Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[natushka]

natushka, heel erg zelfs over het onderwerp ... Over meel op onze site - altijd over het onderwerp. Ja, het was een interessant meel ...

[Lena]

LenaAltai is een ding, daar ben ik het mee eens! Drie tramhaltes van mijn huis vandaan, ging er een winkel open met hun producten. Nu is alles dichtbij en altijd aanwezig. Maar de geest van de onderzoeker vereist om nieuwe soorten meel te kopen ...
Luda, Lena, Gluten en panifarin zijn verkrijgbaar in online winkels, op supermarkten. Ik zou de vraag iets eerder hebben gesteld ... Ik zal in mijn winkel kijken, als die er is, kan ik hem opsturen, toch?

[Veronica]

Ik zal in mijn winkel kijken, als die er is, kan ik hem opsturen, toch?

Veronica, Bedankt voor het aanbod . Ik heb niet nodig. Vroeg ik uit interesse. Echtgenoot koopt meel bij Dixie. Tot ik je teleurstel (mmm).

Gluten en panifarine zijn verkrijgbaar in online winkels

Ja ik weet het. Maar verzending is duurder dan de kosten van het "product"

Ik zal in mijn winkel kijken, als die er is, kan ik hem opsturen, toch?

Ik zal het voorlopig proberen met ascorbinezuur. En koop Altai-meel, je hoeft alleen maar naar de voedselbasis te gaan

Ascorbinezuur is een onderdeel van panifarine. Ik ga even naar de apotheek lopen

Meisjes, als er iets is - klop, ik bestel mezelf verschillende dingen, waaronder bakkerijverbeteraars, meerdere keren per jaar bij de kruideniersapotheek. En ik neem ook verschillende Altai-bloem in pakketten. Maar hier is het de afgelopen zes maanden in prijs gestegen, op sommige plaatsen voor 100 roebel. 2 kg van 1 cijfer is de moeite waard.

En we zijn meestal een hoogwaardige tas van 10 kg. wij nemen. Maar ik herinner me de prijs niet. Ergens rond 25r. per kg

Ik hou echt van hun tsz, ik pre-enzym er alleen op en zet het - schoonheid! Toen ik het eenmaal op 1s had gezet, gedroeg ik me goed, maar niet zo actief.

We verkopen alleen c / s granaten, en dan in 1 winkel. Meel van het eerste leerjaar is zooooooo zeldzaam in verpakkingen van 2 kg, en eigenlijk een zak van 50 kg. Ik heb niet zoveel nodig

[Lena]

Lena, het is duidelijk, alles wordt naar ons toe gebracht

het is duidelijk, alles wordt naar ons toe gebracht

Moskou is natuurlijk meer nodig en onze stad is klein, waarom hebben we het nodig?

De gist op banaan en gedroogde abrikozen bleek zo krachtig te zijn (hoewel er weinig schuim was), ik begon pre-f. naar de bakker. bloem, schreef de tijd (ik vraag me af hoeveel het zal kosten). Ts.Z. voorbij, je hoeft alleen daar naar Auchan-sell te gaan (en zelfs dan niet altijd). We zullen blijven experimenteren.

[Natalia]

Natalia, we wachten op het resultaat!

De gist op banaan en gedroogde abrikozen bleek zo krachtig te zijn (hoewel er niet genoeg schuim was)

Hoe lang duurt het?

Het lijkt erop dat mijn spoorlijn bijna klaar is. De helft van de appels en bananen zakte naar de bodem, ze zijn zelf troebel, ruiken lekker naar champagne. Wat zeg je Lyudmila? Kun je vooraf koken?

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, ik denk dat het al mogelijk is.

