Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Anastasia, dit is met wie je het over kwas had meteen na je eerste woord - Hoe ...?
En ik maakte eenvoudig kwas - ik gooide een dozijn rozenbottelcrackers in de pot, de grootte van de crackers was een kwart stuk van een brood uit de fabrieksvorm. Spanula 5 eetl. l. suiker, ongeveer twee eetlepels. l. oude rozenbottels van de allereerste gist (toen ik de spoorlijn voedde met verse grondstoffen), de helft van de gistvloeistof spatte en opnieuw gevuld met gefilterd water, deed alles in een pot van drie liter. De bubbels verschenen na een paar uur, ze dronken om de dag kwas

Licht, ja! Ik heb ze gewoon overbelicht en ze verhongerden. Het was nodig om het deeg te kneden en te laten staan. En ik jaagde op bellen! En ze vergat zelf dat ik ze de laatste keer met honing heb gevoerd, en het maakt mijn gist erg actief.
Ik probeer het niet te overdrijven met suiker, omdat een van de onsuccesvolle (nu gezuurde) broden zoetig bleek te zijn. Dus ik kon het niet eten ... Om niet te zeggen dat ik zo kieskeurig ben, maar hier kon ik het gat in het sjabloon niet overbruggen - niet rijk en geen roggebrood, maar zoet.

niet rijk en geen roggebrood, maar zoet.

Of misschien met thee?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, nou, jij zegt ook!
Waarom vraag ik naar uw technologie: in ons huis is het ofwel vreselijk koud en begint kwas pas na 1,5 dag te spelen, dan frituren en actieve gist, en het is al 's avonds klaar (in 8 uur)!
Ik kan gewoon niet de totale tijd krijgen, factoren zijn altijd van invloed! Soms verhindert de grondstof dat de gist speelt, dan wacht ik in het algemeen op elke bubbel!
Hoe gaat het met je rozenbottelkaas, je tong tintelt? Geeft u schuim? En dronken?
Mijn laatste op gefermenteerde mout, sinaasappel en pompoen gekonfijte vruchten kwam een ​​beetje hoppig uit. Mijn man haalde me over om het meer te doen. Ik heb het nu in een fles gegoten, ik wacht tot het in de koelkast staat ...

[Tricia]

in ons huis is het vreselijk koud en begint kwas pas na 1,5 dag te spelen,

Tricia, kan warm water nemen voor kwas, zoals voor gistgebakken producten.

[Licht]

Licht, Licht, kun je je voorstellen, ik kon het niet! Zelfs met thee!
Daarom maak ik al mijn broden van 500-600 gram, zodat je ze later snel kunt snijden, bakken in de oven en dan crackers aan soepen of kwas kunt toevoegen. In het leven zal de hand niet opstaan ​​om het weg te gooien. Maar geroosterd in de oven in dunne plakjes, ging dit brood goed samen met roomsoepen met kaaskwark en bieten-linzenstoofpot met geknetter!

Maar ik ben bang voor warm water - ik heb het pre-enzym al een paar keer gebrouwen ... Of de man besluit plotseling om spontaan de keuken te ventileren, en alles is gekopieerd en het kwas is halverwege klaar! Ik zeg - er zijn zoveel factoren, je kunt ze niet allemaal bijhouden!

Met deze spoorwegen zijn we als kleine kinderen: we verheugen ons, we rouwen, proberen alle problemen te vergeten. Het is zo fijn om met ze te spelen, het kalmeert me en geeft een gevoel van puur plezier.

Nastya, de tong tintelt een beetje, maar heel licht, omdat we zoveel liefhebben. Het geeft een zwak schuim, direct aan de oppervlakte zijn er goede bubbels en dat is alles. Hop raakt het hoofd niet. En ik doe alles op zicht, ik denk niet eens na over wat ik moet inschenken)))

En als ik azijn ruik, kun je het dan niet bakken?

