Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Elven]

Elven, Lena, het recept is noname!
Ik weeg meestal niets en meet niets - op de automatische piloot.
Maar dit is een zeer doordacht brood, dat wil zeggen, PF legde het op zondag, op maandagochtend kneedde ik het deeg, daarna lag het deeg gewoon door tijdgebrek in een zak in de koelkast, eergisteren herinnerde ik me: kneedde een stuk deeg met yoghurt en een mengsel van bloem - tarwe, een beetje hennep, hele gemalen groene boekweit, havervlokken en suiker en zout.

Ik kneedde het, liet het een nacht in een emmer staan, maar in de keuken was het maar 19 graden! Het dorp echter!
Tegen de ochtend was alles erg in volume toegenomen, ik durfde niet in HP te bakken - het dak zou zeker zijn doorgezakt.

'S Morgens strekte ik het uit met boter, stopte het in een tekenfilm om te laten rijzen - een uur; en erin gebakken.
Het deeg is natuurlijk plakkerig - zoals Lena Zheleznyak me uitlegde, fruitgist is agressief ten opzichte van gluten en vernietigt het snel en genadeloos.
Nou, het eindresultaat is erg bevredigend! Zowel smaak als structuur.

Het is jammer, ik heb de oude gist weggegooid, ik heb hem niet naar de frisse lucht getransporteerd.
Ik heb er een nieuw biertje in gedaan.

Ja, tarwe-1s. + Bloem totaal. afspraak + 30g. c. harsen. hw. m. + boog. Prefectuur ook op bloem voor algemeen gebruik.

[Olga]

Olga, zo'n mooie "noname"

Het deeg is natuurlijk plakkerig - zoals Lena Zheleznyak me uitlegde, fruitgist is agressief ten opzichte van gluten en vernietigt het snel en genadeloos.

Woooot! Misschien is mijn bloem niet slecht, maar ik scheld haar uit. Ik kan niet alles begrijpen - waarom kneed ik een strak knotje, en het kruipt en wordt plakkerig?

[Elven]

Elven, Lena, het zou zo moeten zijn! Daarom is het beter om niet in een broodbakmachine te bakken.

[Natalia]

Natalia, aha, bedankt! Laster uw brood niet, het is mooi

[Olga]

Olgabedankt gekalmeerd

Daarom is het beter om niet in een broodbakmachine te bakken.

Ik begreep dit meteen. Maar de meisjes maken best goede broden. Toegegeven, niet op automatische programma's.
Zelfs in de oven is het voor mij niet altijd mogelijk om een ​​brood of brood te vormen. Verspreidt zich vreselijk. We moeten het in de vorm duwen

Dit is wat ik vandaag heb gedaan. Ik wilde Sonadorin-brood bakken, maar ik heb het recept niet van tevoren herschreven, en toen ik het 's ochtends besefte, was er geen internet. Ik moest uit mijn hoofd verzinnen. Ik voegde een beetje melkpoeder toe, een beetje suiker (wat ik me kon herinneren van het recept)
Het preenzym bleef 9 uur staan, 2 keer verhoogd.



30 minuten gebakken. Heerlijk bleek, de helft is weg.

Natalia, aha, bedankt! Laster uw brood niet, het is mooi

Lena, bedankt voor je steun. En toch realiseerde ik me dat als je zelfs maar een beetje gist toevoegt, de smaak compleet anders is. Anastasia, wat een heerlijke reep! Ik had meer tijd gehad, maar wat kun je doen met hun geliefde kleinkinderen.

[Olga]

Meisjes, wat heb je een luxe brood! Gewoon verschrikkelijk!

En ik verpestte ... ik deed de suikers in gist, en zonder het te proberen, goot ik ze in het pre-enzym. Nu is het pre-enzym zo zoet dat het dat ook is. Dus ik ben aan het nadenken over hoe ik deze zoetheid kan verwijderen, maar geen extra brood bakken ...

Het deeg is natuurlijk plakkerig - zoals Lena Zheleznyak me uitlegde, fruitgist is agressief ten opzichte van gluten en vernietigt het snel en genadeloos.

Olga, MariV, geef, plz, een link naar de plaats waar je erover kunt lezen, anders heb ik al gezocht ...

