Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Natalia]

Kan je het nu zien?

NataliaNatasha, je kunt nu alles zien. Bedankt! Ik heb een opmerking toegevoegd aan het eerste bericht. Ik vond het eerste brood erg lekker!

Brood dat stil heeft gestaan ​​uit de koelkast. Het was een dag. De eerste vond ik trouwens ook leuk meer. Ik realiseerde me dat koud gefermenteerd brood beter smaakt.

Ik realiseerde me dat koud gefermenteerd brood beter smaakt.

Ja, koude gisting is zeer gunstig voor de smaak en het aroma van brood.

Hier. Niet erg geperforeerd, tarwe-rogge-volkoren. Maar erg lekker.

[Veronica]

Veronica, Bedankt voor de snijder! Je kunt de gaten toch zien! Ze worden ook verkregen uit verschillende factoren. En aan het begin van het bakken is een hoge temperatuur nodig. En in een multikoker is dat niet zo. Maar daar gaat het niet om. Het belangrijkste is smaak.

En hier zijn mijn brood, tarwe met lijnzaad op stromdeeg en spoorweg:

[Linadoc]

Linadoc,

En hier zijn de uitstekers:

Waarschijnlijk zal ik niet bakken in de cartoon op de spoorlijn. Nog steeds niet hetzelfde uitzicht. Maar die smaak. Ik zal zien hoe de landelijke oven ermee omgaat.
Lina, ik moet de jouwe nog kunnen bakken met lijnzaad, ik heb het speciaal gekocht. Zo mooi ... Maar al op de datsja - de zaden zijn verpakt in een doos met al het andere om te bakken.

En hier zijn de uitstekers:

Leuke bezuinigingen!

Waarschijnlijk zal ik niet bakken in de cartoon op de spoorlijn. Nog steeds niet hetzelfde uitzicht. Maar die smaak.

Ja, in een tekenfilm is het soort brood niet bekend! Je kunt er in bakken als het warm is en er is geen manier om de oven uit de keuken te halen.

En ik heb wel een plek gevonden waar mijn gist van gisteren (nieuw) actief bruist. En hoe kon ik een afgelegen hoekje vergeten, pal naast de computer)) Maar nu weet ik precies hoe reactief het werkt met de juiste T.Ik heb appels en een banaan)
Dit beest laat me niet gaan

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, O ja ! We hebben allemaal zo'n afgelegen hoek! Het belangrijkste is om het te vinden!

Hier is het recept:

tarwebrood met lijnzaad op oud deeg en vloeibare gist (Linadoc)

Hier is het recept:

Kleine jongen, Lina! Voeg ook toe aan de links op de eerste pagina!

Wat is het? Ik zette ivan-thee + rozenbottel + pu-erh op een warme plaats 31 C. Op de derde dag werd alles beschimmeld

[Een net]

Een net, uw rozenbottel? Of gekocht? En misschien heeft thee zo'n effect gehad, of is er niet genoeg suiker

gekochte rozenbottel. Ik heb honing gedaan, geen suiker. Ik weet niet wat ik nog meer moet aantrekken ... probeer opnieuw bananen ...?

[Anna]

Anna, probeer een eenvoudiger fruit (appel, pruim, kers, die sneller fermenteert als het op tafel wordt gelaten en vergeten?) of een banaan. En je hebt pu-erh ineens niet nodig, en de geur kan vreemd zijn!

En ik heb wel een plek gevonden waar mijn gist van gisteren (nieuw) actief bruist. En hoe kon ik een afgelegen hoekje vergeten, pal naast de computer)) Maar nu weet ik precies hoe reactief het werkt met de juiste T.Ik heb appels en een banaan)
Dit beest laat me niet gaan

Dit zijn bananen. Ik heb meer dan eens geëxperimenteerd. Ik heb nu ook appels en bananen. Ze zijn dol op bananen. Schuim onmiddellijk naar de hemel))).

[Een net]

naar een warme plek 31 С

Een net, Annalijkt het me dat de temperatuur te hoog is.

Dit zijn bananen. Ik heb meer dan eens geëxperimenteerd. Ik heb nu ook appels en bananen. Ze zijn dol op bananen. Schuim onmiddellijk naar de hemel))).

Er is geen schuim, maar ze sissen actief, het beleg is neergedaald en het is duidelijk dat er een actief proces gaande is.
Er is gewoon niets anders. Ik hoop dat ze niet teleurstellen. Ik wil het puur op het spoor, zonder gewone toevoegingen.

