Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Natasha]

Natasha, de foto is prachtig! Het brood is gewoon geweldig!
Leg het neer in een apart recept, Schaub is niet verloren, alstublieft

[Agata]

Agata, super. En de korst, en de gaten.

[Agata]

maar ik laat je liever nog een foto van mijn brood zien, zoals beloofd

Agata, Ik kan niet stoppen met naar je brood te kijken! Gewoon een meesterwerk! Ik ben zo blij dat dit brood wortel heeft geschoten in uw gezin! Bakken voor uw gezondheid! Heel erg bedankt voor je verslag en foto's!
Ik sluit me aan bij de algemene mening dat we dit brood met een apart recept nodig hebben. Alsjeblieft, we vragen heel veel. Anders gaat het verloren in de commentaren ...

Bedankt collega's! Ik zal het recept apart opmaken, dat beloof ik, maar voor mij is dergelijk werk een titanenwerk. Het is beter om veel meer brood te bakken. Maar voor goede mensen zal ik alles doen.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Ik zag je foto's, het lijkt me dat je deeg elastischer zal zijn dan het mijne ...
Waarschijnlijk meel.
Mensen, maar hoe bereken je de benodigde hoeveelheid gist (zodat je ze in andere recepten kunt gebruiken)?

Natasha! Als je zegt dat het cool is, dan is dit niets te zeggen! Als je een recept indient, geef me dan hier een link ernaar, oké?

[Natusichka]

Ik zag je foto's, het lijkt me dat je deeg elastischer zal zijn dan het mijne ...

Natusichka, lijkt het je. heel zacht deeg. Kijk hoe het eruit ziet als ik het uit de kom haal.

Mensen, maar hoe bereken je de benodigde hoeveelheid gist (zodat je ze in andere recepten kunt gebruiken)?

Natasha, je kunt brood niet bederven met deze gist. Opsomming gebeurt nooit, ongeacht hoeveel u toevoegt. Ik voeg soms spoorweg aan het deeg toe in plaats van water. Het smaakt altijd heerlijk. Focus op het recept voor bakken. Ik heb 500 gr. bloem ongeveer 150 gr. Spoorweg. Van dit en dans. Over het algemeen zegt het recept erover:

De consumptie van vloeibare gist voor de bereiding van bakkerijproducten uit bakkerijmeel is: voor het eerste leerjaar - 20 - 25%; voor het tweede leerjaar - 30-35%; voor grof meel - 35-40%.

Dat wil zeggen, als je brood bakt van bloem van 1 graad, dan voor 500 gr. u moet 500x25 / 100 = 125 ml nemen. Voor volkoren - 500x40 / 100 = 200 ml. Maar van puur CZM bakken wij geen brood. Daarom nemen we ongeveer 150 ml. Je kunt voor elk type bloem apart tellen en dan optellen.

Maar voor goede mensen zal ik alles doen

Zal wachten. En morgen ga ik op zoek naar eersteklas bloem (als het weer het toelaat)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatic, en ik begon vandaag met je brood. Er is iets veranderd in het recept, maar nogal wat. Terwijl het ronddwaalt, wacht dus 's avonds op het rapport

[lappl1]

Lena, laat het nog beter blijken dan je van plan was.
En ik zit en slaap. Hier, vertelde ze me moeder Lyudochka lappl1, om het pre-enzym niet overdag te doen, want 's nachts moet je bakken, maar dit is de enige manier voor mij. Gisteren heb ik het om 10.00 uur gezet, pas om 16.30 uur was het klaar. Uiteraard kwam het deeg om 3.00 uur en om 4.30 begon ik met bakken. Het brood bleek natuurlijk fantastisch te zijn, het is zelfs nog beter gefermenteerd. Wat is het voordeel ten opzichte van andere dat het deeg niet te zuur wordt. Dus ik heb een foto van alleen de eerste helft van het proces (ik kan het laten zien), en 's nachts sliepen mijn paparazzi.
Rijp pre-enzym

Deeg na het kneden.

Wordt vervolgd. Ik bereid me eerlijk voor om het recept op HP te zetten.

Ik bereid me eerlijk voor om het recept op HP te zetten

zal wachten
Om eerlijk te zijn, ik heb een beetje vals gespeeld - ik heb een snufje droge gist toegevoegd, want het is maar +15 buiten het raam, het is niet erg warm thuis.Ik hoop dat de zomer bij ons terugkomt ooit, dan zal ik niet vals spelen, eerlijk gezegd zal ik alleen bakken op het spoor

[Agata]

Agata, Natasha, bedankt, bedankt, bedankt! En voor mama ... En voor de foto ... En voor de beschrijving van het proces ...En in de hoop dat we een recept hebben voor een apart onderwerp!

