Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Nastya, je bent een experimentator! Goed gedaan! Ik ben erg blij dat mijn man het brood lekker vond. Dus je gaat meer bakken. En ik heb al een week geen brood gebakken op de spoorlijn met dit voorjaarsveldwerk. Wanorde. Ik zal het nu meteen halen en morgen bakken.

Is het echt mogelijk om hetzelfde vezelige, losse brood te bakken van 80-90% c / c bloem? Het zou geweldig zijn.

Nastya, het komt wel goed. De spoorlijn wordt zeer gerespecteerd! zo becky.

Ik las je als een gedicht !!!!

Gulechka, aha, het lezen van Nastya is een plezier!

[Gulya, Luda!]

MEISJES! Ik las je als een gedicht !!!!

Gulechka, ja, het is een genoegen om Nastya te lezen

Gulya, Luda! Fuh, ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Je verwart me met zulke lof. Ik schijn zoiets niet te schrijven, ik verzin geen nieuwe woorden. Toch bedankt! Het belangrijkste is niet hoe je moet schrijven, maar het zou wel zo zijn waarover schrijven. Laat de onderwerpen voor communicatie niet eindigen!

Ik ben erg blij dat mijn man het brood lekker vond.

Ludaja, hoe ik ook spring, het komt allemaal neer op het behagen van mijn man. Ik ben een klein beetje in het leven, en als ik heb gesnoven tijdens het koken, kan ik alleen maar een stukje proeven ... En dan is er een geschenk en een magische pendel - mijn man zei "bak meer"!

Een ander heel belangrijk punt voor dit brood is om het niet te verstoppen met bloem. Dit betekent dat het deeg plakkerig en plakkerig zal zijn en dat je in een hoge vorm moet bakken, zodat de vezels zich in al hun glorie laten zien.
Zo niet voor het formulier Oksanina, Ik zou helemaal niet durven bakken. Niet alleen is het brood met deze vorm het meest smakelijk voor mij, maar deze aluminiumvorm is zo positief geladen dat het mij leek dat het ook het deeg optilde! Oksanchik! ,

Ik schrijf dit naar het feit dat echte bakkerij magie en alchemie is, waarbij lucht, je humeur en de steun van een vriend belangrijke ingrediënten zijn!

[Tricia]

Ik schrijf vanaf de telefoon, ik kan niet citeren zonder het volledige bericht te gebruiken ...
Tricia, Nastya, alles borrelt en schuimt, en zelfs een bediende wordt gehoord als ik het blik open ... Toch zal ik proberen het een tijdje vast te houden, als het erger wordt, zal ik altijd tijd hebben om het weg te gooien ))) en start gist op iets anders. Dit is mijn tweede voor gist. In het begin was ik al brood aan het bakken, hoewel ze zwak waren, maar het brood bleek na lang rijzen))
Luda, kan je? Ik weet dat tarwe niet op de lijst staat, ik ben aan het experimenteren, het zal goed werken, als het niet werkt, zal ik het weggooien. Ik heb nog steeds gedroogde lindebloemen, en de vernauwde oregano, die ze afgelopen zomer zelf hebben verzameld, heeft het tijdens de winter niet volledig vernietigd ... Dus ze zijn de volgende in de rij voor het experiment. En ik wil geen groenten en fruit bewaren. Het seizoen begint binnenkort, ik wacht op mijn oogst.

[Tatyana]

Tatyana, als het kookt en schuimt en opent met katoen, dan is alles in orde! De gist is actief en er ontstaat geen schimmel.

En het lijkt mij dat door de samenstelling van tarwe (gluten, etc.), fermentatie iets anders kan zijn (inclusief melkzuur?). Misschien kiezen ze daarom vaak voor fruit / kruiden voor gist, die bevatten alleen vezels en suiker? Maar dit zijn verzinsels van een amateur, je moet het aan ervaren gistkwekers vragen.

En de geur ... Nou, puree, ruikt voor mij persoonlijk niet erg prettig. Maar ik kwam zo dicht bij de spoorlijn dat ik het al leuk vind.
Je kunt gist op oregano doen en appels of rozenbottels drogen. Alle droge bessen / vruchten die je thuis hebt. Of koop een meidoorn, rozenbottel in een apotheek.

