Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[lappl1]

lappl1, dit is slimme gist, dus ze houden van gezonde bloem))

[Venera007]

dit is slimme gist, dus ze houden van gezonde bloem))

Venera007, Ja. .. En we zijn ook slim - we bakken gezond brood!

De eerste twee (en tot nu toe enige) gistpotten heb ik begin april in de pot gedaan. Ik bakte er iets op, er bleef iets over. Daarna liet ze de vloeistof leeglopen, zette het in de koelkast en vertrok naar Praag. Aangekomen ... naarmate de tijd verstreek, stond een pot met gezuurde gist op zichzelf, verstopt achter een onafgemaakte pot jam. Gisteren vond ik het, 's avonds besprenkelde ik het met roggemeel, suiker en legde het op een handdoek die aan een verwarmd handdoekenrek hing (begrijp je, bij dit weer is dit de warmste plek). 'S Morgens realiseerde ik me dat het proces geweldig verliep! Er zijn veel bubbels, het groeide helemaal op, het rook zuur, aangenaam. Ik legde het brood op ... nou, ik wilde niet opstaan, al was het maar een beetje. Ik kan me niet eens herinneren hoeveel ik het deeg heb gemarteld om de rijst te krijgen die ik lekker vond. Toen moest ik rennen, het in de kachel zetten en ... ik kreeg het bijna te warm (haastig), dus ik zal het niet laten zien. Maar gaten !!! De gaatjes in de kruim zijn heerlijk, het brood is heerlijk, een soort fluweelzacht. Ze gingen allemaal naar sandwiches op weg naar mijn zoon met vrienden, we kregen maar twee korstjes.
Mijn gebruikelijke recept: voor 330 g bloem (een mengsel van verschillende of één), 220 ml. vloeistoffen (ik had zuurdesem en wei), zout, suiker, olijfolie en een handvol snelle pap 7 granen gooiden om de een of andere reden
Conclusie: deze gist is onsterfelijk! En het brood blijkt altijd erg lekker te zijn. Ik heb er nog wat gezet, van wilgenroosje thee en appelschil.

Gisteren bakte ik, zoals gewoonlijk, een brood van 550-600 gr. Pre-enzym op c / c-bloem op vrij rijpe hopgist. 30% c / z bloem (alle pre-enzym), 70% premium bloem, 100 g melk, een snufje zout. Het bleek een heel lang, luchtig brood te zijn. Alleen miste niet goed genoeg de vorm en bedierf, terwijl hij het brood eruit haalde, de korstjes.
Van 350 gram van hetzelfde deeg maakte ze experimentele taarten gevuld met aardappelen, gebakken uien, gekookte eieren en room. Het deeg is zeer geschikt voor zoute vulling - het leidt niet af door de smaak van bakken en zoetheid. Ik heb maar 1 incomplete bakplaat gemaakt, mijn man en een vriend veegden de taarten terwijl ze nog warm waren. Het enige, door het gebrek aan suiker in het deeg, waren de korsten erg bleek.

Meer uit observaties van de ontwikkeling van gist: gist op verse basilicum en andere kruiden is zeer terughoudend om te fermenteren, zelfs met de toevoeging van zelfgemaakt kwaspoeder, gedroogd fruit of spoorweg op gedroogd fruit. De fytonciden van aromatische kruiden zijn ongelooflijk actief. Daarom kan ik je adviseren om kruidengist op droge kruiden te doen.
Ook uit waarnemingen: hopwagons bleken erg vasthoudend, het allerminst (treinwagons op gedroogd fruit, bessen, kruiden) zijn gevoelig voor peroxidatie en het vrijkomen van aceton, zelfs als ze niet in de koelkast worden bewaard. Door hun uiterlijk is het volstrekt onduidelijk dat ze actief zijn: een troebele vloeistof, vrijwel geheel zonder schuim of bellen. De enige, zure smaak en geur / gas, tintelende neus. In de tussentijd verhoogde 50 ml van dergelijke spoorwegmedia perfect het pre-enzym uit c / z-bloem en vervolgens het deeg.