En ik zit en slaap. Hier vertelde mijn moeder Lyudochka lappl1 me, om het pre-enzym niet overdag te gebruiken, want 's nachts zal ik moeten bakken, maar het is me alleen gelukt

Vroeger bakte ik ook 's nachts, maar nu heb ik me aangepast om het deeg in de koelkast te zetten (vooral voor de tweede benadering) en het past daar opmerkelijk langzaam en de gluten ontwikkelen zich uitstekend! dus je kunt niet gebonden zijn aan tijd en 's nachts slapen!
de laatste keer dat ik zo groot ben geworden tijdens het bakken in een tekenfilm, dat ik bijna het deksel erop drukte! waarschijnlijk is de gist al sterker! sorry bij het rollen van de ezel natuurlijk, maar het smaakt heerlijk!
lappl1, Lyudochka, nogmaals bedankt!

[Natasha]

Natasha, neem het rapport
Dus mijn kleine wijzigingen in het recept. Het pre-enzym werd volledig op geschild roggemeel gedaan. De rest van het meel in het deeg is tarwepremie (omdat ik graad 1 niet heb gevonden). Serum 200 gr. + aardbeien uit de "feed" voor spoorweg 40 g (alles fijngehakt met een blender). Nou, ik heb ook een snufje droge gist toegevoegd, omdat ik bang was dat het deeg niet zou rijzen.
Dit is hoe het in 2 uur klom:


Nou, hier is een scheve krokodil bleek:

Ik zal je de incisie laten zien als hij afgekoeld is.

[Elven]

Linnen ElvenMaar wat een schattige "krokodillen" heb je op +15. Het is heel, heel plezierig om naar te kijken. En de strepen van de mand zijn zichtbaar, en de sneden, super! En het deeg "piepte", was blij in je handen?

maar wat een schattige "krokodillen" heb je op +15.

Ja, dat zijn de Oeral-krokodillen, vorstbestendig
Ik ben het van de mooiste kant van de foto, hij is zelfs krom en de sneden zijn gescheurd. Maar ik ben sowieso blij, ik kan niet wachten om het te proberen

En het deeg "piepte", was blij in je handen?

Het lijkt mij dat het in de wolken was met de gist, dus het liep over
Bedankt voor het recept!

[Natakha]

God! Wat is het heerlijk? Het lijkt een gewoon grijs brood, maar het is zo lekker geworden! Natakha, geef me een kus Ik heb een enorme korst geknaagd, maar het lijkt erop dat dit niet de limiet is, ik ga een stuk eraf halen
Hier is een snee. Er bleek zelfs één groot gat

[nlili]

Vroeger bakte ik ook 's nachts, maar nu heb ik me aangepast om het deeg in de koelkast te zetten (vooral voor de tweede benadering) en het past daar opmerkelijk langzaam en de gluten ontwikkelen zich uitstekend! dus je kunt niet gebonden zijn aan tijd en 's nachts slapen

nliliLily, ja, dit is een coole manier. Getest met gewone gist. Een brood gemaakt van deeg dat goed in de koelkast past, is altijd beter dan wanneer het warm is. Maar ik heb dit nog nooit met de spoorweg gedaan - ik zet de PF altijd 's nachts aan en' s ochtends en 's middags fermenteer en bak ik. Maar ik heb genoeg tijd, maar voor degenen die werken is deze methode een uitkomst.

Lyudochka, nogmaals bedankt!

Voor je gezondheid, Lilya! Laat het brood op de spoorbaan plezier blijven brengen!

Nou, hier is een scheve krokodil bleek:

Elven, Lena, chique krokodil. Nou, dat laster je jezelf aan. Het resultaat mag er zijn! Korst, kruimel - super! Het aroma wordt door de monitor gevoeld! Slim meisje! erg mooie foto `s. Bedankt voor het rapport en Natasha voor het recept!

[lappl1]

Lenusya, klas, ik kan zelfs op de foto zien dat het lekker en gezond is! Alleen heb ik er niets mee te maken, dit is Luda lappl1 je hebt het ons geleerd, en je hebt jezelf gebakken. Hier is nog een recept, een apart tabblad, laten we daarheen gaan.

Dit is hoe het in 2 uur klom:

Lenusik, al benijdenswaardig Ik verdedigde de mijne gedurende 5-6 uur

[Lyudochka]

Bedankt, Lyudochka!!! Maar ik laster niet. Hij is echt scheef. Hier, kijk

🔗

Korst, kruimel - super! Het aroma wordt door de monitor gevoeld!