De gist stond een week zonder mij in de koelkast in een goed gesloten pot. Alles was oké. Vandaag heb ik het blik geopend, er is katoen, de geur is erg aangenaam. Ruikt naar goede champagne of lekker bier voor mij, um (bananengist). Nu heb ik de voorzym aangebracht.Ik schonk het gewoon in een pot met bloem, en de gist schuimde zo veel, siste gewoon.
Ik zal Sonadorin-brood bakken. Ik hoop dat het werkt

Ja, ik hou ook niet echt van de geur van puree, maar omwille van gezond brood ben ik er klaar voor)) mijn tarwegist heeft geen onaangename geur (ik rook het gewoon). En ik mengde de producten in de eerste gist, en nu besloot ik me niet te bemoeien om te begrijpen wat er precies op een bepaald materiaal wordt verkregen. Ik geloof dat als ik gedroogde veenbessen, appels en zwarte Chinese thee in de tarwe zou doen, ik deze moeilijke fase zou hebben doorstaan. Over het algemeen zal de tijd uitwijzen wat er uitkomt. In ieder geval is het veld voor experimenten enorm, en terwijl ik brood bak, hoewel zo vaak, wil ik niet stoppen.

[Anastasia K.]

Anastasia K.Ook ik, na een week in de koelkast, ruikt de gist naar champagne, met een zeer aangenaam aroma. En ik bak volkoren stokbrood volgens Linadoc recept. Het preenzym is al gemengd))

Meisjes en hier is de vraag. Binnenkort beginnen ze de verwarming uit te zetten, waar verwarm je je geliefde gist?

[Gulnara]

Gulnara, zal het erg koud zijn? In mijn keuken staat de verwarming de hele winter uit, ik hou er niet van als het warm en benauwd is, maar nu gaat het raam nauwelijks dicht. Maar als ik gistdeeg maak, geef ik het gewoon meer tijd en het lukt. Vooral warm past niet. Als de hitte begint, dan is het eng om de oven aan te zetten en wil je geen brood bakken in een broodbakmachine, maar blijkbaar moet dat wel.

[Matilda_81]

Matilda_81, we zijn al uitgeschakeld. Het is 20 graden buiten. Thuis 25. Ik zit met de ramen open, ik denk dat het goed gaat met gist. En als het kouder wordt zet ik het in de oven met een pan heet water. De oven is afgesloten en houdt de warmte goed vast.

[Gulnara]

GulnaraHoewel we in het noordelijke moeras wonen, hebben we een erg warm zuidelijk appartement. Het is noodzakelijk om het openlijk te sluiten, en dat is alles - zo'n benauwde sfeer die zelfs een bad regelt.
Als ik ventileer (en dit is bijna altijd), is de plaats voor spoorwegen, melkschimmels, zeelijst, starterculturen hoog en warm, dat wil zeggen, zonder toegang tot tocht. Soms, als het erg koud is, maar je moet de levende wezens activeren, zet ik de potten in de oven, verwarm het een beetje, zet de verwarming uit en doe daar de gloeilamp aan. Alles groeit met grote sprongen, zelfs als er geen gist is!

Luda, meisjes rapporteren over gist. De gist op de tomaat siste goed, maar het leek alsof er witte schimmel was en zonder aarzelen besloot ik het weg te gooien. Maar omdat het jammer werd (het waren er zoveel), besloot ik een prefectuur te maken. Het was 's avonds,' s ochtends aan het werk. 80 ml gelekt. vloeistof, weer hele hars toegevoegd. hw. bloem + suiker. Voor 10 uur. steeg 2 keer. Ik heb het in de koelkast gelegd. Vandaag kwam ik van mijn dochter, haalde het eruit, warmde 2 uur op, kneedde het deeg van verschillende meelsoorten, stands, dwaalt. De uiengist siste eerst ook, en stopte toen. Ik besloot te leveren (100 vloeibaar, 100 meel voor algemene doeleinden). Prefectuur stond praktisch niet op, stond 1,5 dag in een kast onder het raam, maar rook niet zuur. Ik begon het deeg in een broodbakmachine (voeg een druppel gist toe) aan uienbrood. Vraag: misschien at de ui snel suiker en moest hij meer toevoegen? : girl-th: Dan zal ik het op mijn boog proberen (ik neem het van een vriend aan). Ik zal geen tomaten meer zetten, niet proeven, niet ruiken. Laten we wachten op de oogst. Dan wordt het brood gefotografeerd., Het zal nog steeds heerlijk zijn.

