Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Zoals ik je heb beloofd, deel ik een van mijn experimenten met vloeibare gist.

Pizza met vloeibare gist met rijsopties (in Princess 115000) (Shelena)



Heel erg bedankt voor het onderwerp! Zo'n ruimte voor creativiteit!

(Helaas, ik kan het recept voor rogge-tarwebrood nog steeds niet uitbrengen. Tijdens het 2de bakken ging de airfryer kapot. Ik moest het in de oven bakken. Ik hoop dat de Brandovites me niet teleurstellen en mijn favoriete speeltje. Dan maak ik het recept af.)

[Een net]

Een net, Annawat betekent het - je laten ademen? Probeer wat suiker! En kijk! 4 dagen is te vroeg.

[Shelena]

Zoals ik je heb beloofd, deel ik een van mijn experimenten met vloeibare gist.

ShelenaHelen, heel erg bedankt! Ik ben zo blij dat de experimenten geweldig zijn geworden. De pizza ziet er verder dan lof uit!

Helaas kan ik nog geen recept maken voor rogge-tarwebrood. Tijdens zijn 2e bakbeurt ging de airfryer kapot. Ik moest in de oven bakken. Ik hoop dat de Brandovites je niet in de steek laten en mijn favoriete speeltje repareren. Dan breng ik het recept in gedachten. )

Lena, we zullen wachten! Het belangrijkste is dat er ideeën zijn!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Bedankt voor je vriendelijke woorden en steun.
Ik zal het hele onderwerp zeker nog eens diepgaand lezen (ik ben tijdens de voorbereiding voor de vakantie uit veel onderwerpen gestopt) en zal verschillende soorten gebak proberen met zo'n gist en verder.
Ik zal mijn successen met iedereen delen.

[Elena]

Elena, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat de spoorweg verslaafd was! Ze zijn het waard!

Het is interessant voor mij om aan deze gist te sleutelen, maar soms moet ik "hier en nu" en bij hen werkt deze optie niet.

An-net, Anna, wat betekent het - je laten ademen?

Opende het deksel en schudde

soms heb je 'hier en nu' nodig

Van nature. Daarom zijn alle methoden, alle gist, goed en hebben ze recht op leven en gebruik. Voor iets droogs actiefs, voor iets geperst, en als je tijd hebt (of wilt opscheppen - maar wat kan ik doen!) - dan vloeibaar.
Ik zet het pre-enzym van de ene op de andere dag, ik weet niet waarom, echt, maar er is tijd ...

Veronica, nu doe ik het op PF + droge gist in deeg. Dankzij de ZhD kon ik de hoeveelheid droge gist met 3 keer verminderen. Ik zal bakken - ik zal rapporteren.

Hier wil ik ook proberen om spoorweg en oud deeg te combineren.

combineer spoorweg en oud deeg.

Eerlijk gezegd heb ik het al geprobeerd. Het bleek zooooooooo lekker en geurig, maar het raakte niet zo goed. En hier vond ik een recept, waar veel droge gist is - 25 g (!) Per 1 kg bloem, en besloot om hun hoeveelheid te verminderen door gebruik te maken van de trein. Geschikt voor nu, maar stijgt goed (TTT).

Eerlijk gezegd heb ik het al geprobeerd. Het bleek zooooooooo lekker en geurig, maar het raakte niet zo goed.

Waarom zwijg je, stille!
Wat heb je in zo'n combinatie gedaan?
Onlangs heb ik bijna al mijn brood op oud deeg gebakken zonder de minste toevoeging van gist. Ik heb een oud deeg van ongeveer een half jaar oud, vrij sterk.
Echt met een spoorweg zal het niet het beste resultaat geven bij het hijsen

Ik heb net het brood eruit gehaald, het is aan het afkoelen. Het ging heel goed, stel de PF 's nachts om 12 uur in en om 5 uur voegde ik J + bloem toe. Ik heb de bak vandaag om 3 uur gezet. Meisjes, alles is gelukt en de gaten zijn normaal, de kruimel is luchtig, maar waarom wordt mijn brood bleker dan wanneer het op gewone gist zit? : girl-th: Je bent zo rooskleurig.

Ik heb een oud deeg van ongeveer zes maanden oud, vrij sterk.

Je hebt dit koele zuurdesem, geen oud deeg. Nee, mijn oudste was 2 weken geleden, ik lieg - 18 dagen.Maar afgezien van geur en smaak, merkte ik geen bijzonder sterke liftkracht op.