Ja, zijn aroma is geweldig! En de korst is zo lekker dat ik er niet tegen kon, ik at ook de korst van de andere kant

[Albinchik]

Ik heb de mijne 5-6 uur gezet

Albinchik, Ik zou waarschijnlijk hetzelfde hebben gehad als ik geen gist had toegevoegd

[Lenochka]

Hij is echt scheef. Hier, kijk

Lenochka, laten we stilstaan ​​bij het feit dat u het exclusief heeft. Vanuit deze hoek vond ik het nog leuker. En de korstjes .... Ja .... Dit is ook mijn "ziekte".Ik hou er echt van om ze van alle kanten vers af te snijden ...

En de korst is zo lekker dat ik er niet tegen kon, ik at ook de korst van de andere kant

foto in de studio

[Lena]

Ik zou het waarschijnlijk hetzelfde hebben als ik geen gist had toegevoegd

Lena, het hangt af van de sterkte van de spoorlijn. Hoe sterker de rail, hoe sneller het deeg rijst.

Lenochka, laten we stilstaan ​​bij het feit dat je het exclusief hebt

Oke afgesproken!

het hangt af van de sterkte van de spoorlijn

ja, maar bij 20 graden hitte zonder gist zou het precies 4 uur hebben gestaan

[Natick]

foto in de studio

Natick, een foto van wat? Brood aan alle kanten gekauwd?

Brood aan alle kanten gekauwd?

Dit is de beste bevestiging dat het brood heerlijk is.

foto van wat? Brood aan alle kanten gekauwd?

Helen, ja ... ik wilde dit zelfs schrijven, maar ik besloot dat je het toch zou begrijpen ...

van de "krokodil" bleef de helft over, dus er is niets om een ​​foto te maken. In de volgende. ooit beloof ik te knagen en een foto te maken

In de volgende. ooit beloof ik te knagen en een foto te maken

En om de een of andere reden rijst mijn brood erg slecht, ook al is het een gekke hitte ...
Gisteren bakte ik volgens Natasha's recept, dus hij dacht er niet eens aan om in een mand (vergiet) te gaan ...
Mijn man heeft het vandaag geprobeerd, zei dat het heerlijk was, maar ik zie dat de jas niet goed zit ...

[Natusichka]

ook al is het een gekke hitte ...

Natusichkamisschien is dat het geval?

[rogge + 1-graad]

Natasha, het is jammer dat ik niet opstond. Meisjes, het gaat niet om de hitte. In ons appartement in de ochtend +30. In een uur tijd steeg het deeg tot de helft van het oorspronkelijke volume. Ik denk dat het een kwestie van bloem is. Nata, welk meel gebruik je voor het pre-enzym? Alleen in de eerste klas werkte het slecht voor mij, ik moest er meel voor "uitkiezen". Alleen door te typen werkte het allemaal (pre-na rogge + 1-graad, deeg op het 1e leerjaar). In het meel van de hoogste kwaliteit zat niets lekkers voor het pre-enzym. Probeer de gist een tijdje met honing te voeren in plaats van suiker, dan wordt het actiever. En u verkoopt ons Yelenovskaya-meel in zakken van het eerste leerjaar voor 7,20 UAH per 1 kg, in een zak van 25 kg? Gepeld roggemeel van de firma "Dobrodiya" uit Lugansk? Kijk, zou moeten zijn. Oefening op kattentotdat je het actieve pre-enzym ziet, dit is hetzelfde deeg, je zult zien dat het actief is, je kunt het deeg kneden. Alles komt goed, veel succes!

[Agata]

pre-rogge + 1-graad, deeg op de 1e graad). In het meel van de hoogste kwaliteit zat niets lekkers voor het pre-enzym.

AgataNatasha, is het ermee eens dat meel een probleem kan zijn. Ik heb nog nooit op een schone toren gebakken. Trouwens, ik heb niet eens een woord over de hoogste rang in het recept - ik schrijf alleen over grof meel. Onze spoorwegen hebben ruwe bloem nodig. In de hoogste klas is er weinig voedsel voor hen ...