[Tricia]

Tricia, Nastya deeg dat zijn vorm niet behoudt, is beter om in vorm te bakken, het helpt het groeien! : mail1: Ik ben nog steeds de schrijver.

Nu bak ik altijd in vorm, hoewel ik de hoop niet heb opgegeven om te leren hoe ik baguettes met mooie sneden kan bakken.

alleen al kijkend naar de langetermijnvoorspelling, beloven ze niet hoger dan 15 graden. De autoriteiten in Moskou hebben al besloten om de verwarming uit te zetten, ik hoop dat we niet meteen zullen afkoelen voordat de warme dagen beginnen. Nu was het heet en bleven ze verwarmen, op dit moment in mijn kooi +30

[baba nata]

baba nata, en ik was bang om de spoorlijn helemaal opnieuw op uien te zetten, ik dacht dat uien-phytoncides alle wilde gist zou afschrikken en zou interfereren, zelfs als er iets werd geboren.
Maar ik zou actieve gist aan de ui toevoegen, kijken wat er gebeurt en of de geur merkbaar zal zijn bij het bakken ...
Maar dit is na basilicumgist. En tot nu toe geven ze alleen troebelheid in de infusie en zeldzame bellen.

De autoriteiten in Moskou hebben al besloten de verwarming uit te schakelen

Hmm, het ziet er naar uit dat we binnenkort worden afgehakt. Dan moet je met kracht en hoofd in de oven groeien.

Nu bak ik altijd in vorm, hoewel ik de hoop niet heb opgegeven om te leren hoe ik baguettes met mooie sneden kan bakken.

En de mijne houdt niet van baguettes - ik hou niet van de vorm, daarom ben ik zo een slaaf van bakstenen!

Nou, ze zijn waarschijnlijk weggejaagd. Misschien iets reukloos met de ui erin gooien? Kun je een tomaat combineren met uien? Experimenten zijn als een medicijn (nuttig).

Dat is zeker! Experimenten zijn ons alles!
Waarom geurloos? Ik zou gestopt zijn met de geur!
Ik zou bijvoorbeeld iets zoets toevoegen, rozijnen, dadels of droge appel. Dus wat, hoe zit het met de ui, de zoetige geest ging altijd goed voor hem!

Kan zijn. Maar toch neem ik zelfgekweekte uien en combineer ze met een tomaat. De tomaat gaat gisten en de ui eet de schimmel. Kan zijn....

[baba nata]

baba nata, rook mijn tomatengist zo lekker dat ik het aan het deeg in plaats van vloeistof aan het pre-enzym en bloem toevoegde. Het brood steeg onmiddellijk op, het hele proces vanaf het moment van kneden tot het einde van het bakken duurde 3 uur en 40 minuten, dat wil zeggen, het DIEET-programma in mijn HP, en bleek misschien wel de lekkerste en meest succesvolle kruimel van allemaal Ik bakte. Maar het leek er ook op dat er een witte laag op het oppervlak van de gist verscheen en het was jammer om het zomaar weg te gooien. Ik gebruikte tarwemeel van 2 soorten. De volgende keer zal ik proberen om spoorwegmedia in plaats van vloeistof toe te voegen aan rogge-tarwebrood om het resultaat te bevestigen of te weerleggen.