Meisjes, bedankt allemaal voor de complimenten aan de bar.
Ik dacht dat het niet zou werken, ik kwam een ​​lange tijd en zwakjes op, verspreid. Ik heb hem niet te lang gekweld, heb het op bakken gezet. Daar klom hij naar boven.
Probeer nu nummer 2. Ik stop het pre-enzym opnieuw, anders verdwijnt het brood voor onze ogen.

[baba nata]

baba nata, j @ ne, MariV, Anastasia K., meiden, nou, je bent zo geweldig! Geweldig werk vandaag! Uw brood is uitstekend! Bedankt allemaal voor de broodverslagen en foto's!

Dit is op slechte uiengist waaraan een beetje gist is toegevoegd.

baba nataNatasha, laster jezelf niet. Koel brood, wat betekent dat de spoorlijn goed is!

En ik ben bang om iets op de haard te bakken. We kochten een steen op bestelling, maar de bodem is erg gebakken.

Misschien de steen verwijderen? Of de temperatuur verlagen? Als mijn mini-oven brood blijkt te zijn, dan zou je grote goed moeten zijn.

Olga, MariV, geef, plz, een link naar de plek waar je hierover kunt lezen, anders heb ik al gezocht ...

Tricia, Nastya, je zult deze informatie bij ons niet vinden. Olga heeft hoogstwaarschijnlijk gecommuniceerd met E. Zheleznyak niet op onze website.

[Luda]

Luda, hoe gaat het met de aardappelen? We hebben vandaag regen gehad, we zouden zeker niets hebben geplant. En we zijn niet ver van elkaar verwijderd.
De meiden hebben echt super brood! Zomaar en vraagt ​​in mijn mond)) Ik heb vandaag ook gebakken, stokbrood, drie dingen, anderhalf heb al tweeënhalve eters verpletterd ... ik heb geen foto gemaakt, ze aten het nog warm op, met een gekke knapperige korst !!! Mmmm ... Een traktatie!
Vandaag ontdooide ik het deeg in een tekenfilm, op het "brood" -programma, ook al was ik het vergeten, nooit gebruikt, maar vandaag herinnerde ik het me weer. het deeg komt merkbaar sneller op.

Verslag over het volgende experiment.
Hell vandaag ruig brood.
Het brood is behoorlijk rijk, interessant omdat het niet hoeft te worden gesneden, het is erg handig om er plakjes van af te breken.
Ik heb 4/3 van het recept genomen, omdat mijn vorm lang is.
Als deeg gebruikte ik 200 g PF op een spoorweg (appel + rozijnen) en 200 g oud deeg op wei (in feite is dit geen oud deeg, maar een volwaardig zuurdesem, aangezien het al 5 maanden oud).
Ik gebruikte koolpekel als de rest van de vloeistof (ik stuurde net nog een portie zuurkool naar de koelkast, en niet alles dat tijdens de fermentatie uit de pot kwam, zat er weer in).
Het deeg rijpte in plaats van 1,5 uur en 2,5 uur.
Het gevormde brood werd bijna 3,5 uur ontdooid in plaats van 0,5 uur.
Bij het bakken in de keuken was er een heldere en doordringende geur van taarten met kool, hoewel het deeg helemaal niet naar kool rook en zelfs de smaak van kool niet in het deeg werd gevoeld (ik proef altijd het deeg).

[Olga VB]

Olga VBwat een knappe man! En ik wil het proberen, en het is allemaal hetzelfde dat het tijd is om te slapen. Ik zal waarschijnlijk een stuk afbreken voor het ontbijt

[Venera007]

hoe is het met de aardappelen? We hebben vandaag regen gehad, we zouden zeker niets hebben geplant. En we zijn niet ver van elkaar verwijderd.

Venera007, Tanya, godzijdank, werd geplant. Het regende 's ochtends, maar eindigde om 10 uur. Ze plantten ze tot één uur. Zodra we naar huis gingen, begon het weer te regenen. En het gaat nog steeds periodiek door. Dus we hebben geluk.

Vandaag ontdooide ik het deeg in een tekenfilm, op het "brood" -programma, ook al was ik het vergeten, nooit gebruikt, maar vandaag herinnerde ik het me weer. het deeg komt merkbaar sneller op.