Irisha, Nastya! Hoe prettig is het om uw gedetailleerde onderzoeksrapporten met conclusies te lezen. Heel erg bedankt daarvoor. En bedankt voor het voortzetten van je observatie-experimenten.
Irisha, ik ben het eens met je conclusie over de onsterfelijkheid van gist. Ik besloot ook om een ​​experiment uit te voeren. Met opzet de pot met alle inhoud achtergelaten. raakte haar bijna drie maanden niet aan. Stond zonder voeren en openen. Ik heb het een paar dagen geleden eruit gehaald en nagekeken. Super gist! Het brood bleek luchtig te zijn. De PF was klaar in 10 uur. - stond 3 keer op en begon te vallen.

Meer uit observaties van de ontwikkeling van gist: gist op verse basilicum en andere kruiden is zeer terughoudend om te fermenteren, zelfs met de toevoeging van zelfgemaakt kwaspoeder, gedroogd fruit of spoorweg op gedroogd fruit. De fytonciden van aromatische kruiden zijn ongelooflijk actief. Daarom kan ik je adviseren om kruidengist op droge kruiden te doen.

Nastenka, ik heb de spoorbaan nog niet op kruiden gezet. Er zijn er genoeg in de koelkast. Maar uw observatie is erg waardevol. Het wordt warmer, ik ga het zeker doen met kruiden. Ik weet nog niet waarover. Maar ik zal het bedenken ... Het lijkt mij dat je de bladeren van tuinsauzen kunt proberen - vinsha, peer, framboos, appelboom, bes ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gisteren, gebruikmakend van het weekend, begon ik te bakken, probeerde en bakte je

Meisjes, ik heb bananenschillen en een pot met bloemen neergelegd.
Schuimt beetje bij beetje. De bloemen puffen bij het openen en er verscheen een kietelende foezelgeur. Ik heb ze al in de koelkast gelegd, toch?
En zo ruikt de banaan nog niet, ik wacht.
Hier ben ik saai. Ik begreep het niet: we stoppen alles in de koelkast precies op het moment dat deze trek en geur verschijnt, of laten we het stilstaan? En filteren we het voor de koelkast, of sturen we het mee met alle ingewanden en filteren we het voor de PF?

[Olga]

Olga, Olga VB, als de mijne zo'n nul hebben, giet ik de helft uit, doe de preenzyme en voed de spoorweg in een pot en voeg er water aan toe. Volgens mijn gevoel is dit een teken van sterke spoorwegen. (Maar, zoals later bleek, spreekt niet alleen zilch over de kracht van spoorwegen! Mijn hop-gebaseerde treinstellen schuimen niet en kietelen nauwelijks mijn neus, maar zo'n actieve preenzym blijkt ...)

Hoewel het zo koud is in mijn keuken dat ik de gist niet in de koelkast stop en niet wegzet - ze leven gewoon zo. Vaker giet ik de helft en voer ik alleen met suiker.

Oh, Tasenka, ik heb nog geen PF nodig, maar binnen 2-3 dagen heb ik het nodig. Of toch gezegd en langzaam laten groeien? Ik ben bang dat het zal peroxide
Ook wij zijn nu geen Afrika, maar op de koelkast waar ik de dieren bewaar, zijn ze behoorlijk warm (het is aan het opwarmen), dus ik vroeg me af of ik ze naar een koudere plek of zelfs naar de koelkast moest verplaatsen.
Moeten bananen honger hebben? Ik heb ze samen met anderen gezet, alle anderen puffen en ruiken al naar drank, en deze wachten nog op iets.

[Olga]

Olga, als gist nu niet nodig is, is het beter om het te proberen (is er genoeg suiker) en het in de koelkast te zetten. En dan zal de waarheid óf in azijn of in alcohol gaan, en al het leven daar zal bevriezen. Het is dus zeker beter om het preenzym niet van tevoren te plaatsen - het zal peroxide.
Ik kan niets zeggen over bananen - ik heb ze nog niet gezet. Ik vermoed dat bananenschillen minder snel fermenteren doordat ze tijdens het transport ergens mee worden behandeld. Laat ze stilstaan, spelen en in werking treden. En de rest kan in de koelkast.

Ik waste de bananen heel voorzichtig en liet ze 3 dagen op het nachtkastje liggen om te insemineren, en deed ze daarna pas in een pot. Ze hebben misschien niet veel geïnsemineerd. We wachten ...
Ik heb er zelfs over nagedacht of ik met andere potten zou gaan experimenteren, om te zien wat er met de PF gebeurt, anders word ik op het cruciale moment ineens in ongenade gevallen
Er werd besloten: ik zal voor de nacht een PF van gloednieuwe spoorwegen neerzetten en de bananen nog laten lopen.