Nou, ik wist dat ik het tevergeefs had weggegooid (dit is mijn gewoonte, ik zal het weggooien en dan heb ik er spijt van). Nou, laat maar, laten we er 2 nemen. Ik ging mijn broodje uit de oven halen. Stijgen heel goed (dat is op een tomaat). In totaal bleken het 5 uur (koelkast, fermentatie, rijzen en bakken). Bij gebrek aan een apparaat, wanneer de foto's zullen zijn, weet ik niet. Ik stuur het naar mijn dochter. Deze keer opende mijn broodje zijn mond een beetje. Ik zal morgen de incisie maken en naar mijn dochter sturen, zij zal de foto's invoegen. Er ligt een ui in de broodbakmachine. Het stijgt heel langzaam, nou, niets, we zullen niet haasten, we zullen de film voorlopig bekijken.

5 uur voor jonge treinwagons is helemaal niet slecht, ik had 5 uur alleen om te rusten. Als, volgens de regels, tot het einde onschadelijk wordt gemaakt, totdat het gat in het deeg stopt met springen, maar blijft, dan gebeurt het zelfs nu gedurende 4 uur, het breekt.

[Tricia]

Een ander heel belangrijk punt voor dit brood is om het niet te verstoppen met bloem. Dit betekent dat het deeg plakkerig en plakkerig zal zijn en dat je in een hoge vorm moet bakken, zodat de vezels zich in al hun glorie laten zien.

Tricia, Nastya, maar ik heb geen fatsoenlijke vormen. daarom bak ik opties voor haardbrood. Ik maak het deeg altijd zacht. En zelfs als het werkstuk tijdens het rijzen wazig wordt, stijgt het koel op in de oven. Dus probeer eens een brood of een rond brood op de haard te bakken. Ik denk dat je deze optie ook leuk zult vinden.

kan ik naar je toe gaan

Venera007, Tanya, natuurlijk kan dat!

die tarwe staat niet op de lijst, ik ben aan het experimenteren, het zal goed werken, als het niet werkt, gooi ik het weg. Ik heb nog steeds gedroogde lindebloemen, en de vernauwde oregano, die ze afgelopen zomer zelf hebben verzameld, heeft het tijdens de winter niet volledig vernietigd ... Dus ze zijn de volgende in de rij voor het experiment. En ik wil geen groenten en fruit bewaren. Het seizoen begint binnenkort, ik wacht op mijn oogst.

TanechkaHet is natuurlijk altijd interessant om te experimenteren. Misschien werkt het nog steeds op tarwe. U kunt proberen een PF te starten. En op gedroogde lindebloemen en oregano zullen zeer goede spoorwegen blijken. Probeer het te doen. En je kunt ze ergens mee combineren. Voeg misschien een rozijn toe. dan zal de gisting eerder beginnen.

De gist stond een week zonder mij in de koelkast in een goed gesloten pot. Alles was oké. Vandaag heb ik het blik geopend, er is katoen, de geur is erg aangenaam.

Nastenka, en je zet de experimentele pot in de koelkast. Je zult zien dat ze langer stil zullen staan ​​- zeker een maand. Alleen de dag ervoor moeten ze worden gevoerd.

Binnenkort beginnen ze de verwarming uit te zetten, waar verwarm je je geliefde gist?

Gulya, en voor deze doeleinden gebruik ik e-mail. verwarmingskussen. Ik leg het op het minimum en wikkel de pot in. Heel comfortabel. Ik heb dit verwarmingskussen ooit speciaal voor de test in de zomer gekocht. En toen maakte ik wijn met haar - gedurende meer dan een maand werkte het verwarmingskussen voor mij, en de wijn bleek. Dus voor een spoorbaan is een verwarmingskussen ook geschikt.