[lappl1]

Svetiashka, alles is in orde! Doe PF in de avond.

lappl1, goed. Ik heb ze in de koelkast gelegd. Ik was bang dat ze zouden worden geperoxideerd (opgewarmd bij de verwarming). Nu heb ik het warm gekregen bij kamer t ° C.

[natushka]

natushka, op welke temperatuur bak je?

op welke temperatuur bak je?

180 graden. Ja, dus je hebt meer nodig, toch? , maar ik bak meestal brood en taarten op deze temperatuur, er liggen ook keramische tegels in de kachel.

[natushka]

natushka, nou ja, volgens veel recepten zie ik dat eerst de temperatuur hoog is, dan iets lager. Ik bak eerst 10 minuten bij 220, daarna bak ik op 180-200.

Lyuda, Lyudochka, mijn God, wat doe je me aan !!!
Hoe heb ik dit recept over het hoofd gezien?! Er zijn al 66 pagina's!
Nou ... ik ging een nieuw beest grootbrengen!

Je hebt dit koele zuurdesem, geen oud deeg.

Ja, het is bijna zuurdesem. Maar aanvankelijk begon ik hem met "culturele" gist en amuseer me met de hoop dat deze cultuur daar wordt ondersteund.

Nou ... ik ging een nieuw beest grootbrengen!

BurunZhiduka?

Brood met zaden door R. Bertine

De zuurdesem werd vervangen door PF (100 ml ZhD + 100 g bloem), de rest volgens het recept. De rijsduur nam iets toe

🔗

["Gouden"]

En dit is het brood van vandaag "Gouden"... Het deeg is heerlijk, prettig om mee te werken. Alleen mijn formulier is iets te groot, ik heb een kleinere gekocht en ergens neergezet, ik kan het een jaar niet vinden! U moet een nieuwe kopen.

Ik heb het ergens geplakt, ik kan het een jaar niet vinden!

De gastvrouw, zij is ook de gastvrouw in Afrika.

En brood is schoonheid.

[Licht]

Licht, bedankt!

BurunZhiduka?

OVER! Nu zal het beest een naam hebben!

[Een net]

Opende het deksel en schudde

Een net, alles is correct! Misschien voeren en op een warmere plaats zetten? Het is nog vroeg - 4 dagen!

waarom wordt mijn brood bleker dan wanneer het op gewone gist zit?

Meisjes, alles is gelukt en de gaten zijn normaal, de kruimel is luchtig

natushka, Godzijdank! Ik ben erg blij dat je het hebt gedaan!
Bekijk mijn recepten (link op de eerste pagina). Ik begin altijd 10 minuten op 250 * te bakken. Het deeg wordt dan dramatisch groter en wordt nooit bleek. U moet het werkstuk ook goed met water besproeien voor de oven. Hierdoor krijgt het brood ook een blos. En bij een temperatuur als de jouwe is het mogelijk om een ​​heel harde en bleke korst te krijgen.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, mijn God, wat doe je me aan !!! Hoe heb ik dit recept over het hoofd gezien?! Er zijn al 66 pagina's! Nou ... ik ging een nieuw beest grootbrengen!

Burunduk, Tanyusha, hallo! Zoals altijd erg blij je te zien! We hebben een nieuw onderwerp rond het georganiseerde - "Tea gazebo". Komen!
Tanya, maar over gist, ik zal je wat vertellen - begin ermee, het is de moeite waard!

[Vitalinka]

Ik heb de startercultuur vervangen door PF (100 ml ZhD + 100 gr. Bloem), de rest volgens het recept. De rijsduur nam iets toe

brood "Golden".

Vitalinkawelk brood! Zowel uiterlijk als kruimel! Correct brood! En meteen - twee gebakken! Nou ja! Waarom tijd verspillen aan kleinigheden! Ik ben erg blij dat je het hebt gedaan! Het betekent dat ik een goede gist heb gekweekt! Broodbroodjes voor de gezondheid! Bedankt voor de foto! Ik heb genoeg bewonderd!

Zoals altijd erg blij je te zien! We hebben een nieuw onderwerp rond het georganiseerde - "Tea gazebo". Komen!

Wederzijds, Lud, wederzijds! Ik kom zeker!

Tanya, maar over gist, ik zal je wat vertellen - begin ermee, het is de moeite waard

En waar ga ik heen, ik zal beginnen! Ik heb geen duindoornthee gedronken, ben niet gegaan - en dat is alles! Geschikt voor dit bedrijf?