Ik heb een boerderij besteld https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 in de hoop snel PF en brood op deze gist te krijgen. Toegegeven, deze eenheid komt pas na 2 weken

[Albina]

Albina! Gefeliciteerd!
Nu wachten we op experimenten en opmerkingen!

[Anastasia]

Anastasia, bedankt voor je steun Toen ik deze eenheid zag, las ik Temko erop en vloog in brand. Kara, Irina PF kookte het in 4 uur.

[Albina]

Albinaen wat voor wijn maakte ze daar! Wankel en sta niet op. Hoeveel lekkers kun je nu thuis koken!

Nu vraag ik me af: daar, in de instructies voor de fermentor, schrijven ze dat 20-25 g C wijngisting is, en gezuurd (of iets dergelijks) hoger is dan 30. En precies in het onderwerp over wijn en wilde gist, er is een website gevonden: vinobio ...

[nlili]

Lyuda, gisteren, gebruikmakend van het weekend, ben ik begonnen met het bakken, proeven en bakken van je rogge-tarwevlabrood Brood met volkorenmeel op vloeibare bananengist,

nlili, jij bent zo slim! Het brood is heerlijk! En de kruimel is geweldig! Ik ben vooral blij dat ik ook brood in de multicooker heb gekregen! Bedankt, schat, voor zo'n prachtig verslag en foto! Broodbroodjes voor de gezondheid!

[Olga VB]

Meisjes, ik heb bananenschillen en een pot met bloemen neergelegd. Schuimt beetje bij beetje. De bloemen puffen bij het openen en er verscheen een kietelende foezelgeur. Ik heb ze al in de koelkast gelegd, toch?

Olga VB, Olenka, Nastya heeft je al geantwoord! Nastya, bedankt! Dat is juist! Je moet het in de koelkast verwijderen en proberen, als het niet zoet is, dan is de suiker al gegeten. Daarom moet u een beetje voor de koelkast voeren.
Over het algemeen ruiken kant-en-klare spoorwegen lekker bij puree. Dus als de bananen nog niet ruiken, laat ze dan nog een paar dagen staan. Mag niet stilstaan.

Moeten bananen honger hebben?

Olya, mijn bananen begonnen als eersten te puffen, dus wacht tot ze goed opborrelen.

Ik heb een boerderij besteld

Albina, gefeliciteerd met een geweldige aankoop! Nu zal het een of twee keer brood blijken te zijn. Ik zag Irina's wijnrecept en bestudeerde dit apparaat. Ik wil dit ook, maar het volume brengt me in de war. Niet genoeg voor mij. En dus, cool ding!

Meisjes, vertel me wat ik moet doen. Ik fermenteerde de aardbeien- en zuringgist. Alles verloopt volgens plan, zoals in het eerste bericht van het onderwerp. MAAR sinds een week is de gist actief aan het puffen, de geur van brouwsel, maar op geen enkele manier dik zal niet naar de bodem zinken. Wat moet ik dan doen? Is het al mogelijk om de vloeistof voor de preenzym in te schenken of even te wachten?

[Elena]

Elena, Ik zou al PF hebben gezet. Er zijn gisten die gewoon niet naar de bodem willen zinken. Nou, God is met hen. Als ze eenmaal actief aan het puffen zijn, zijn ze al klaar.

Ja, ik snap het. Lyudochka, en meer bessen en suiker met wat water toevoegen aan de rest?

Lena, je hoeft voor de eerste keer geen bessen toe te voegen. En suiker is nodig. Maar je kunt bessen toevoegen - het wordt niet erger. En voeg dan een beetje meer water toe dan de spoorweg nam, met 30 - 40 ml.

Lyudochka, bedankt. Morgen ga ik een chemise maken.

Helen, veel succes! Vraag het in ieder geval. Ik heb bijna altijd contact.

Nastya, ik neem een ​​potje voor het pre-enzym, dus ik ben niet bang)))

Nastya, als ik vermoed dat het deeg kan ontsnappen, stop ik het in een grotere bak. Zodat je op veilig kunt spelen. Wat kun je niet doen voor een geslaagd bakproces!

Ik bevestig vandaag







Emmer van 5 liter, deeg voor een gewoon brood van 500 g bloem

Blimey!
Wat voor brood zal hiervan komen? Ik wacht op het rapport. Zal zijn?