Luda, meisjes rapporteren over gist. De gist op de tomaat siste goed, maar het leek me dat er witte schimmel was en zonder aarzelen besloot ik het weg te gooien. Maar omdat het jammer werd (het waren er zoveel), besloot ik een prefectuur te maken. Het was 's avonds,' s ochtends aan het werk. 80 ml gelekt. vloeistof, weer hele hars toegevoegd. hw. bloem + suiker. Voor 10 uur. steeg 2 keer. Ik heb het in de koelkast gelegd. Vandaag kwam ik van mijn dochter, haalde het eruit, warmde 2 uur op, kneedde het deeg van verschillende meelsoorten, stands, dwaalt. De uiengist siste eerst ook, en stopte toen. Ik besloot te leveren (100 vloeibaar, 100 meel voor algemene doeleinden). Prefectuur stond praktisch niet op, stond 1,5 dag in een kast onder het raam, maar rook niet zuur. Ik begon het deeg in een broodbakmachine (voeg een druppel gist toe) aan uienbrood. Vraag: misschien at de ui snel suiker en moest hij meer toevoegen? : girl-th: Dan zal ik het op mijn boog proberen (ik neem het van een vriend aan). Ik zal geen tomaten meer zetten, niet proeven, niet ruiken. Laten we wachten op de oogst. Dan wordt het brood gefotografeerd., Het zal nog steeds heerlijk zijn.

Natasha, nou, het betekent dat tomatenspoorwegen het bestaansrecht hebben. Geef ze misschien meer suiker? Of iets anders toevoegen, zoals rozijnen? En uien kunnen suiker eten, omdat het zelf niet zoet is. Bovendien verstoren allerlei bactericiden in uien de fermentatieactiviteit. Daarom ben ik het met Nastya eens over additieven.

5 uur voor jonge spoorwegen is helemaal niet slecht, vroeger had ik 5 uur alleen om te rusten.

Zhenya, daar ben ik het mee eens! 5 uur voor het spoor is een heel normale tijd, en niet alleen voor jongeren.

Deze keer opende mijn broodje zijn mond een beetje.

niet helemaal op afstand.

Ik geef mijn oordeel over gist. Ik heb het gemaakt van appels, rozijnen en bananenschillen. Dus de PF zwierf zeer gewelddadig op een bananenschil. Blijkbaar is bananenschilgist de krachtigste, PF smaakt erg goed.

[Sveta]

Bananenschilgist is blijkbaar de krachtigste

Sveta, mee eens! Geen wonder dus dat ik op het idee kwam om de schil in de spoorweg te leggen. Ik herinnerde me net hoe de chatterbox begon te dwalen om de planten te voeden toen de schil werd toegevoegd. Ik dacht, waarom maakt in godsnaam geen grapje. Misschien werkt het voor gist. Ik vergiste me niet ...

[Luda]

Ik heb het deeg een paar uur gekneed tot een brood van 500 g.
Nu in de volgende verhoudingen: 20% griesmeel, 20% zonnebloem, 60% c / z bloem. Suiker - alleen van het spoor, een snufje zout, 2 el. l. tarwekiemen. Wat een interessante geur geven ze aan het deeg! We hebben alle lichte gistgeuren gedood (en de spoorweg rook behoorlijk - gojibessen en gedroogde abrikozen).
Nu ga ik het in de mal doen om het te laten rijzen. Het werd zo heet in de keuken dat ik na een paar uur al moet bakken.
Tot nu toe kan ik mijn verbazing niet ontlopen over hoe vezelig het deeg wordt! Misschien noem ik dit fenomeen ten onrechte ... De glutendraden rekken uit tijdens het kneden. En ik was ook verrast: hoewel het deeg zacht is, niet verstopt met bloem, begon het veel sneller van mijn handen af ​​te bewegen.
Mijn man en ik spraken af ​​dat ik 2 keer per week zou bakken: dinsdag-woensdag en voor het weekend, zodat er 's ochtends vers brood zou zijn.

Luda, maar over vragen over het gebruik van spoorwegen in een vorm die niet aan warmtebehandeling is onderworpen.
Nu duiken er veel vragen op over de voordelen / nadelen van gist in het algemeen. In plaats daarvan de opwinding veroorzaakt door hun schade. En niemand begrijpt de wilde gist daar bijna of kunstmatig gekweekt - ze krabben alles onder dezelfde borstel - ze zijn allemaal schadelijk. Ondertussen zijn veel zuurdesem gist. Kvas van levende gisting, zoals ik het begrijp, is hetzelfde als bij ons - spoorweg.
Bovendien, als je je herinnert dat we in de datsja bessen, fruit, kruiden, groenten eten met een blauwachtige bloei van de struik, en zonder. Dat we bessen uit het bos halen, waar ook wilde gist op leeft. En in apotheken zijn er specials. Preparaten op basis van gist.