Gisteren bakte ik zonder moeite brood met vloeibare gist, anders liep ik er omheen en wachtte ik om ze snel op te bakken. Over het algemeen duurde de voorbereiding meer dan 1,5 dag. Gebakken op 10 dagen oud PF en oud deeg. Romin nam het recept als leidraad.



Ik ben blij met het resultaat. Gisteren heb ik niet gewacht tot het brood helemaal afgekoeld was, ik proefde de bultrug

En als ik azijn ruik, kun je het dan niet bakken?

Het lijkt me dat je niet moet bakken als je azijn ruikt.
Ik had een keer dat ik het pre-enzym overbelichtte, het begon naar aceton te ruiken.De kachel durfde het niet, gooide het weg.

[Albina]

Albinahoe soepel! Gebakken in een broodbakmachine?

[lappl1]

Hallo allemaal! Ik ben met een ander frambozengistbrood. Ik heb als basis genomen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 van lappl1 Lyudmila. CP verving bloem in de hoofdbatch door tarwezemelen. Wederom was ik ervan overtuigd dat het brood op de spoorbaan buitengewoon lekker is!
Gisteren heb ik niet gewacht tot het brood helemaal afgekoeld was, ik proefde de bultrug Dit is normaal, ik deed hetzelfde.

[Albina!]

Albina! Goed brood! En op welke gist?

Lena, welke maat heb je? Zulke kleine broden!

Als er een geur van azijn is, betekent dit dat de gisting van azijnzuur ging, en niet alcoholisch, de gist had weinig voeding, alle suiker was geplet. Houd de pot een half uur open. Als de geur verdwijnt, bak dan, het proces keert terug naar de goede weg. Als de geur van aceton verschijnt - riskeer het niet, giet het uit, doe het opnieuw - niet zo'n groot verlies om vergiftigd te raken. Dit alles door een schending van het voedingsregime.

[Oksana!]

Oksana! Dit zijn L11-vormen, 14x9,5x10 cm Ik heb wat brood gekocht in HP Panasonic. Maar tot nu toe doe ik het alleen in de oven. Ik hou erg van kleine broden.

[Elena]

Elena, bedankt, het betekent dat ik een L7 had, en deze baby's zullen in de broodbakmachine komen?

[Albina]

Albinahoe soepel! Gebakken in een broodbakmachine?

Tatiana, bedankt. Ik vond alles van begin tot eind in HP het leukst.

Albina! Goed brood! En op welke gist?

PF was mandarijngist. Stond 10 dagen op het balkon. En dus besloot ik te bakken volgens het recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 in plaats van vloeibaar ijzer op bananenschil, rozijnen en droge banaan.

[Loksa]

Loksa, over vormen L 11 kijk hierhttps://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Ja, ze staan ​​heel goed op! Alleen daaronder moet je een standaard maken met handvatten zodat ze waterpas staan ​​en het is handig om ze uit de HP te halen.

[-Elena-]

-Elena-, En ik heb net een cakevorm met een diameter van 10 cm erop gezet. En pakte een voor een uit met handschoenen.

Natalia, bedankt voor het advies! Ik zal het zeker proberen.

Kleine blikken voor brood - dat klopt! Hoe kleiner de vormen, hoe meer korstjes!
Ik ben zelfs aan het nadenken of ik een browniemachine moet kopen om brood in porties te maken ... of op zijn minst de formulieren L11 of L12 moet kopen

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het recept. Met enthousiasme stortte ik me in zo'n intrigerend proces van gist kweken. De eerste batch werd weggegooid, het verwarmingskussen geeft een te hoge temperatuur, gekookt ((((. Vanaf het tweede dat ik vandaag brood bakte volgens uw recept, bleek het zacht, luchtig, smakelijk, maar klein gaatje te zijn) .
Ik heb een vraag: de gist op mijn dadels en rozijnen stond meerdere dagen, de grondstof zakte niet helemaal naar de bodem, maar de schuimvorming nam af. Het pre-enzym voor het brood werkte, maar na het toevoegen van suiker en een kleine hoeveelheid grondstoffen begon het actieve schuimen met een sissend geluid weer. Is dat hoe het zou moeten zijn? In dit stadium en naar de koelkast gestuurd voor opslag?
Trouwens, op dadels en de geur verschenen en goed gefermenteerd, maar banaan verandert praktisch de geur niet, en het ruikt naar een banaan. Ik heb er ook de preenzym op gedaan, terwijl ze in de koelkast leeft, laten we eens kijken hoe het werkt.