Verslag doen van.
Het experiment was als volgt: voor een brood van 500 g premiummeel maakte ik PF 100 + 100. + 1 theelepel. Sahara.
De PF werd tenminste 5 uur warm gehouden. Gedurende deze tijd is het volume met ongeveer 2,5 keer toegenomen.
Op dit punt begon Pf zoiets als een deeg, dat wil zeggen, ze voegde 60 g ZhD, 170 g bloem, 10 g suiker en 2 potjes babyvoeding (pompoenpuree) toe - ongeveer 110 g.
Het deeg stond 2 uur op een warme plaats (met een gloeilamp), toen was ik verrast toen ik merkte dat het al diep nacht in de tuin was, dus stuurde ik het deeg naar de koelkast.
Dit hele huishouden heeft ongeveer 12 uur in de koelkast doorgebracht, met weinig verandering in volume.
Na 2 uur in de koelkast te hebben gestaan, werd het deeg opgewarmd onder een gloeilamp, daarna heb ik het deeg al gekneed.
Na het kneden bleef het deeg 1,5 uur staan ​​met een gloeilamp, daarna vormde en rijzen het brood nog eens 4 uur. Gedurende deze tijd is het werkstuk ongeveer 3 keer vergroot. Maar blijkbaar niet genoeg, want het dak was een beetje gescheurd. Dat wil zeggen, waarschijnlijk was een half uur proofing niet genoeg.

Zuurheid wordt gevoeld in het brood, dat op de tweede dag kleiner werd, maar nog steeds niet volledig verdween.
Deze gist is blijkbaar erg actief in het eten van suiker, dus de volgende keer met de hoofdbatch zal ik ongeveer 50% meer suiker toevoegen.
Bovendien zou ik over het algemeen de liftfase verkorten na het kneden van het hoofddeeg, dat wil zeggen, ik zou kneden en onmiddellijk vormen. Of, na de koelkast, zou ik het niet opwarmen, maar onmiddellijk de hoofdbatch maken. Of allebei. Misschien was de zuurheid dan minder geweest.
De kruimel bleek vrij compact te zijn, ongeveer zoals dat van een hoogwaardig fabrieksbrood, ondanks een vrij grote toename van het deeg in volume.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, gefeliciteerd met het brood! Het is erg mooi geworden! En ik hou van de kruimel - uniform, poreus!
Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving van het proces. Ik heb het met plezier gelezen! Ik vond je conclusies ook leuk. Een echt experiment! Ik vond de beschrijving van het "gedrag" van de PF en de test in alle stadia leuk. Voor mezelf heb ik veel conclusies getrokken.
Nogmaals hartelijk dank voor zo'n informatief rapport!

Over het algemeen zou ik de liftfase verkorten na het kneden van het hoofddeeg, dat wil zeggen, ik zou kneden en onmiddellijk vormen

In mijn laatste dagen bleef dezelfde gedachte in mijn hoofd hangen. Na een uur was ik van plan een pre-enzym te starten ... misschien zal ik morgen zo'n experiment uitvoeren

[Lena]

Lenaen met suiker controleer mijn observaties, oké?

En ik wil morgen croutons maken van dit pompoenbrood. Het lijkt mij dat ze erg lekker moeten zijn. En erg mooi. Het brood is al heel helder, zonnig (om de een of andere reden is het niet erg zichtbaar op de foto) en de croutons ervan zouden over het algemeen mooi moeten zijn.
Als ik 's ochtends niet profeet of als iemand niet al het brood eerder eet, zal ik verslag uitbrengen.

Lena, controleer mijn waarnemingen met suiker, oké?

Hoe kan ik het doen? Ik was van plan een broodje te bakken, niet erg rijk

Welk recept ga je gebruiken? Specifiek voor spoor of voor gewone gist, maar met een vervanger voor spoor?
En ga je dit recept voor het eerst gebruiken of heb je het eerder met gewone gist gebruikt?
Als het recept voor conventionele gist direct conventionele gist vervangt door rail zonder andere componenten aan te passen, vergelijk dan gewoon je sensaties van zoetheid, zoals het was toen je bakte met gewone gist en zoals nu met vloeibare gist.

Meisjes, als iemand opmerkingen heeft over dit onderwerp, deel het dan alsjeblieft.

als iemand opmerkingen heeft over dit onderwerp

Ik heb zoeter brood op de spoorlijn. Ik verlaag de suiker.