Hoe te begrijpen wanneer gist slecht is en wanneer goed? Waarom zouden we bang moeten zijn voor wat uit de natuur is geboren en gedurende ons hele bestaan ​​aan ons grenst? Zo verdrietig.

Ik besloot een experiment uit te voeren: 2 dagen geleden heb ik levend kwas geplaatst. Ik begrijp dat dit voor velen helemaal geen experiment is, maar voor mij, die opgroeide in een gezin waar dergelijke live-drankjes als niets anders werden beschouwd dan thuisbrouwen en niet werden aangemoedigd, is dit echt iets nieuws :-).

Giet in een pot van 2 liter 2 eetlepels. l. suiker, 2 el. l. gefermenteerde mout, 1 eetl. l. tarwekiemen, een handvol gedroogde Antonovka-schillen, een cirkel van droge sinaasappel, een half handvol droge goji, droge bosbessen, rozijnen. Ik voegde 1,5 liter gefilterd water en 30 ml ZhD goji + gedroogde abrikozen toe. Nu de bessen / schillen / mout zijn opgedoken, speel met bubbels, de geur is zoet, gezuurd. Het smaakt zoet, nog niet erg bruisend en niet krachtig. Karakteristiek aroma van mout en kwas + fruitig aroma.
Het is duidelijk dat niet elke darm zo'n drankje zal accepteren. Je hoeft het dus niet in liters te drinken - een glas per dag (een half glas 's ochtends en een half glas' s avonds), denk ik, om te beginnen zal het werken. Ik zal mijn man en mij controleren :).
De Chinezen, om de een of andere reden, drankwagons, worden ermee behandeld, dus hier zit zeker iets in!
En nu denk ik: wat kan er zo schadelijk en eng zijn in zo'n kwas op de spoorlijn? B-vitamines uit mout en tarwekiemen? Vitaminen uit bessen? Onze voorouders hebben altijd zulke dranken gemaakt, zo niet op fruit, dan wel op graan. En ze hadden geen vitamines in handen, maar op de een of andere manier leefden onze betovergrootheden ... ze slaagden erin om onze overgrootvaders te baren. Het is duidelijk dat er in die tijd verschillende producten en een dieet waren.
Dus misschien zijn mensen nu bang voor het verkeerde? Misschien zit de reden helemaal niet in de gist, maar in wat ze opbrengen: in meel met toevoegingen, meel van lage kwaliteit met onzuiverheden, in GGO-tarwe en de methode van verwerking, die alle mogelijke voordelen in graan tenietdoet?

Voor mezelf ben ik nog niet tot een ondubbelzinnige conclusie gekomen, maar ik ben geneigd te denken dat het onderwerp "gist is een universeel kwaad" een andere hoax is die bedoeld is om de zombiemassa te intimideren.

Dus misschien zijn mensen nu bang? Misschien zit de reden helemaal niet in de gist, maar in wat ze opbrengen: in meel met toevoegingen, meel van lage kwaliteit met onzuiverheden, in GGO-tarwe en de methode van verwerking, die alle mogelijke voordelen in graan tenietdoet?
het thema "gist is een universeel kwaad" is een andere hoax die is ontworpen om de zombiemassa te intimideren.

Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Ik ben zo blij met je emoties over de spoorlijn. Zelf zo - elke keer dat ik de PF kneed, ben ik verrast. En je schreef correct over de structuur van de PF. Ik heb hetzelfde. Alleen heb ik er nooit een foto van gemaakt. Wanneer u de PF naar HP verschuift, zijn deze draden altijd zichtbaar.
En over de voordelen van de spoorlijn, ik zal je wat vertellen. Ik heb kwas bereid in stinkende gouwe (wei). De dokter gaf me een recept uit St. Petersburg. Daar vond ook gisting plaats. En heel actief. Netjes opgeblazen. Kvass was lange tijd voorbereid - 1,5 maand. Maar er waren ook behoorlijke volumes - 3 liter. Kvass is niet voor plezier, maar voor behandeling. Bitter, want stinkende gouwe is bitter. Ik nam het zoals de dokter had besteld - 30 ml elk 's ochtends op een lege maag. Maar zo'n klein volume is begrijpelijk - stinkende gouwe is giftig. En je kunt het niet in grote hoeveelheden gebruiken. Daarom, als we smakelijke producten nemen die niet giftig zijn zoals stinkende gouwe, dan kunnen we in liters drinken.
Ik vind ook de bacchanalen rond gist onzin. Elke gist sterft bij hoge temperaturen. Ze komen dus niet in hun pure vorm in ons lichaam. Een spoorweg in de vorm van kwas is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen.

Wat betreft de voordelen / nadelen van gist, kan ik zeggen dat toen ik brood in grote hoeveelheden bakte in een broodbakmachine, zonder opera, zonder zuurdesem, maar op gewone industriële gist, en dit brood at, ik een allergie kreeg ... dat deed ik Begrijp niet meteen wat, en pas toen het brood stopte met bakken en eten, ging alles geleidelijk voorbij. Daarna at ik een paar dagen brood, en opnieuw werd de huid onder de vleugels van de neus rood en droog ...
Het wordt beïnvloed door gist in hun grote hoeveelheid, of wat ik nog niet weet.Nu bak ik altijd brood met een kleine hoeveelheid industriële gist, altijd op een lang deeg, en allergieën, mmm, komen niet meer terug. Nu, terwijl ik met de spoorbaan speel, liggen de droge op mijn voeten ... Ik denk niet dat natuurlijke gist schadelijk kan zijn. Het zijn meer gezondheidsvoordelen en voordelen van heerlijk, zelfgemaakt gebakken brood!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Bedankt voor je aandacht voor mijn gedachten over gist!

Terwijl ik melkkaas en pilaf maakte, miste ik het brood en liet hij het dak een beetje vallen. Hoewel ik denk dat dit komt door het feit dat er te veel griesmeel en weinig bloem in de compositie zit. Laten we eens kijken wat ervan wordt gebakken.

Nastenka, we kijken uit naar je brood.
En vandaag kreeg ik de spoorlijn voor de PF. We stonden voor de dag, gingen PF doen voor de nacht. Maar ze sneden voor ons de voren voor aardappelen. We zullen morgen planten. Dus voor een paar dagen is er geen tijd voor brood op de spoorlijn. Ik heb de harde schijf terug in de koelkast gelegd.

Het dak stortte uiteindelijk in. Het is dus noodzakelijk om het griesmeel uit het deeg te verwijderen, alles te vervangen door bloem, zodat er slechts 3 eetlepels overblijven. l. voor de preenzym. En minstens 1 eetl. lepel, maar verhoog de bloem. Of begin veel eerder met bakken.
Het ruikt erg interessant. Ik zal het waarschijnlijk niet heet snijden - ik wacht op de ochtend. Het heeft geen zin om de foto te laten zien - ik ben bang voor enge.
Hij bleek jaloers brood te zijn, hij vond het niet leuk dat ik met kaas en pilaf bezig was.

Het is dus noodzakelijk om het griesmeel uit het deeg te verwijderen, alles te vervangen door bloem, zodat er slechts 3 eetlepels overblijven. l. voor de preenzym. En minstens 1 eetl. lepel, maar verhoog de bloem. Of begin veel eerder met bakken.