Olya, dit gebruikelijke brood wordt gebakken))) De tweelingbroer van wat ik op pagina 97 liet zien.

Albina, gefeliciteerd met deze geweldige aankoop! Nu zal het een of twee keer brood blijken te zijn. Ik zag Irina's wijnrecept en bestudeerde dit apparaat. Ik wil dit ook, maar het volume brengt me in de war. Niet genoeg voor mij. En dus, cool ding!

Ik heb dit apparaat besteld in de hoop mijn eigen zuurdesem te gebruiken. En toen schreef ik zowel gefermenteerde gebakken melk als zure room op, maar er was geen constante temperatuur. In cartoon Panasonic is er helemaal geen yoghurtprogramma. En in Little Redmond is de portie nogal klein en is de kom grillig. Dus ik heb hem niet aangetrokken. Nu zou ik deze gadget snel willen hebben.
Eergisteren heb ik kwas geplaatst met de toevoeging van spoorwegen. We zijn al een portie aan het afronden. Vanmiddag haal ik er weer een uit Het lijkt erop dat het een tijdje is opgewarmd en mijn zoon heeft kwas geproefd (hij heeft al 3 weken op het balkon gestaan)

[Zhen]

Ik bevestig vandaag

Zhen, zo'n goede emmer! Het deeg zit er eerder in!

Ik heb dit apparaat besteld in de hoop mijn eigen zuurdesem te gebruiken. En toen schreef ik zowel gefermenteerde gebakken melk als zure room op, maar er was geen constante temperatuur.

Albina, het is iets goeds. Het wordt nu kouder, we verwarmen de kachel niet altijd, dus we moeten met de temperatuur naar buiten. Ofwel onderverhitting of oververhitting. Ik droom van een rijskast, maar het kost zoveel ... Ik vraag mijn man om een ​​kast te maken, maar niet alles groeit samen. Mijn yoghurtmaker houdt de gewenste temperatuur, maar er zijn bakjes voor glazen waar je geen groot volume in kunt zetten. Nu heb ik een structuur gebouwd met een verwarmingskussen. Erg lastig, maar waar moet je heen?

Mijn gebruikelijke recept: voor 330 g bloem (een mengsel van verschillende of één), 220 ml. vloeistoffen (ik had zuurdesem en wei), zout, suiker, olijfolie

Irina, wordt bij deze verhoudingen rekening gehouden met de PF of apart op de PF + jouw recept?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Ik zie dat dit een emmer is. Ja, hiermee zal hij zeker niet weglopen.
Maar dit zal bij ons niet werken, omdat de kat al erg geïnteresseerd is: hij graaft alles uit, controleert het met zijn poot en speelt ook. Dus houd ik alle levende wezens behalve katten en slakken in de keuken en jaag ik iedereen achterna, zodat ze ze niet met mijn handen of poten aanraken.

Hallo! Ik weer met een rapport, dit keer een puur tarwebrood, op de tarwespoorlijn, het duurde lang voordat het rijzen, omdat het thuis koud is, maar ik stond op dezelfde ...

En hier is hij in de context

En de tarwegist zelf sist sterk, en het schuim stijgt wel drie cm in de pot. Ik heb dit nog nooit met een andere gist gehad.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, heel, heel mooi brood! U kunt zien hoe knapperig de korst is en hoe luchtig de kruimel is! Super! Goed gedaan !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - fantastisch brood - zo luchtig !!!
Heb je volkoren toegevoegd voor de tarwespoorlijn?

[Ludmila]

Ludmila, dank u)) in feite is de korst pas op de eerste dag krokant, daarna wordt hij zachter, maar dit bederft het brood niet, en de kruim is echt luchtig en zacht. Brood met vloeibare gist wordt heel langzaam oud, wordt langer bewaard en de smaak wordt alleen maar beter met de dag. Ik hou van hem!!!

nliliIk nam tarwe om te ontkiemen. Gist is eigenaardig tijdens het kookproces, ze hebben meer suiker nodig, worden het periodiek toegevoegd tijdens het kookproces, anders zou er een onaangename geur verschijnen en na het toevoegen van suiker wordt de geur letterlijk na een halve dag aangenaam. Ik heb geen gist geproefd

[Venera007]

Venera007, bedankt voor je antwoord, ik moet het proberen, ik heb zo'n tarwe!
Ik hou ook erg van dit brood, ik merkte ook dat het de volgende dag lekkerder wordt, en elke dag beter smaakt!