[Stanllee]

Stanllee,

Schuim eerst op de bananen. En als je schudt / schudt. Toegegeven, ik zeef dan de vloeistof eruit (bananen drijven in vlokken).Maar na een tijdje voeg ik de banaan weer toe.

[Stanllee]

Stanllee,

Op de bananen: schuim eerst. En als je schudt / schudt. Toegegeven, ik zeef dan de vloeistof eruit (bananen drijven in vlokken). Maar na een tijdje voeg ik de banaan weer toe.

Misschien heb ik het gewoon niet gezien, het is de tweede dag en ik ren niet elke minuut))
Dus er zal goede gist zijn)

[Stanllee]

Stanllee, je berichtenbox is vol!
Ga naar binnen en verwijder het eigen risico, anders kan ik uw vraag niet beantwoorden.

[Stanllee]

Dus er zal goede gist zijn)

Stanllee, Maryana, zal zijn, aarzel niet eens!

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, zal zijn, aarzel niet eens!

Weer anderen zijn al. Maar moeten we rouwen en wanhopen

Lyudochka, goedemiddag! Vertel me alsjeblieft hoe je dik brood toevoegt (het is jammer om het weg te gooien). In welke verhouding?

[Natalia]

Natalia, goede dag! Ik heb het zelf niet gedaan, maar de Chinezen hebben het aanbevolen, daarom schreef ik het in het recept. En ik zou dit doen - in plaats van water zou ik aan het deeg het materiaal toevoegen dat op welke manier dan ook (bijvoorbeeld in een blender) is geplet, waaruit de spoorweg is gemaakt. En dan zou ik het deeg met het oog en de aanraking regelen, eventueel met water. De volgende keer, als ik brood bak, zal ik het proberen.

Bedankt, ik zal het ook proberen.

Vertel me alsjeblieft hoe ik dik aan brood moet toevoegen (sorry dat ik het weggooi) In welke verhouding?

Ik pretendeer niet waar te zijn, maar ik filter de gist niet in de PF, maar schep het op met een lepel samen met het gemalen, zoveel als het spoorwegrecept vereist, ik neem zoveel. Ik zal meteen duidelijk maken dat ik de spoorweg voed met rode bosbessen, zodat bessen in de PF komen, wanneer ze in de HP worden gekneed, breken ze met een spatel. Misschien verandert de kleur van het brood, maar in de regel voeg ik CZ-bloem of roggemeel toe, dus dit stoort me niet. Er zit een licht fruitige geur in het brood, dat vind ik een pluspunt!

[j @ ne]

Toen ik volgens het recept dik en bloem toevoegde, bleek het deeg steiler te zijn - het moet worden aangepast!j @ neIk heb ook het laatste krokodillenbrood met een fruitig aroma, op bananen met iets erbij, ik zal gewoon brood bakken op gedroogd fruit en bananen in muffins of pastei, het belangrijkste kan ik de geur niet bepalen.

Meisjes, bedankt voor het advies. Ik zal het proberen.

Bij het lezen van slimme artikelen over gist, vond ik dit. Gist die bij lagere temperaturen is gekweekt, gedraagt ​​zich actiever in het deeg, dat wil zeggen dat het meer hefvermogen heeft. Dit betekent dat u de spoorweg met een snelheid van 21-23 graden moet installeren. Langer, maar beter. Nogmaals - het was niet mijn idee!

[paramed1]

paramed1, Maak een notitie. Bedankt.

Meisjes, ik heb een vraag - wie doet hoe - als we kant-en-klare gist in de koelkast leggen, hoe deze te sluiten? Nu zijn ze afgesloten met een deksel met een clip, ik laat ze af en toe ademen. En in de koelkast zullen ze niet stikken onder een strak deksel? Vooral als ik ze meerdere dagen niet kan gebruiken en openen.

[Anastasia K.]

Anastasia K., Nastya, we openen het deksel om kooldioxide vrij te maken. En in de koelkast vertraagt ​​de activiteit van de spoorlijn, dus daar wordt praktisch geen kooldioxide gevormd. Daarom heeft het geen zin om te openen. En ze hoeven niet te ademen - er zijn voornamelijk anaërobe bacteriën die zonder luchttoegang leven. Ik leg de mijne weg en laat de mijne staan ​​tot de volgende keer bakken. Vandaag heb ik die spoorwegsystemen eruit gehaald die 3 weken in de koelkast hebben gestaan. Bubbels cool! En de geur is correct. Het deksel is goed gesloten (geschroefd).