Ik heb een multikoker, maar zo'n programma zit er niet in. Dus met e-mail. Ik draai me uit met een verwarmingskussen.

Verslag over het volgende experiment. Ik heb vandaag "ruig" brood gebakken.

Olga VB, Olenka. welk brood! Word gek! Ik volgde de link - zo'n eenvoudig recept! Ik wil ook bakken. Het lukt me een beetje in de tuin, ik zal het zeker bakken. Bedankt, Olenka, dat je blijft experimenteren met de spoorweg.

[Tatyana]

Tatyana, voor uw gezondheid! Pas wel op: heerlijk brood

Lyudochka, het brood is echt niet ingewikkeld, maar tegelijkertijd is het zeer effectief, elegant en best lekker, rijk. Het kan worden gemaakt met een neutrale smaak en zoeter, alleen dan moet de baktemperatuur lager worden gemaakt en de oven beter onder het deksel.

Ja, Olenka, hij is zo knap! Ik zal het zeker bakken. Ik heb zelfs uw uitlijning naar mijn computer gekopieerd, om later niet te kijken.
We moeten de Chief vragen om mij de mogelijkheid te geven om links naar 1 pagina te maken. en dan zijn er zoveel nieuwe broden gebakken. Ik ben bang dat we ze zullen verliezen in de commentaren.

[Olga VB]

Olga VB, zo'n heerlijk brood
Sinds gisteren experimenteer ik weer met spoorwegen. Mijn PF heeft meer dan 2 weken in de koelkast gestaan.Gisterochtend heb ik het eruit gehaald om warm te blijven. Hij zag eruit als een verschrompelde. En de spoorweg bracht het van het balkon om op te warmen. Ik heb er 's avonds een gevoerd. En 's avonds heb ik anderen aan de oude PF toegevoegd. Het oude pre-enzym werd opgewarmd en "rechtgetrokken" (anders was het uiterlijk verschrompeld). In de nacht heb ik bloem en spoor, zure room en suiker toegevoegd. Na 8 uur steeg de PF niet. Het is al 11 uur verstreken, maar de PF is niet in volume toegenomen. Maar er zijn veel bubbels en het ruikt alsof je een geperst pakje gist hebt geopend. Ik weet niet eens wat ik ermee moet doen. Ofwel wachten, of het deeg kneden. Ik wil rogge-tarwe bakken, want 's ochtends bakte ik tarwegist. De geur door het hele appartement is er nog steeds.

Misschien de steen verwijderen? Of de temperatuur verlagen? Als mijn mini-oven brood blijkt te zijn, dan zou je grote goed moeten zijn.

Lyudochka, goedemiddag! Mijn oven is niet heel groot (2x comfort), en de steen is speciaal besteld zodat hij niet te gebakken zou worden. (Mijn dochter heeft ook dezelfde steen, maar de kachel is goed, nieuw, elektrisch. helemaal onderaan, maar de kip is goed blijkt). Jammer natuurlijk, maar ik moet het opruimen (ik heb het speciaal voor brood gekocht).

[Albina]

Na 8 uur steeg de PF niet. Het is al 11 uur verstreken, maar de PF is niet in volume toegenomen. Maar er zijn veel bubbels en het ruikt alsof je een geperst pakje gist hebt geopend. Ik weet niet eens wat ik ermee moet doen.

Albinasloeg de PF niet zoveel tijd op. En de Chinezen schreven niets over exo-opslag. Blijkbaar heeft uw PF alles wat voedzaam is binnen 2 weken opgegeten en is hij uitgeput. Je kunt natuurlijk proberen brood te bakken.

Jammer natuurlijk, maar ik moet het opruimen (ik heb het speciaal voor brood gekocht).

Natalia, en kun je het onderste verwarmingselement uitschakelen? Mijn top is eerder gebakken, dus ik zet de top tien vaak uit aan het einde van het bakken.
En de steen is natuurlijk jammer. Ik zou het ook kopen, maar je kunt het niet in mijn mini-oven doen.

[Lyudochka]

LyudochkaEerlijk gezegd gedroeg deze gist zich voor het eerst op deze manier. Ik weet niet waarmee het verband houdt. Maar ook na 12 uur waren er alleen maar bellen, maar er was geen toename, ik wacht nog een uur 3

[Albina]

Albinalaten we hopen dat het lukt.