Nastya, het gaat niet om griesmeel. Het was alleen dat het deeg waterig was. Griesmeel is hetzelfde meel. Het verbetert alleen de textuur van het brood.
Maar dit

Hij bleek jaloers brood te zijn, hij vond het niet leuk dat ik met kaas en pilaf bezig was

kan zijn. Brood houdt van aandacht. Ik ben het 100% eens,

Ja, het deeg is zeker vloeibaar, in de volgende. zodra ik meer bloem toevoeg. En de tarwekiemen gaven zo'n snoepje! Het brood is eerlijk gezegd zoet! En het verraadt met griesmeel! Hoewel de suiker alleen in de spoorlijn zat, en dat vergiste. En voor het rijzen heb ik sesamzaadjes op de vorm gestrooid, zodat het brood naar Noors brood smaakt.
De kruim is vochtig, de textuur lijkt bijna op die van Darnitskiy, alleen zijn de gaatjes groter en is het deeg zwaarder. En geen zuurheid. Zelfs het zout gaat verloren achter de zoete smaak van tarwekiemen.
Deze zat op een andere gist, misschien hebben ze een andere sterkte. Morgen zet ik zeker nog eentje.

Ik wilde nu het pre-enzym toevoegen, maar de gist (rode bosbessen + sushi. Appels) heeft nog niet genoeg gespeeld, ook al knijpen ze hun neus dicht bij het openen van de pot ... Dus ze hebben een nacht, laat ze gaan in werking, en in de ochtend zal ik het pre-enzym aanbrengen.

Het brood is eerlijk gezegd zoet! En het verraadt met griesmeel!

: girl-th: Vreemd ...

Deze zat op een andere gist, misschien hebben ze een andere sterkte.

Ja, Nastya, spoorwegen zijn verschillend in sterkte. Blijkbaar is dat met jou gebeurd.

Ik wilde nu het pre-enzym toevoegen, maar de gist (rode bosbessen + sushi. Appels) heeft nog niet genoeg gespeeld, ook al knijpen ze hun neus dicht bij het openen van de pot ... Dus ze hebben een nacht, laat ze gaan in werking, en in de ochtend zal ik het pre-enzym aanbrengen.

Of laat ze misschien een paar dagen staan. het is nodig om erg actief te worden. Kijk naar hun toestand.
Nastenka, veel succes met je broodexperimenten! Laat het brood onvergelijkbaar zijn.

Heel erg bedankt voor je steun!
Soms bak-bak je of kneed je, en familieleden zeggen: kom op, iedereen bakt zo'n brood, waarom bak je daar! Gooi het weg, vertroebelde het, laat het opstaan ​​- het is klaar.
En jij en de startergist zelf, en allerlei autolyse, en Maillard-reacties ...

Ja, morgen zet ik de gist in de warmte, laat het genoeg spelen voor een dag.

niet helemaal afstandelijk.

Luda, de vorm is klein, voor 550 g. van brood. Ik was bang dat het er helemaal uit zou komen.

[Natalia]

Ik was bang dat het er helemaal uit zou komen.

Natalia, nou ja, de vorm is klein. Ik heb ook problemen met formulieren. Daarom bak ik voornamelijk haardbrood.

En ik ben een beetje bang voor de oven op de haard. We kochten een steen op bestelling, maar de bodem is erg gebakken. Ik heb de folie al op de bodem van de oven gelegd, hij bakt nog goed. Verlaag de temperatuur, maar terwijl de oven afkoelt ...Maar ik wil nog steeds. 3 potten met gist staan ​​in de koelkast, wachtend in de vleugels. Ik zal iets op de haard proberen. Pre-farms zijn immers het beste. blijkt op c. h. eventueel meel. (vlieg met spoed naar Auchan).

Hier is een foto

In een slowcooker, aan beide kanten respectievelijk 40 en 30 minuten gebakken.

[Elven]

Rogge-tarwe van Elven

Hier is nog wat brood. Dit is op slechte uiengist waaraan een beetje gist is toegevoegd.

[Olya]

Olya, welke gaten !!! Wat was het recept om te bakken?

[Natalia]

Natalia, het laatste stuk brood uit de broodmachine?

Ja, van haar lieveling. Eenvoudig meel produceert niet zulke mooie gaten, en zelfs de telefoon is oud.

Eenvoudig meel maakt niet zulke mooie gaten

Nou en? Denk gewoon! Ik heb ook nog nooit zulke prachtige gaten gekregen. Waarom vroeg ik dat - is het brood zelfs mooi? Is het tarwe?