En in mijn laatste 3 keer steeg het pre-enzym niet meer dan 2 keer. Het meel was zowel geschild als volkoren. Maar in het begin, toen de gist net werd gedaan, steeg het pre-enzym 4 keer, het meel was hetzelfde

[Elven]

Hoe langer ik leef, ik kom tot de conclusie dat gist - ook menselijk ze leven, en hun stemming kan veranderen, afhankelijk van het eten en mijn humeur. Toen ik ze met gedroogde appels voedde, was het normaal en onlangs begon ik een mix toe te voegen: verse frambozen, kruisbessen, krenten, zodat ze al uit het blik springen.
Elven, probeer met ze te praten, vriendelijk woord en de kat ... zoals ze zeggen. Over het algemeen is het hier koud, het wordt warmer, ze zullen zich weer verheugen.

Nou, de mijne lijkt niet te klagen. In het begin voedde ik ze de hele tijd met bananenschillen. Ze liepen heel goed rond, sissend en schuimend. De laatste paar keer heb ik ze verse aardbeien gevoerd - zodat ze nog meer blij zijn. Zelfs in de koelkast schuimen ze.

Over het algemeen is het hier koud, het wordt warmer, ze zullen zich weer verheugen

Hopelijk. Hoewel we iets meer dan een week geleden een braadstuk hadden (ik liet ook foto's zien van mijn niet erg succesvolle brood in HP), groeide het pre-enzym ook maar 2 keer. Hieruit concludeerde ik dat de optimale temperatuur voor mijn spoorweg + 27-28 graden is. Minder houden ze niet van, meer ook

Breng me naar uw bedrijf
Gisteren ben ik begonnen met een spoorlijn op een compote van gedroogd fruit. Ik kon het niet laten om het te kopen. Het ruikt zo !!! Jeugd, lekkers.
Nu wacht ik tot mijn gist rijp is
Goed brood voor iedereen!

[OlgaGera]

OlgaGera, we zijn erg blij dat onze rangen zijn toegetreden! Blijf bij ons en bak gezond brood!

[Ludmila]

Ludmila, bedankt
Ik ben al heel lang bevriend met zuurdeeg. Nu wilde ik iets nieuws. Laten we het proberen, kan ik het onder de knie krijgen?

[Olga]

Olga, Welkom

Ik ben al heel lang bevriend met zuurdeeg. Nu wilde ik iets nieuws. Laten we het proberen, kan ik het onder de knie krijgen?

Als je al vrienden hebt gemaakt met zuurdesem, zul je dit zeker aankunnen.

[Lena]

behandel het zeker

Lena, bedankt
Terwijl ik wacht

[OlgaGera]

Ik ben al heel lang bevriend met zuurdeeg. Nu wilde ik iets nieuws. Laten we het proberen, kan ik het onder de knie krijgen?

OlgaGera, Olya, natuurlijk, meester! Het belangrijkste is dat u ervaring heeft met het op uw gemak bakken van brood.

[Ludmila]

Ik heb nog nooit op een schone toren gebakken.

Ludmila, Ik bakte op puur premium meel. Maar later vond ik eersteklas bloem. Maar ik heb nog niet gebakken

[Albina]

Albina, we hebben nog steeds ambachtslieden - Chuchelka, Manechka, ze bakten op de toren. Het is geweldig gelukt. Maar ik heb nooit gebakken.

[Lyudok]

Albina, we hebben nog steeds ambachtslieden - Chuchelka, Manechka,

Lyudok, Ik ben ver van hen: ze komen tot meesterwerken. Ik ben zo bekend: als mijn boeren maar te eten kregen

[Natasha, meiden!]

Natasha, meiden! Voor het eerst deed ik het met bloem + c / s (precies volgens Luda's recept), alles bleek verbazingwekkend. En toen maakte ik volgens Natasha's recept met gepeld roggemeel + 1 graad - om de een of andere reden begon het zo slecht te passen ... praktisch niets ...
Vandaag heb ik het weer gemaakt volgens het recept van Luda, het kwam heel goed naar voren, nu is het deeg geschikt, het lijkt goed te passen. maar langzaam, in het appartement +30. Ik zal zien wat er deze keer gebeurt. Ik heb honing in het deeg gedaan. Nu heb ik water, honing en frambozen aan de gist toegevoegd, het sist als sterk gas.

[Natusichka]

Natusichkavergeet niet uw resultaten te delen. veel succes!

Meisjes, goedenavond! Hier ben ik weer met brood. Pekla Lyuda Vash-volkoren. Zwarte theegist met kruiden en gedroogde peer. Prefectuur op c. h. bloem en deeg - bloem 1c. 4 keer gevouwen. Dit is hoe de neger bleek

[Natalia]

Natalia, nou ja, heerlijk brood! En de kruimel, en de gaten, en de korst, en de sneden waren goed gescheiden. Ik ben blij dat je dit brood blijft bakken!
Bedankt, Natasha, voor het verslag en de foto!