Gooi de Sirye weg of je kunt hem opnieuw gebruiken. Ik weet niet meer wat er werd gezegd:

Ga je dit recept voor het eerst gebruiken of heb je het eerder met gewone gist gebruikt?

Aaaaa, alles, ik begrijp het! Ik wil bakken volgens het recept (ik heb het al een paar keer gebakken) voor gewone gist, maar een beetje aanpassen. Ik zal minder muffins maken. Ik zal me uitschrijven door zoetheid

[Maryana]

Gooi de Sirye weg of je kunt hem opnieuw gebruiken

Maryanawat? Op welke spoorlijn is geïnstalleerd? Ik gooi bananenschillen weg als ze helemaal zwart worden

[Maryana]

Maryanawat? Op welke spoorlijn is geïnstalleerd? Ik gooi bananenschillen weg als ze helemaal zwart worden

Ja)) Ik heb appels en een banaan. het uitzicht is niet toonbaar, maar je weet nooit wat daar nodig is voor krachtige kracht)

[Elven]

Elven, Olga VB, Lena, Olya, ik volg je redenering met interesse. En ik wacht op het resultaat van de experimenten van morgen.

en de croutons ervan zouden over het algemeen mooi moeten worden.

Olya, ik heb geen croutons gemaakt, maar ze heeft het brood op de broodrooster bruin gemaakt. Zeer goed - zowel qua uiterlijk als qua smaak.

Als het recept voor conventionele gist direct conventionele gist vervangt door rail zonder andere componenten aan te passen, vergelijk dan gewoon je sensaties van zoetheid, zoals het was toen je bakte met gewone gist en zoals nu met vloeibare gist.

Ik heb zoeter brood op de spoorlijn. Ik verlaag de suiker.

Dus ik merkte ook dat het brood zoeter is op de trein dan op gewone. Ze bevatten blijkbaar ook suiker, daarom kan niet alle suiker door de spoorweg worden gegeten.

Gooi de Sirye weg of je kunt hem opnieuw gebruiken. Ik weet niet meer wat er werd gezegd:

Stanllee, Maryana, is het van tijd tot tijd nodig om een ​​deel van het materiaal waarop de spoorweg is gemaakt weg te gooien en een nieuwe te plaatsen. Niet meteen, maar na 2 - 3 gebakjes.

Maryana, periodiek is het nodig om een ​​deel van het materiaal waarop de spoorweg is gemaakt weg te gooien en een nieuwe te plaatsen. Niet meteen, maar na 2 - 3 gebakjes.

Bedankt.

[Maryana]

Maryana, 2 dagen geleden, nadat ik een deel van de gist voor het pre-enzym had gegoten, gooide ik alle huiden weg en verving ik ze door nieuwe. En ik voeg ook, indien beschikbaar, een heel klein stukje bananenpulp toe. Gist begint actief te schuimen in 10-12 uur. Na 2-3 dagen gooi ik dit stuk banaan gewoon weg. Vandaag heb ik besloten om het aan het pre-enzym toe te voegen, laten we eens kijken wat er gebeurt

En ik wacht op het resultaat van de experimenten van morgen.

aarzel niet, er komt weer een recept live

Dus ik merkte ook dat het brood zoeter is op de trein dan op gewone.

Hmm ... en ik merk niets, maar ik ben een zoetekauw, misschien is dat waarom?

[Maryana]

Maryana, 2 dagen geleden, nadat ik een deel van de gist voor het pre-enzym had gegoten, gooide ik alle huiden weg en verving ik ze door nieuwe. En ik voeg ook, indien beschikbaar, een heel klein stukje bananenpulp toe. Gist begint actief te schuimen in 10-12 uur. Na 2-3 dagen gooi ik dit stuk banaan gewoon weg. Vandaag heb ik besloten om het aan het pre-enzym toe te voegen, laten we eens kijken wat er gebeurt

en bedankt voor het idee.
Ik denk niet dat het slecht is))

aarzel niet, er komt weer een recept live

Oh, hoe interessant zal het morgen zijn!
We moeten wat gezamenlijk bakken organiseren. Dat wordt gaaf!