Nee, Luda, ik heb een eenvoudig gasfornuis met oven. Toen ik verhuisde, kocht ik een goedkope kachel, ik dacht dat er genoeg voor mij zou zijn (wie wist dat ik brood zou doen). Ik bak het op een antiaanbaklaag, maar het is Chinees, dus het is waarschijnlijk nog steeds goed. Ik vraag me af of je siliconen koopt, is het dikker? Wat huil ik in het algemeen? Gistbroodjes (geliefd bij de hele familie) komen goed uit (de temperatuur is klein en 30 minuten gebakken), maar brood, daarom brood, om er aan te sleutelen. Anderen hebben dit ook niet. Dus vooruit en alleen vooruit!

[Natalia]

Nataliaja, een siliconenmat is de uitweg! Redt zeer goed van plakken. Je kunt er zelfs 2 plaatsen, dan komt alles goed.
Ik hou zo veel van je houding! Goed gedaan ! Ik jank ook wel eens vanwege mijn oven - je kunt geen brood bakken in vormen, in een ketel met deksel, je kunt geen stoom maken, je kunt geen steen plaatsen ... En dan denk ik dat het brood wordt. zelfs als ze niet groot zijn. Of alleen in de vorm van broden. En ik kalmeer ...

Wat zijn we goed!

Wat zijn we goed!

Natasha, ik twijfel er niet eens aan - wit en donzig!

Pas wel op: heerlijk brood

na zelfgemaakte eclairs denk ik niet dat het erger zal worden van rijk brood, lopen, zo lopen

Luda, op de een of andere manier stopte mijn gist met sissen, er is bijna geen schuim, een klein beetje maar. Blijkbaar het tempo. weinig-24-25. Ik verwarmde de eerste dagen 's avonds met gas, heb het zelfs een paar keer' s nachts laten staan, het was moeilijk om te slapen, ik moest dit idee laten varen. 'S Morgens vertrek ik naar mijn werk tot 20.00 uur. Wat kun je ermee doen, kun je ze voeren? Ruik heerlijk. (Cranberry-banaan, cranberry-appelschil-bananenschil). staan ​​vanaf de 27e. Uit de kou. oud geworden. gist, ik wil pref. voor heerlijke broodjes. De schoonzoon en de oudste kleinzoon vertrekken morgen naar Moskou, voor een bijeenkomst van de orthodoxe broederschap. Of om het niet te riskeren, te beginnen met eenvoudige gist?

Iets wat mijn gist stopte met sissen, er is bijna geen schuim, alleen een beetje.

Natasha, natuurlijk, ze moeten worden gevoed. Dan zullen ze weer sissen. Toegegeven, het zou wenselijk zijn om de temperatuur te verhogen. Heb je een email warmer? Heel handig. Het is niet duur, maar goed voor de redding voor de test en het spoor. In extreme gevallen kun je een gewoon verwarmingskussen gebruiken, maar dan moet je vaak het water erin verversen.

Of om het niet te riskeren, te beginnen met eenvoudige gist?

Spoorwegproducten zijn een langdurig proces. Daarom, als de broodjes snel nodig zijn, zou ik ze op gewone gist doen.

Luda, en wanneer moet je ze na het voeden verwijderen? Suiker- en fruitvoer? Helaas zijn er geen verwarmingskussens en de zon ook niet.

en wanneer moeten ze na het voeden worden verwijderd?

Natasha, over een dag of twee. Je moet naar hun toestand kijken.

Helaas zijn er geen verwarmingskussens en de zon ook niet.

Je kunt warm water in plastic flessen gieten en inpakken met oude jassen of dekens. Warmte wordt lange tijd opgeslagen - 12 uur.

Goedenavond!
Ik weet niet of ik iets zal krijgen (ik heb een brood op de spoorlijn gepland). PF begon op de tweede dag te stijgen (het borrelde). En dan nog maar de helft van het volume (na toevoeging van bloem en suiker). Ik kneedde het deeg op de spoorbaan (het bleek een klein brokje te zijn). Ik heb het in een licht voorverwarmde oven gedaan. Thuis is het cool. Ik haalde het er na iets meer dan een uur uit, het deeg was een beetje wazig en er zaten verschillende natte vlekjes op. Ik verfrommelde het, rolde het op tot een envelop (drukte er een keer op met een vinger en maakte het meteen recht, de tweede - er was een deuk) legde het weer in de oven.

