan normaal

[Zhenya]

Zhenya, Hallo ! Wat een heerlijk brood heb je! En het dak bederft het helemaal niet. Je kunt zien hoe knapperig de korst is. Nou, de kruimel is een lust voor het oog! Ik heb het lange tijd bewonderd.
Zhen, ik ben zo blij dat je de smaak van brood meer lekker vond dan de smaak van gewoon brood! Bedankt voor zo'n gedetailleerd verslag en foto's! Rechte MK bleek! Broodbroodjes voor de gezondheid!

Luda, om eerlijk te zijn, deed het via aanraking, dus ik wilde het snel proberen
Hier zijn de details.
Ik bak brood zo: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 alleen eersteklas bloem in plaats van premium
Het pre-enzym verbruikt 100 g bloem en 100 g puree. Ze voegde 100 ml water toe aan de gist, schonk suiker in. Daarna voegde ik 300 g eersteklas bloem en 100 g rogge aan het deeg toe, in plaats van water voegde ik 230 ml puree uit een pot, suiker-zout-boter volgens het recept toe, in HP gekneed op pizzadeeg, doe het in een grote kom, en beschreef het proces vervolgens in het vorige bericht.
Ik heb weer water (230 ml) aan de gist toegevoegd, suiker toegevoegd en een beetje nieuwe rozenbottels. Deze gist ging na 3 uur volledig op gang, zet hem in de koelkast
Stofdoek-stofdoek. De korst is erg krokant. Ik ben nu alleen, een half brood is al een hele tijd weg

Zhenya, speciale dank voor de details! Ik volgde de link. Een heel eenvoudig maar interessant recept. Een gedetailleerde beschrijving stelt ons in staat om uw brood gemakkelijk te herhalen. Misschien zal ik proberen het in KhP te bakken.
Ik denk dat het gebruik van een spoorweg in plaats van water in de test zo'n resultaat opleverde. Ik las van de Chinezen over deze methode. Ik heb het een keer geprobeerd. Inderdaad, het proces versnelt. Je raadt het zelf. Goed gedaan .

Ik ben nu alleen, een half brood is al een hele tijd weg

Ik begrijp je echt!

in plaats van water heb ik 230 ml puree uit een blikje toegevoegd,

Ik dacht ook om het in te gieten. Maar ik stopte de gedachte, maar zal het teveel in gist zijn

maar zal het teveel in gist zijn

Ik merkte dat brute kracht niet bij hen voorkomt, in tegenstelling tot normaal.

Mij ​​alweer. Wat jammer dat ik niets te fotograferen heb, en mijn dochter, met haar mannetjes, heeft geen tijd. Pre-f. het was nacht, slechts 1 keer verhoogd. Het was 300 - nu 600. Ze verliet het voor 19.00 uur maar hij stond niet meer op, alleen de bovenkant werd bubbels (we gingen naar de begraafplaats). Om 19.00 uur begon ik het deeg in een broodbakmachine, haalde het eruit, vouwde het op en weer in de emmer. Toen, na ongeveer 1 uur, vouwde ik het opnieuw en terug. Om 23 uur was het deeg zeer goed gerezen (tijdens het rijzen werd de oven 3 keer 1 minuut ingeschakeld). Tegen 24.00 uur was het brood klaar. Ze trok het eruit, smeerde het in en liet het tot de ochtend op het rooster liggen. Het bleek erg geperforeerd, zacht en smakelijk te zijn. Ik merkte dat het dak deze keer niet kreukelde. Een korstje op deze rillingen. altijd knapperig. Op de overblijfselen van pre-f. doe het zuurdeeg, het is klaar. De broodbenadering. deeg voor vasten broodjes. Ik weet niet wat ik krijg.

Dus besloot ik vriendschap te sluiten met een broodbakmachine en een tekenfilm. Op knoedels gekneed, in een tekenfilm op 30 graden gezet. Ik zal zien wat er gebeurt. Ik wil ook bakken in een tekenfilm.