[-Elena-]

Meisjes, hallo! Ik ben weer terug! Ik moest langer op een feestje blijven dan ik had verwacht.
En je bent geweldig! We hebben zoveel brood gebakken! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, jullie hebben allemaal zo'n schoonheid!
Ik ben zo blij te lezen dat je "ziek" werd van gist. Inderdaad, daarna heb ik geen zin om nog een brood te eten!

Met enthousiasme stortte ik me in zo'n intrigerend proces van gist kweken. De eerste batch ging verloren, het verwarmingskussen geeft een te hoge temperatuur, gelaste (((.

shoko11, Elvira, ja, het was nodig om het verwarmingskussen uit de buurt van de potten te houden - niet dichtbij. Blijkbaar is je verwarmingskussen erg heet. Het was mogelijk om de temperatuur te meten om niet oververhit te raken.

Ik heb een vraag: de gist op mijn dadels en rozijnen stond meerdere dagen, de grondstof zakte niet helemaal naar de bodem, maar de schuimvorming nam af. Het pre-enzym voor het brood werkte, maar na het toevoegen van suiker en een kleine hoeveelheid grondstoffen begon het actieve schuimen met een sissend geluid weer. Is dat hoe het zou moeten zijn? In dit stadium en naar de koelkast gestuurd voor opslag?

Elvira, ja, je hebt alles goed begrepen. En alles kwam goed voor je - terwijl ze sisten, schuimden, het in de koelkast legden.

[Lyudochka]

Lyudochka verscheen Iedereen deelde lof uit En toen was er zo'n stilte.

[Albinochka]

Albinochka, Hoi! Ja, ik heb je gemist. Ja, het lijkt niet stil te zijn. Er zijn verschillende pagina's geschreven terwijl ik weg was. En hoeveel brood hebben ze gebakken!

We waren al bezorgd dat 11 mei al had gewacht.

We waren al bezorgd dat 11 mei al had gewacht.

Oh, bedankt, Albinochka! Ik ben erg blij dat ze op me wachtten. En ik was in een afgelegen dorp in de datsja van een vriend - ik hielp haar met de tuin. En ze heeft helemaal geen internet om naar de site te gaan. Ik probeer haar met internet te verbinden, maar verzet me. Ze heeft 12 katten en 3 honden + 2 banen. Ze is dus niet aan het internet.

We waren al bezorgd dat 11 mei al had gewacht.

Ja, ja, shoshkuchilis)) ..
Welkom terug !

[Maryana]

Maryana, Hoi! Bedankt voor het warme welkom!

[Ludmila]

Ludmila, welkom terug! We hebben je gemist, je bent onze zwoeger
Ik heb trouwens een heel interessant experiment gedaan ...
Het pre-enzym steeg 's nachts goed, maar het begon een beetje naar azijn te ruiken, maar dat hield me niet tegen, ik kneedde het deeg tot cz-bloem, zonder suiker, terwijl het deeg rijp was, werd de geur van azijn een beetje sterker , maar niet hard, ik besloot het toch te bakken, als het helemaal zuur was, zal ik croutons maken. Maar het brood smaakte interessant: helemaal niet ongezoet, met een lichte zuurheid, zoals rogge op zuurdesem (vroeger bakte het met eeuwig zuurdeeg). Dit is iets goddelijks. Ik heb geen foto gemaakt, ik zal proberen morgen een foto te maken.