Luda, bedankt. Ik zal het proberen met flessen.

[kruidnagel basilicum !!!]

Meisjes, goedenavond allemaal!
Ik ben met het rapport.
Ik besloot om die zeer zoete preenzym (rode bosbes + appel) te gebruiken op een dubbele portie brood. Bovendien vond ik goede yoghurt in de koelkast, maar mijn man weigerde te drinken, ik moest het aan brood vastmaken. 1/4 pre-enzym op c / z bloem, 1/4 kefir, de rest - h.s. bloem.
Gisteravond het deeg kneden. Vanmorgen heb ik een goed passend deeg doormidden gesneden, de eerste helft in een vorm gedaan, op een rijskast gelegd, er een grote doorzichtige zak op gedaan en ... ben het vergeten !!! Mijn man zegt tegen mij, wat heb je daar met de test? Ik was nog steeds zo verrast - hij volgt dit meestal niet erg, maar hier vraagt ​​hij. Ik ren de keuken in, olieverfschilderij: het deeg steeg 3,5 keer in 3 uur, ontsnapte, kroop langs de wanden van de mal en fladderde op de bodem van de zak. ... Van streek natuurlijk. Omdat ik door de geur en structuur van het deeg besefte dat het was gestopt. Ik verfrommelde de loper, bracht er een deel van terug en duwde hem weer in vorm. Na 4 uur is het deeg nog maar 2,5 keer gerezen. Ik besloot niet langer te wachten (ik was bang dat het oxyderende zou worden), ik bakte het gewoon op 180 gram, zonder stoom en deksels.


Sorry voor de foto - vastgelegd op de telefoon.
Qua dichtheid is het brood zwaar, de gaten zijn niet zo dunwandig als bij het meest succesvolle exemplaar. Zeer dunne en zeer knapperige korst, zure melkgeest wordt gevoeld.

Ik ben nog niet erg blij met mezelf. Het tweede deel van het deeg wacht nog in de koelkast, ik zal ook opwarmen en binnenkort laten staan.
Mijn man is gelukkig, omdat ik niet bezig ben met zelfkritiek. Ik maak sandwiches met boter en kabeljauwkaviaar! Yum!

Ik besloot mijn menagerie te laten zien.



Van links naar rechts: kwas (nr. 2) op de spoorlijn met rogge gefermenteerde mout - 1 eetl. l., tarwekiemen 2 el. l., basilicum - 1 theelepel., sushi. bosbessen 1 theelepel, schil van Antonovka 1 theelepel, gojibessen 1 theelepel.
De dieren van Oksankin zijn nu mijn huisdieren: exotische spoorweg (goji + gedroogde abrikozen), spoorwegvossenbes + sushi. appels, spoorwegbasilicum (begint net te borrelen), spoorweghop + honing (vandaag geleverd).
Op de achterste rij: zeelijst en Tibetaanse melkchampignon.

Van ontdekkingen: kruidnagel basilicum !!! in spoorwegen en kwas. Ik hou sowieso heel veel van hem, maar hier geeft hij gewoon een ongelooflijk aangename geur af. Nu probeerde ik de spoorweg op basilicum uit een pot, want ze zijn als koolzuurhoudende compote van rozenbottelvruchten! Erg smakelijk.
En in kwas gaven ze zo'n fruitige geest, gewoon heerlijk!

En ik heb het eerste experimentele kwas overbelicht en nu kun je een beetje dronken worden van een mok van dit drankje. Hospad, je kunt me niet laten experimenteren, ik zal dit doen! ...

En vandaag heb ik alleen maar jambs, brood rijst niet, een nieuwe cartoon is begonnen: girl_cray: Ik ga dronken worden, waarschijnlijk niet mijn dag! Ik zal het wassen met een tekenfilm! Nastya, zullen we gaan?

[Oksanchik]

Oksanchik, natuurlijk ben ik bij jou! Verdomme, we moeten samenwerken en ons wassen! Waarom zijn we verdwaald ?!