Maar ik ben een zoetekauw, misschien is dat waarom?

Kan zijn. Ik eet nauwelijks snoep. En ik drink ongezoete thee en koffie.

Kan zijn. Ik eet nauwelijks snoep. En ik drink ongezoete thee en koffie.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaIk dwing mezelf om "gelukkig" te zijn ...

We moeten wat gezamenlijk bakken organiseren. Dat wordt gaaf

Aha Kom op terwijl ik op vakantie ben

Ik eet nauwelijks snoep

En ik kan er niet langs lopen

En ik drink ongezoete thee en koffie.

En hier ben ik bij jou. Ik kan niet met suiker drinken, het lijkt erop dat het niet lekker is. Ik ben een beetje beter dan wat dan ook

Aha Kom op terwijl ik op vakantie ben

Helen, kom op! Hier breng je de ervaring van morgen door en ga je akkoord. Morgen zou ik ook brood gaan bakken, maar vandaag waren de gasten in de war en vergat ik de trein uit de koelkast te halen. Dus morgenavond zet ik het pre-enzym. Ik wilde een brood van Sonadora bakken. Maar ik zal morgen zien wat je ons laat zien. Misschien bak ik de jouwe.

En ik kan er niet langs lopen

Ja, ik was hetzelfde. Ik at elke dag een grote chocoladereep. En dit is onder andere snoep. En toen dwong ze zichzelf met een wilskracht om haar houding ten opzichte van snoep te heroverwegen. Gebeurd ...

Welterusten. eindelijk gelekte foto's.
Dit is mijn eerste druivengistbrood.



en dit is het kaasbrood van vandaag, ze konden het niet weerstaan ​​en snijden het heet, er waren gasten, dus ze smeerden het met boter:



De kaas was gewoon geïmproviseerd. Een gast at brood en zei dat het op kaasballetjes leek.

Dat is interessant! Als uw brood op de spoorlijn zoeter is, maar het mijne is veel het tegenovergestelde, dan betekent dit dat uw treinwagons zoeter zijn of dat u meer suiker in de PF stopt.
Dat wil zeggen dat ik blijkbaar niet genoeg suiker in de spoorlijn of in de PF doe?
Ik ga zelfs naar de spoorlijn

[Olga VB]

Dat is interessant! Als uw brood op de spoorlijn zoeter is, maar het mijne is veel het tegenovergestelde, dan betekent dit dat uw treinwagons zoeter zijn of dat u meer suiker in de PF stopt.

Olga VB, Ik deed zoveel suiker als in de recepten staat. Niet meer en niet minder. Blijkbaar is de beleving van snoep voor iedereen anders. Ik eet praktisch geen snoep. Zelfs suiker lijkt mij overbodig uit het standaardrecept voor eenvoudig witbrood in de instructies voor HP. Ik verlaag het bedrag.

[Matilda_81]

Welterusten. eindelijk gelekte foto's.
Dit is mijn eerste druivengistbrood.



en dit is het kaasbrood van vandaag, ze konden het niet weerstaan ​​en snijden het heet, er waren gasten, dus ze smeerden het met boter:



De kaas was gewoon geïmproviseerd. Een gast at brood en zei dat het op kaasballetjes leek.

Matilda_81Gulechka, goed gedaan! Ze liet ons 2 broden tegelijk zien. Je hebt een geweldig brood! Goed gedaan!
Ik ben zo blij dat je het goed hebt gedaan en het brood lekker vond! De beste kwaliteitsindicator zijn tevreden en goed gevoede gasten. Peki, Gulechka, gezondheid is ook anders!
Heel erg bedankt voor het verslag en de foto!