Venera007, de juiste balk, je kunt je ogen er niet van afhouden.

Mijn yoghurtmaker houdt de gewenste temperatuur, maar er zijn bakjes voor glazen waar je geen groot volume in kunt zetten. Nu heb ik een structuur gebouwd met een verwarmingskussen. Erg lastig, maar waar moet je heen?

Ik dacht ook om voor deze doeleinden een yoghurtmaker te kopen. En zelfs zoals op onze vlooienmarkt ging ik akkoord, maar het groeide niet samen tot mijn geluk, ik zal wachten op mijn aggregaat. Ja, hij lijkt klein te zijn ...

[Venera007]

Venera007, geweldige bar

Meisjes! Vandaag kneed ik deeg met eieren, suiker en pruimen met behulp van een pre-enzym gemaakt van c / z-bloem. olie, ruikt naar paascake. Ik maakte hamburgers (gekonfijt sinaasappelfruit, rozijnen, cognac, suiker, room, zetmeel). Nu zitten ze in de oven. Ik maakte het deeg plakkerig, probeerde niet met bloem te hameren. Bij het vormen en draaien, volgens de bestelling van mijn grootmoeder, heb ik geen deegroller gebruikt. Zoals gebakken, zal ik het naar u toe brengen voor een voorbeeld.

Nou, Nastya, laten we wat taarten halen! Ik heb met frustratie heel zoete dingen nodig! En ik haalde de bananen eruit, keek ernaar en durfde niet eens een prefect te zetten? misschien kan ik morgen!

[Oksanchik]

Oksanchik! Nou, wat een frustratie?
Hier zijn ze, grijp, help jezelf!

Met het vormen heb ik altijd een probleem gehad, dus de vorm lijkt op een vlinder.
Het deeg heeft zich perfect getoond. En mals, niet droog en poreus. En door het c / s-meel ruikt het aromatischer. Ik ben er blij om .

Meisjes, doe mee, help jezelf!

[Tricia]

TriciaAnastasia, wat rossig, heerlijk! Ik zal de eerste zijn die een donut neemt!

Nastya, broodjes zijn vreselijk! En erg mooi! Bedankt voor de traktatie!

Ik heb met frustratie heel zoete dingen nodig!

Oksanchik, waarom ben je van streek? Verlies de hoop niet! Alles goed!

[nlili]

nlili, Luda, bedankt!
Ik had zelf niet verwacht dat er zo'n koel deeg op de spoorlijn zou liggen! En de vulling is geurig, gewoon heerlijk.

Tricia-broodjes smeken zo in je mond) nacht)))

Wat zijn schattige welpen ?! Mijn glitch is vlinders, Obana, en ze doen me denken aan berenwelpen! Nastya, goed gedaan, heel mooi !!! sFatila is de meest blozende, ik hou van de donkere.

Oksanchik, waarom ben je van streek? Verlies de hoop niet! Alles goed!

Zij, ik heb de cake gemaakt, maar niemand eet. Mijn man kraakte mijn jam zodat ik minder kreeg - zorgzame Nastya, ze aten de jam, bedankt, ze vroegen me om het door te geven. Ik maakte ook een salade en ingewanden, en ze, en ze gingen naar bed!
Nastya, is daar kaneel?

[Maryana]

Maryana, ja, het is nacht, maar hoe kom je langs zo'n "vrodekakbutki" - een berenwelp? Brak af ...

Oksan, dus ik zeg dat "een beetje zoals", dus je zag de beren. Echtgenoot - de botten werden gezien.
Heb je van het spinaziekoekje een cake gemaakt? Met zure room? Vond je zo'n taart niet lekker ?!
Nou, de jam was snel op, het is verkeerd voor mij. Nou, je hebt het tenminste zelf kunnen proberen! Heb je het over abrikoos? Hoe zit het met appel? Bedankt voor het "dankjewel".
En salade en ingewanden! Je hebt vandaag net een restaurantmaaltijd gemaakt. En het is oké dat ze naar bed gingen, morgen eten ze al het lekkers!

En heel erg bedankt van mijn spoorlijn en loopneus! Als jij er niet was geweest, zouden er geen berenbroodjes zijn!

Zij, ik heb de cake gemaakt, maar niemand eet.

Ik vond iets om van streek te zijn. Je krijgt er meer.