Onthoud echter dat alcohol vergif is?
Ik stel voor dat je een slokje neemt van mijn experimentele kwas! Mijn man kuste de mok en werd dronken, zegt hij!

Maar serieus, wacht en paniek met de cartoon! We moeten alles controleren, als er iets is, is de retourzending altijd geldig.

En vandaag kreeg ik zo goed mogelijk brood: ik rende en wilde niet opstaan. Met geweld gedwongen!

Ik heb geprobeerd te bakken in een oven zonder mal. De eerste zijn grappig)))
Deze op bananenschillen, om de een of andere reden vond ik de rozenbottelgist lekkerder. Ik heb een deel van het deeg in tweeën gedeeld en verdraaid). Ik kan nog steeds niet snijden

Hoewel de snit mooi is


Dit rozenbottelbrood gaf geen volledige rijzen, scheurde (((

[Tricia]

Tricia, Nastya, je hebt goede kleine dieren! Voortplanting? En hier ben ik Adin-sapsem Adin! kat, en hij verliet me. Het is koud in de datsja, de pre-feu duurde lang om te naderen, de opera was ook lang. Ik zal zien wat er gebeurt? Ik wilde een fornuis in de afstandsbediening, en nu verwarm ik een eend op het fornuis. Het internet is hier ook buggy! mijn brood zit ook op bananen, maar ik heb ze niet eens erg actief.

Dit is het brood van vandaag. Ik liep met de hond, ontmoette een onvolgroeide berkenboom (in onze stad ken ik er maar twee), koos wat oorbellen. aan hen voegde ze bloemen van lokale bessen toe. Ik hield helemaal niet van de geur van het boeket aan het begin van het fermentatieproces, en daarna hoe het rook! Het fermenteerde goed, goot een deel ervan in een pre-enzym, voedde de rest en het begon na een paar uur gas te geven))) Ik vond het brood lekker. nu heb ik rozenbottel en gist)))

[Licht]

PF begon op de tweede dag te stijgen (het borrelde). En dan nog maar de helft van het volume (na toevoeging van bloem en suiker).

Licht, iets duurt lang voordat uw PF stijgt. Ofwel is het koud voor hem, ofwel is de spoorweg nogal zwak. Of misschien allebei.

Qua dichtheid is het brood zwaar, de gaten zijn niet zo dunwandig als bij het meest succesvolle exemplaar. Zeer dunne en zeer knapperige korst, zure melkgeest wordt gevoeld.

Tricia, Nastya, maar qua uiterlijk erg goed. mooi brood. En de kruimel is ook mooi. Ik kan me voorstellen hoe hij zou zijn als je hem op tijd zou pakken.

mijn menagerie.

Is goed! Bellen zijn zichtbaar! Actieve dieren dus!

En vandaag heb ik alleen jambs, brood rijst niet, de nieuwe cartoon is ingeschakeld

Loksa, Oksanchik! Blijkbaar is het in uw landhuis koud dat brood niet rijzen. Verwarm je de kachel? En de cartoon kan inderdaad worden uitgewisseld.

Deze op bananenschillen, om de een of andere reden vond ik de rozenbottelgist lekkerder. Ik heb een deel van het deeg in tweeën gedeeld en verdraaid). Ik kan nog steeds niet snijden

Dit is het brood van vandaag.

GenyaF, Zhen, nou, je bent slim! Ik dacht eraan om het op oorbellen te doen! Hoe handig is het! En je hebt heerlijk brood! De secties laten zien - poreus! En je leert hoe je moet snijden! Ik heb ooit een stuk deeg genomen en er ongeveer 20 minuten mee getraind, nu werkt het altijd.
Nastya, Zhenechka, bedankt, lieverds, hebben ons blij gemaakt met hun brood.
Nastya, ik las met plezier over kwas.

[Luda]

Luda! Bedankt voor de lof!

nu heb ik rozenbottel en gist)))

Zhenya! Dit is een experiment! Brunkovye-gist werd gewoon aangeraakt. En ik zal ook af en toe bellen, als ik berken mag schoonmaken ...