Ja, ik schijn ook de hoeveelheid suiker met 30 procent te verminderen in alle recepten, maar hier was er bijna helemaal geen zoetheid.
Lyudochka, hoeveel suiker moet je toevoegen bij het voeden van de spoorweg?
Dus nam ik 150 g spoorweg voor brood, voegde dezelfde hoeveelheid water toe, verving het fruit een beetje. En hoeveel suiker moet je daar toevoegen?
Ik doe er een theelepel bij, maar dit is waarschijnlijk niet genoeg.

Dus nam ik 150 g spoorweg voor brood, voegde dezelfde hoeveelheid water toe, verving het fruit een beetje. En hoeveel suiker moet je daar toevoegen?

Olya in dit geval voeg ik 2 theelepels toe. Sahara. En als ik het fruit niet verander en ongeveer 100 gram neem. Spoorweg, dan voeg ik 1 theelepel toe. Sahara.

[Mensen]

Olya in dit geval voeg ik 2 theelepels toe. Sahara

Ja? En ik heb maar één lepel. Maar mijn bananen zijn zoet
Mensen, je bakt terwijl Sonadorin reep We hebben veel brood in huis. Ik heb over 2 dagen een nieuwe oven, dan zijn we het eens, oké?
Oh, ik ben vergeten te melden! Mijn pre-enzym (150 ml. ZhD en 150 g. 1e graad bloem) groeide in 10 uur 4 keer, terwijl de vlucht normaal is!

[Gulya]

Gulya, het brood is gewoon prachtig!
Ik heb gisteren ook de recepten voor kaasbrood doorgenomen. Nu ga ik zeker bakken! Het blijft alleen om over het recept te beslissen

Ik heb gisteren de spoorlijn nog steeds op tarwe gezet, totdat ik alles miste. Voor de puurheid van het experiment heb ik niets meer toegevoegd. Vandaag begonnen de granen zo interessant te verschijnen, in het ongewisse

[Lena]

Ja? En ik heb maar één lepel. Maar mijn bananen zijn zoet

Lena, Ik zet zelf geen banaan - alleen de schil. Misschien hoeft u daarom niet meer toe te voegen. Over het algemeen geldt dat als we veel spoorwegen op de PF nemen, we meer suiker doen, zo minder, dan is 1 theelepel voldoende.

Mensen, jij bakt terwijl de Sonadorin bar We hebben veel brood in huis. Ik heb over 2 dagen een nieuwe oven, dan zijn we het eens, oké?

Lena, Ik zal ook over een dag bakken. Gisteren bakte ik broodjes (die elk 9 kopeken zijn), dus ik leg het brood even opzij. Jij bent ook je peki, en dan zullen we het eens zijn.

Mijn pre-enzym (150 ml. ZhD en 150 g. 1e klas bloem) groeide in 10 uur 4 keer, terwijl de vlucht normaal is!

Whoa! In 10 uur - 4 keer !!! Dit betekent dat Zhd al erg actief is. Dan nemen alle andere fasen minder tijd in beslag.
Helen, veel succes met je bakken!

[Venera007]

Ik heb gisteren de spoorlijn nog steeds op tarwe gezet, totdat ik alles miste. Voor de puurheid van het experiment heb ik niets meer toegevoegd. Vandaag begonnen de korrels zo interessant te verschijnen, in het ongewisse

Venera007, Tanechka, en inderdaad, schoonheid! De bubbels zijn zo cool! Nou ja, de granen ook. Ik zal uw experiment met belangstelling volgen.

Whoa! In 10 uur - 4 keer !!! Dit betekent dat Zhd al erg actief is. Dan nemen alle andere fasen minder tijd in beslag.

Feit is dat de PF zich snel haast. Maar het deeg zoals altijd. Over het algemeen langzaam groeiend na het vormen.
Ik kneedde het deeg, vormde meteen een reep, wacht, meneer

Vandaag heb ik de spoorlijn uit de koelkast gehaald, daar ongeveer 3 weken gestaan ​​(ik heb ze niet eens verzorgd, ik dacht dat het zo niet zou lukken), ze ruiken een beetje zuur, actief gaan kleine belletjes omhoog en het deksel is opgeblazen. Ik zet de PF vanavond neer.