[Albina]

maar soms heb je "hier en nu" nodig en bij hen zal deze optie niet werken

Albinanatuurlijk is er een dergelijke situatie. En dan ook nog snel bakken in HP. Over het algemeen heeft dit brood niet meer tijd en aandacht nodig dan zuurdesembrood. Het belangrijkste is om je aan te passen en je te verhouden tot je schema.

[Vitalinka]

Vitalinka, mooi brood, allebei !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Op de 9e zette ik bananengist ... het stond vijf dagen "dood", en eergisteren was het op de een of andere manier abrupt gefermenteerd, gisteren was het gewoon "parel", niet kinderachtig. In de namiddag begon ik pre-F. met volkoren meel, zoals altijd, pas 's avonds realiseerde ik me dat het brood' s avonds gebakken moest worden (waar ik niet erg van onder de indruk was). Ik heb het deeg niet gemaakt en naar de koelkast gestuurd zoals de vorige keer, ik heb de pre-F er zelf naartoe gestuurd. Vandaag was ik een beetje opgewarmd en begon ik het deeg te kneden ... Ik maakte het deeg "in mijn eentje", tot het punt dat de havermout die over was van het ontbijt in het deeg ging. Het brood bleek heerlijk te zijn, maar vanwege mijn "favoriete" haast - niet erg hoog.
Voor mezelf heb ik nog een conclusie getrokken: als er 's avonds geen tijd is om te bakken, is het beter om pre-F naar de koelkast te sturen, en niet het deeg.

[Borisyonok]

Borisyonoknou, hier sta je dan met brood op de spoorlijn! Goed gedaan ! Cool bleek! Ik heb geen afstand genomen, maar dit is mijn eerste ervaring! Maar nu ben je een wetenschapper! Bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport! En voor de foto! Peki, Helen, brood voor de gezondheid!

[Burunduk]

Ik heb geen duindoornthee gedronken, ben niet gegaan - en dat is alles! Geschikt voor dit bedrijf?

Burunduk, Tanechka, natuurlijk, zal doen! Bovendien zal het in het brood zelf niet erg voelbaar zijn. Je kunt iets anders gooien voor snelheid. Je hebt daar al paardebloemen, de bomen bloeien. Dus voeg wat bloemen toe.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nou, dit is geen peeyervyyy! dit is al "volgende"
Mijn beste jij! ... je bent al verstrikt in onze Khlebushki .... ik en de jouwe hebben al "Ivan-thee" gebakken ... en Linochka's baguettes ... en er waren verschillende mislukte, maar ik "niet zet ze hier "(hoewel mijn man alles at, hij houdt van brood).

Je hebt daar al paardebloemen, de bomen bloeien. Dus voeg wat bloemen toe.

Welnu, er is iets te vinden, hoewel de lente dit jaar laat was. Hier en daar begonnen abrikozen te bloeien, ik zal ze wat vragen

[Grote foto:]

Palet van kleuren

Grote foto:



Van links naar rechts en van boven naar beneden

1. Pruimenbloemen 2. Tijm 3. Paardebloem 4. Gedroogde munt
5. Dragon 6. Verse munt 7. Basilicum 8. Tijm

er is praktisch geen schuim als je niet chat, maar er zijn wel bellen

[Borisyonok]

Nou, dit is geen peeyervyyy! dit is al "volgende"

Borisyonok,: girl-swoon: Precies, herinnerde ik me! Sorry, kitty! Precies, in de war!

Hier en daar begonnen abrikozen te bloeien, ik zal ze wat vragen

Burunduk, Tanechka, ja, de abrikozen passen goed! En daar zal de lente met macht en kracht verdwijnen!

[Zachary]

Zachary, en ik wachtte op je om ons je gist hier te laten zien en wachtte niet. En ze liet ze aan iedereen zelf zien. Maar zo'n schoonheid is meer dan eens te zien. Dank je ! We wachten nu op brood!

[paramed1]

Vandaag heb ik "dankjewel" naar Veronica gebracht paramed1... Ze bakte taarten volgens haar recept, maar voldeed niet 100%, maakte bijna een dubbele portie, maar legde minder eieren en boter. Ondanks deze spot kwamen de taarten er nog steeds smakelijk en sappig uit. Indien nodig kan ik mijn aantal producten opschrijven.