Tricia, Nastya, jullie hebben goede dieren! Voortplanting? En hier ben ik Adin-sapsem Adin! kat, en hij verliet me. Het is koud in de datsja, de pre-feu duurde lang om te naderen, de opera was ook lang. Ik zal zien wat er gebeurt? Ik wilde een fornuis in de afstandsbediening, en nu verwarm ik een eend op het fornuis. Het internet is hier ook buggy! mijn brood zit ook op bananen, maar ik heb ze niet eens erg actief.

Oksan, aha, ik groei-liefde-koester! En ze sissen, schuimen en knijpen in de neus!
En niets groeit met je mee, want het is koud! Misschien heb je een elektrisch verwarmingskussen, zoals Lyuda? En zo niet, dan moet je kopen om brood in het land te bakken, maar rijd tevergeefs niet van tevoren op de kachel.

Over het onderwerp hopzuurdesem kwam ik trouwens een link tegen naar een proefschrift over hopzuurdesem. Veeleer over "het oplossen van problemen met de kwaliteit van graanproducten en het vergroten van de microbiologische veiligheid ervan". Er zijn zoveel interessante dingen! Ik raad je aan om te lezen.
Ik heb al besloten om een ​​experiment uit te voeren: hopinfusie toevoegen aan fruitgist zodat de hopbitterheid (veroorzaakt door de aanwezigheid van isogumulon) pathogene microflora onderdrukt die we zouden kunnen brengen met ongewassen fruit, bijvoorbeeld met bananenschillen.
Er zijn skins. Alleen de man waste de bananen ... nu moet je de huiden een dag op tafel houden, ze weer met wilde gist vullen en naar het experiment gaan!

Ik heb al besloten om een ​​experiment uit te voeren: hopinfusie toevoegen aan fruitgist zodat de hopbitterheid (veroorzaakt door de aanwezigheid van isogumulon) pathogene microflora onderdrukt die we zouden kunnen brengen met ongewassen fruit, bijvoorbeeld met bananenschillen.

Nastya, het is tijd dat je het laboratorium opent! en proefschriften schrijven. Ik wacht op wat je daar kunt doen.

En niets groeit met je mee, want het is koud! Misschien heb je een elektrisch verwarmingskussen, zoals Lyuda? En zo niet, dan moet je kopen om brood op het land te bakken, maar rijd tevergeefs niet van tevoren op de kachel.

Ik steun! Een warmwaterkruik is erg goedkoop, en hij is er ook goed bij! In de zomer, als we de kachel niet opwarmen, verwarm ik er altijd het deeg mee. En nu, als ik Zhd kweek, is er nergens meer zonder. Dus, meiden, als je brood bakt op de spoorbaan en er zijn geen andere toeters en bellen om de gewenste temperatuur te creëren, dan is dat heel goed. Ik adviseer.

Ik bakte een brood van volkoren meel + premium tarwebak. Het deeg steeg goed op, en toen ik het op een vel legde om te rijzen en vervolgens te bakken, verspreidde het zich tot een cake, bijna geen rijzen is zichtbaar en rijzen niet in de oven. Wat kan er mis zijn?

Heb je wel eens gist op wortelen gedaan ??

Toch zal ik mijn experiment delen. Ik bakte tenslotte brood volgens mijn favoriete rogge recept. Het brood is niet zo luchtig als dat van alle anderen, maar niet slechter dan in de winkel gekocht en smakelijk.

[Albina]

Albina, in HP gebakken? Wat is het recept?

Goedemorgen! Eindelijk kreeg ik ook nog brood op de spoorlijn. Ja, de smaak is echt ongebruikelijk. Het werd zoet, ik voegde meer suiker toe aan de PF, na een dag steeg het niet.




Foto's van het afgewerkte brood zijn 's nachts, dus ze zijn niet erg goed geworden.

[Sveta]

Svetawelke balk zit vol met gaten

[Elven]

Elven... Bedankt! Ik dacht dat het helemaal niet zou werken. PF is sterk gestegen, ook al is het spoor al een maand geleden. Ik heb 's avonds het deeg gekneed. Ik moest de tijd verminderen om het deeg en het reeds gevormde brood te laten rijzen. Ik heb geen sneden gemaakt, ik bedekte het werkstuk met een vochtige film, het bleef plakken, ik moest het afscheuren. Maar al om 01:00 uur was de bar klaar. Snijd het in de ochtend.