Albina, er was geen buste, maar er is een funky aroma. En de kleur van mijn rozenbottelgist werd ook op het brood overgebracht. Het brood is al opgeslokt gegeten, doe 's avonds een banaan pre-fe.
Meisjes, ik leg de kom op een klein elektrisch verwarmingskussen om rond te dwalen en te rijzen, het heeft drie verwarmingsmodi, ik wikkel het met een handdoek erop en steek een thermometer in de hele structuur)))

[baba nata]

Wat jammer dat ik niets te fotograferen heb

baba nata, Nataliaen het spijt ons. Ik zou heel graag je brood willen zien.

Het bleek erg geperforeerd, zacht en smakelijk te zijn. Ik merkte dat het dak deze keer niet kreukelde. Een korst op deze rillingen. altijd knapperig. Op de overblijfselen van pre-f.doe het zuurdeeg, het is klaar. De broodbenadering. deeg voor vasten broodjes. Ik weet niet wat ik krijg.

Dat wil zeggen, uw proces is in volle gang! Super goed! En de broodjes zullen blijken, waar ze heen moeten.

Albina, er was geen buste, maar er is een funky aroma. En de kleur van mijn rozenbottelgist werd ook op het brood overgebracht. Het brood is al opgeslokt gegeten, doe 's avonds een banaan pre-fe.

Zhenya, Ik begrijp je echt ...

Meisjes, ik leg de kom op een klein elektrisch verwarmingskussen om rond te dwalen en te rijzen, het heeft drie verwarmingsmodi, ik wikkel het met een handdoek erop en steek een thermometer in de hele structuur)))

Binnenkort ben ik met e-mail. dansen rond de gist met een warmwaterkruik - we stoppen met het verwarmen van de kachel. Het is inderdaad erg handig met een verwarmingskussen. Ik adviseer iedereen die een probleem heeft met het leveren van warmte. Bedankt, Zhenya, voor het delen!

Dus besloot ik vriendschap te sluiten met een broodbakmachine en een tekenfilm. Op knoedels gekneed, in een tekenfilm op 30 graden gezet. Ik zal zien wat er gebeurt. Ik wil ook bakken in een tekenfilm.

VeronicaHeb je Eli's bericht gelezen over het bakken van brood in de tekenfilm? Ze moest het brood omdraaien om ook de bovenkant te bakken.

Luda, al klaar. 20 minuten proberen om een ​​foto in te voegen, de tablet maakt een dwaas. Ik weet van draaien, ik bakte veel in de tekenfilm. Het bleek uitstekend te zijn, 21 cm in doorsnee, 8,5 in hoogte. Ik deed het volgens mijn recept voor elke dag, alleen droge gist vervangen door vloeibare gist en bloem gecorrigeerd met vloeistof. Kneden hp, het deeg kwam met twee plooien in een multi op 30 graden iets meer dan 2 uur - ik viel in slaap ... Daarna voor het bakken voor 50 minuten en ondersteboven gedraaid voor nog eens 20. Koelt af, heeft nog niet gesneden .

Mijn dochter en ik bakten bagels met marmelade en een broodje met cottage cheese. We hadden geen tijd om een ​​foto te maken, we hebben alle bagels opgegeten. Hier is een foto van het beloofde brood.
Deze is goed. gisteren

En toch ben ik sterker dan een tablet!

En mijn links van Nata's vrouw gaan niet open ... Ze zijn Radikalovskie!

[Veronica]

Veronica, Godzijdank! Het brood is cool, zoals het hoort in een tekenfilm. Een andere zou zijn om de snee te zien!

[baba nata]

baba nata, Natasha, en je links gaan niet voor mij open! Sorry!
Natasha, nu zie ik alles. Voor mij ziet vastzittend brood er in doorsnede veel mooier uit dan "normaal" brood. Maar je weet wel beter! Bedankt voor het uploaden van de foto!

En ik zag! Het eerste brood is hier mijn broer!)))

Luda, hij is nog steeds heet! Ik zal de hond uitlaten en hem snijden.

Kan je het nu zien?