Tanya, bedankt voor je vriendelijke woorden en ontmoeting! Ik ben ook blij iedereen te ontmoeten.
Ik vond de beschrijving van je ervaring met sour PF erg leuk. Ik denk dat wanneer treinwagons naar azijn ruiken, het slecht is. En voor de PF is dit blijkbaar niet belangrijk. Laat ons weten dat we niet bang hoeven te zijn voor de zure geur van het pre-enzym.

[Ludmila]

Ludmila, en nu zal ik niet bang zijn voor de zure azijngeur. En de gist zelf rook lekker. En de geur van alcohol wordt niet meer gevoeld, en het smaakt naar zoete frisdrank. Toegegeven, ik probeer nogal wat, op het puntje van mijn tong zodat het geraakt wordt ... En dan, na de eerste ervaring met het proeven van de gist, ben ik bang om het te proberen
Zoete dromen

Dit is wat ik heb met de spoorweg. Maar het was het waard dat ik met deze banken zou rennen) Helaas is er nog steeds geen warmte, het balkon wordt overdag warm en 's nachts wordt het koud.

Lyudmila, bedankt voor de opheldering. Het was al gebakken op bananen, het is niet naar de smaak dat het brood heel anders is, het enige was dat het zoeter bleek op dadels. Ik weet niet wat de reden is, maar met vloeibare gist is het brood niet zo dicht als normaal bij het bakken in de oven, het brokkelt een beetje af.

[shoko11]

shoko11, Elvira, het belangrijkste is dat alles goed komt voor jou. Alleen verbaast het me dat je brood een beetje verkruimelt. Vreemd, ik heb het nog nooit verkruimeld.

Dit is wat ik heb met de spoorweg. Maar het was het waard dat ik met deze banken zou rennen) Helaas is er nog steeds geen warmte, het balkon wordt overdag warm en 's nachts wordt het koud.

Stanllee, Maryana, geweldig brood bleek! De kruimel is erg goed, poreus! Ja, ik ben het ermee eens dat je met dit brood moet rondrennen en het is het waard. Omdat de smaak als niets anders is. Broodbrood en verder voor uw gezondheid! Bedankt voor de foto en het verslag!

Ja, ik ben het ermee eens, dit brood is het waard, en het wordt niet zo snel oud als bij gewone gist. Hoewel er niet veel met hem rondloopt, weet ik dat je na het kneden veilig twee uur met het kind mee kunt gaan, het deeg nergens wegloopt, niet fermenteert, en het zo elastisch wordt en heel goed uitrekt. Toegegeven, ik bak ongeveer 50 tot 50 van meel en tarwe voor algemeen gebruik. Ik weet niet hoe het deeg met de andere hand zal leiden.

[Venera007]

Toegegeven, ik bak ongeveer 50 tot 50 van meel en tarwe voor algemeen gebruik. Ik weet niet hoe het deeg met de andere hand zal leiden.

Venera007, Tanechka, zal normaal leiden. De meisjes waren al puur in / s aan het bakken. En goed brood voor 1 klas. dus spoorwegen zijn universeel.

En mijn gist zal snel dik worden! Ik voer ze in de koelkast, voer ze weer in de koelkast - het is koud in huis. We wachten op woensdag, ze beloven meteen de zomer. Maar ze leven en voelen zich erg goed, zwervers!

Ik heb 2 graad + CZ, alles groeide normaal.
Ik ren met een blikje, dus er is niet altijd een warme plek (((

[Veronica]

En mijn gist zal snel dik worden! Ik voer ze in de koelkast, voer ze en weer in de koelkast

Veronica, oh, en je zult heerlijke lekkernijen bakken! Ze zullen weelderig zijn, weelderig!

Ik ren met een blikje, dus er is niet altijd een warme plek (((

Maryana, ja, je moet ontwijken om de gewenste temperatuur te garanderen.