Gist gekweekt bij lagere temperaturen gedraagt ​​zich actiever in het deeg, d.w.z. het heeft meer liftkracht.

Veronica, dus de Chinezen zeggen dat ze een temperatuur nodig hebben van 21 - 25 *. Ja, het proces duurt langer. Daarom heb ik de spoorweg tot 10 dagen voorbereid. Hoewel de temperatuur iets hoger kan zijn voor de test.

[lappl1]

lappl1, bedankt! En op de kwestie van een lage temperatuur voor de groei van gist - om de een of andere reden groeit alleen schimmel, en in de hitte - schoonheid, leef, kook ... Nu zal ik het eerste brood met vloeibare gist snijden.

[Nastya]

En op de kwestie van lage temperatuur voor gistgroei

Nastya, lage temperatuur - wat is het?

Nu ga ik het eerste brood met vloeibare gist snijden

Wauw! We wachten...

Bij het lezen van slimme artikelen over gist, vond ik dit. Gist gekweekt bij lagere temperaturen is actiever in het deeg, dat wil zeggen, het heeft meer hefkracht. Dit betekent dat u de spoorweg met een snelheid van 21-23 graden moet installeren. Langer, maar beter. Nogmaals - het was niet mijn idee!

Ik verwijs naar dit bericht, bij kamertemperatuur zoals gewoonlijk 21-24 graden. En nu is het warmer, 26-28, zoals gist meer ...

26-28, gist lijkt meer op ...

Dus ik kwam empirisch op deze temperatuur. We zullen geen ruzie maken met de Chinezen, maar we zullen doen waar we goed in zijn.

Hier ben ik beter op 26-28. Maar dit is beter voor ons, en het blijkt het tegenovergestelde waar te zijn voor gist. Maar we vragen ze niet ...

We zijn gewoon erg ongeduldig. Trouwens, mijn theetreinen deden er het langst over om voor te bereiden. Ze sisten lange tijd niet. En nu, uit de koelkast, zoals champagne ...

En ik heb nooit 'champagne' gehad
Nu heeft een andere onderzoeker zich ingesteld - PF in 2 fasen: de eerste is alleen met bloem en suiker, en de tweede - met pompoenpuree.
Ik kan me niet eens voorstellen wat er uit kan komen.
Morgen, als er iets is, zal ik me melden.

Morgen, als er iets is, zal ik me melden.

Zelfs als je faalt, vertel het me dan toch. Het is zo interessant.

[Olga]

En ik heb nooit 'champagne' gehad

Olga, zal zijn. Zet het in de koelkast en vergeet het een paar weken!

Morgen, als er iets is, zal ik me melden.

Laten we wachten, Olya! Succes!

[Sveta]

Zelfs als je faalt, vertel het me dan toch. Het is zo interessant.

Sveta, Ik doe mee! Maar de kans op succes is veel groter. Ik zou zeggen dat het faalpercentage erg laag is!

Zet het in de koelkast en vergeet het een paar weken!

Ik had zelfs meer dan 50 liter van dergelijke champagne ...

Ik begrijp waarom schimmel ontstaat: als een van de opties, een kleine hoeveelheid suiker en een grote hoeveelheid grondstoffen. Laatst deed ik er een nieuwe pot in: pompoen, banaan, pruimenjam. Dwaalt goed. Ik opende het een keer per dag. Nu opende ik de shake, en op een paar stukjes pompoen en banaan, die niet in water zijn ondergedompeld, vorm ik pluisjes. Ik heb het verwijderd. De geur van de vloeistof is aangenaam, gefermenteerd en de smaak is neutraal tot zuur. Suiker toegevoegd. Ik zie morgen wel.

[Elya]

Ik had zelfs meer dan 50 liter van dergelijke champagne ...

Lina,

Ik begrijp waarom schimmel begint:

Elya, indien gedaan volgens het recept, dan mag er geen schimmel zijn. Temperatuur is ook een van de factoren. En ook - het begin van schimmel op het materiaal zelf.

[Luda]

Luda, in het algemeen had ik een "grap" -jam, misschien beïnvloedde het.