Om niet opnieuw uit te vinden, heb ik mijn aantekeningen in Veronica's recept ingevoegd
Paramed1 zuurdesem cake,
Pre-enzym 300 g (150 bloem en 150 water) 250 g spoorlijn + 250 g bloem + 1 theelepel. Sahara
tarwebloem 380 g 640 g
melk 30 ml 130 g of wei + 1 eetl. l. melkpoeder
ei 3 st. het aantal eieren nam niet toe, hierdoor heb ik de hoeveelheid van hun vloeistof aan de melk toegevoegd
suiker 100 g 200 g, degenen die van zoeter houden, hebben 250-300 g nodig
vanillesuiker 1 eetl l.
zachte boter 100 g 166 g, ik heb de helft en de helft met margarine
zout 0,5 tl 3/4 theelepel
rozijnen 100 g
Meel + pre-enzym_suiker + vanillesuiker + eieren + melk + boter - kneed het deeg 1 minuut met een keukenmachine, tot alles goed is gemengd. Als je moet toevoegen - voeg. Het deeg is erg zacht en plakkerig. Dek af met een handdoek en laat 10 minuten rusten, voeg dan zout toe en blijf 8-10 minuten kneden, voeg op het einde rozijnen toe.
Doe het deeg in een rijsschaal, licht geolied, dek af met een handdoek en laat 3 uur rijzen bij kamertemperatuur, rek uit en vouw elk uur. Ik strekte me niet uit, het deeg stond drie uur zonder mijn tussenkomst.
Verdeel in het benodigde aantal stukken, doe in vormen, licht geolied, dek af en laat opkomen tot de paaskoekjes in volume zijn verdubbeld. Ze zijn gegroeid in de oven, een totale groei van 3 keer.
Bestrijk met melk, besprenkel met geplette noten - indien gewenst. Smeerde niet
Gebak in een voorverwarmde oven op 180 °, bak afhankelijk van de grootte gedurende 30-50 minuten. Als een van het totale volume - 50 minuten bakken.
Ik had 5 minuten bij 200, daarna 180. Kleine werden in 15 minuten gebakken, grote in 25 minuten.

[Elya]

Elya, Ik heb ook wel eens minder vet gedaan als ik zuurdesem aan het bakken was. Dit recept is origineel, want ik heb het herschreven. En daar kun je het al aanpassen. Ik ben erg blij dat alles is gelukt.
En ik wil voor zondag taarten bakken op het spoor. 'S Avonds haal ik een potje voor sugrev.

En ze liet ze aan iedereen zien

En ik ging naar binnen en dacht: "Groundhog Day" ?!

[Veronica]

Veronica, Ik dacht ook aan de taarten, ik moet beslissen met wat.

[Elya]

Ze bakte taarten volgens haar recept

Elya, ja, je hebt heerlijke taarten! En ik bakte het strikt volgens Veronica's recept, maar ze konden het in één keer doen. Het was lekker, maar niet genoeg. Het moet aan Radonitsa worden herhaald.

Indien nodig kan ik mijn aantal producten opschrijven.

Elya, natuurlijk, schrijf! We hebben alles nodig!

En ik ging naar binnen en dacht: "Groundhog Day" ?!

Albina,

[Elya]

Ik dacht ook aan de taarten, ik moet beslissen met wat.

Elya, ja met alles! Je kunt zoet (jam) maken, maar je kunt ook wat aardappelen of een ui-ei gebruiken!

Hier zijn mijn broden vandaag: tarwe ZHD + gist en rogge-tarwe ZHD + zuurdesem.

Ik heb net de rogge-tarwe eruit gehaald, hij steeg maar liefst 4 (!) Keer, ik werd gek. Ik deed het in de vorm, het duurde minder dan de helft, ik kwam uit de vorm in 1,5 uur, en tijdens het bakken ging ik naar de top. Ik zal het morgen knippen. De recepten zijn ook morgen.

Lina, sta versteld! Geen brood, maar een bakkersdroom! Laten we wachten op de snit en recepten. Hopelijk een apart onderwerp!

[Luda]

Luda, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik wilde ook strikt volgens het recept, maar ik besloot het tarief te verhogen, en er waren niet genoeg eieren voor, en ik besloot de boter te vervangen door margarine. Over het algemeen maakten ze ze minder feestelijk. Ik heb het recept aan mijn post toegevoegd.
Lina, wat een mooi brood bak je. De varkensstaart is erg interessant, ik kon niet begrijpen hoe het was gedaan, ik vermoedde een beetje dat dit zulke incisies waren.

Heeft Lina het tweede brood in een nieuwe vorm gebakken? En nieuwe wanten tevoorschijn gehaald?