Maryana, ja, je moet ontwijken om de vereiste temperatuur te garanderen.

het is niet eng .. als ik niet van vijgen hield, wie zou er dan aan hebben gerommeld en gelisp. en dus: we koesteren, we haasten ons als met een geschreven zak.

[lappl1]

lappl1, Ik wil niet puur op de top bakken, hoewel ik ooit zal bakken. Hoe zit het met roggemeel of maïsmeel? Niemand gebakken met maïsmeel?

[Tanya]

Tanya! Ik bakte met maïs: 1/4 maïs, 1/4 kop / uur, 1/2 premium bloem. Ik vond het helemaal niet lekker - het bleek een te dichte en vochtige kruimel te zijn. Als een goede rogge. Ik heb dit brood in crackers gedaan. En het preenzym was toen actief.

En ik deed al het gist en de hopgist-preenzym in de oven met het licht aan. Ze begonnen tenminste te spelen.
En een deel van de basilicumgist stond stil (ik liet het op de koelkast staan, ik dacht dat omdat het koud was, de vitale activiteit zou vertragen, maar nee) - de geur van aceton verscheen, ik moest het uitgieten.

Meisjes, nu verwarm ik het pre-enzym niet op een verwarmingskussen, maar op een spanningsstabilisator. Het is een beetje warm, maar blijkbaar is de temperatuur voldoende (ik ben een thermometer in huis kwijtgeraakt, ik kan hem niet meten), ik zet de pot direct op de stabilisator, ik bedek hem met een warme sjaal eroverheen, alles past perfect overnachten in een koele kamer.
Ik heb onlangs een deeg gekneed voor brood dat te zacht was, een brood gerold, het kroop een beetje tijdens het rijzen en bakken. Maar hoe luchtig en lekker bleek het te zijn! Ik vergat dat snel om in een badpak naar het strand te gaan, en at dit brood in een dag (alleen)

Zhenya, ben je niet bang dat het pre-enzym wegloopt naar de stabilisator? Mijn man zou me hier ter plekke voor hebben genageld ...

Vooot! Kijk hoe je het zachte deeg lekker vond. Daarom bak ik in een aluminium vorm - mijn handen zijn zo verslaafd dat ik zeker geen brood zal vormen, en het deeg zal het niet toelaten. Dergelijke luchtige broden worden verkregen!
PS Ik kan me het badpak niet eens herinneren ...

[Venera007]

Hoe zit het met roggemeel of maïsmeel? Niemand gebakken met maïsmeel?

Venera007, Tanya, met roggemeel wordt het een geweldig brood! Ik bakte. Over het algemeen houdt deze gist van rogge en laagwaardig meel.

Meisjes, nu verwarm ik het pre-enzym niet op een verwarmingskussen, maar op een spanningsstabilisator.

Zhenya, hier vinden onze mensen overal een uitweg! Goed gedaan! En onze stabilisator staat stil, want de spanning is normaal in het dorp. maar het zou precies zijn aangepast. Maar ik zal in gedachten houden. Op een dag zal het plotseling van pas komen.

Ik vergat dat snel om in een badpak naar het strand te gaan, en at dit brood in een dag (alleen)

Zhen, kom op ... Er zouden veel goede mensen moeten zijn. En het is echt moeilijk om een ​​verse reep te weerstaan!

Zhenya, ben je niet bang dat het pre-enzym wegloopt naar de stabilisator? Mijn man zou me hier ter plekke voor hebben genageld ...

Nastya, als ik vermoed dat het deeg kan ontsnappen, doe ik het in een grotere bak. Zodat je op veilig kunt spelen. Wat kun je niet doen voor een geslaagd bakproces!

[Zhenya]

Zhenya, nou ja, hij is zo'n vers brood, ikzelf kneed zelf vers gebakken een voor een voor een halve stok. Nou, ik kan het niet laten, het is goed dat ik het niet elke dag bak ...
En een zwembroek, dat een zwembroek ... Misschien wordt de zomer regenachtig en zal het niet nuttig zijn .. En we vliegen dit jaar niet naar de zee.