Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[natushka]

natushkagist leeft. Heb geen twijfel !

Maar het deeg zoals altijd. Het groeit langzaam na het vormen. Ik kneedde het deeg, vormde meteen een reep, wacht, meneer

Elven, Lena, geef het deeg wat meer warmte. Het groeit beter in warmte.

[Mensen]

Mensen, Ik heb de batterij daar zeker 29-30 graden geplaatst.
Ik legde mijn staaf op de gebakken goederen. Ik stond precies drie uur op de rijskast, groeide 2,5 keer.
Weet je wat je moet bakken?

Ik legde mijn staaf op de gebakken goederen. Ik stond precies drie uur op de rijskast, groeide 2,5 keer.

Lena, is normaal opgegroeid. Het groeit ook op in de oven!

Weet je wat je moet bakken?

Vlas, nee. Tweede dag gasten. 'S Avonds gaan we zelf. Dus tot het brood.

groeide normaal op. Het groeit ook op in de oven!

Nu al!

Dus voor brood

Ik ben nog steeds aan het denken. Wat wil je niet moeilijk. Zonder lange theebladeren, etc.

Verdomme verdomme! 5 minuten geleden keek ik in alles was in orde, nu keek ik er weer naar tot op de bodem brak het! Waarom moet hij constant van onderaf overgeven?

Wat wil je niet moeilijk. Zonder lange theebladeren, etc.

Ja, ik wil ook iets eenvoudigs. En ik wil ook niet nadenken. Ze zouden me een recept geven, en ik zou volgen.

Waarom moet hij constant van onderaf overgeven?

Er was weinig tijd voor proofing. Heb je voor het bakken met je vinger op het stuk gedrukt? Controleren hoe de fossa uitlijnt? Het is noodzakelijk om langzaam uit te lijnen. Dan scheurt het niet.

Len, maak je geen zorgen! Dit zijn de lekkerste plekken in brood.

Ik verdwijn tot laat in de nacht. Verlies niet.

Ze zouden me het recept geven, en ik zou volgen.

ok, ik denk voor twee

Heb je voor het bakken met je vinger op het stuk gedrukt?

Ik drukte. Langzaam scheurde hij aan de "zool". Ik maak me geen zorgen, en dus gaan we opeten

Meisjes, schrijf, heeft iemand gebakken in een koude oven, ter vergelijking, waarin groeit beter? koud of warm? Het is heel belangrijk, snel, na een paar uur, bakken, en ik zit in gedachten al ... wat te doen?

[Luda]

Luda, het was nog meer gescheurd. Bij het bakken groeide het 2,5 keer meer. Het lijkt erop dat het experiment is mislukt. U moet eerst het deeg leggen om te rijzen, en dan de bereiding
Jammer, nu is mijn mooie (voor het bakken) reep onhandig geworden

[Oksana]

Meisjes, schrijf, heeft iemand gebakken in een koude oven, ter vergelijking, waarin groeit beter?

Oksana, op gewone gist, leg ik het een beetje warm. Ik weet niet of het juist is of niet, maar brood groeit goed. En op het spoor doe ik het, zoals Luda zei, heet. Alleen ik zet geen 250 in, maar 220. Anders is mijn korst erg zwart.

Ik stond onder de handdoek - de opening werd bijna onzichtbaar. Misschien komt dit door het feit dat ik het deeg stevig heb gedraaid?

[Loksa]

Loksa, Oksana, ik heb het ooit in een koude oven gedaan en geleidelijk gas toegevoegd, ongeveer 10 minuten, het brood groeide stil, daarna bracht ik de temperatuur naar hoog en bakte zoals gewoonlijk, het brood was enorm en steeg goed.

Bedankt meiden!

Kortom, er kwam niets goeds van, de bulka kwam eruit met een zeer dichte kruim. Absoluut, het was nodig om nog minstens een uur te staan, het is beter om eerst het deeg te laten staan ​​en dan de bereiding.

Olya, heb ik gisteren geantwoord, maar om de een of andere reden zie ik hem niet. Misschien niet, ik heb haast. Banaan met gedroogde abrikozen stond 5 dagen.

Om 18.00 uur haalde ik het deeg eruit voor c. h. hw. enzym uit de koelkast, roos, ligt nu in de vorm. Ik heb een klein broodje (345 g bloem) gemaakt om te testen. Ik zal het binnenkort in de oven doen.Bij bakmeel (pre-farm) stond het deeg ook in de kou (gisteren had ik geen tijd om te bakken). Ik begon het deeg als een "brood", ik haalde het al uit de oven. Het uitzicht is niet erg goed, het lijkt mij dat het brooddeeg niet in de kou past. In de context weet ik niet hoe. Het leek me ook dat het deeg voor het brood niet lang hoeft te worden ontdooid. Ik zal wat later zien wat erin zit.

Meisjes, leer hoe u citaten in een bericht kunt insluiten

hoe u aanhalingstekens in een bericht invoegt

Veeg met de linkermuisknop over de zin die u wilt markeren en klik op de knop "geselecteerde citaat" in de rechterbovenhoek van het bericht bij de wereldbol, waar het Antwoord is .. vandaag op, etc.

En ik smolt, ontdooide, totdat alles begon te zitten en het bakken helemaal in de oven stond, het kon super lekker zijn, we eten het op en dat (en het is zo lekker)

Iets vandaag is een soort "ongemakkelijke" dag

Nou, de tralies zijn klaar. De bovenkant bleek wit te zijn, de onderkant werd gebakken (gebakken op een steen 230 graden, daarna teruggebracht tot 180) -30 minuten. totale tijd. De binnenkant is veel beter (er zijn zelfs gaten), lekker, maar heel anders dan gist. Gist. het blijkt prachtig. Misschien was het deeg waterig? Ik had de tafel met bloem moeten besprenkelen, niet met olie. Ik zal het zeker herhalen om de reden te achterhalen. Er zijn nu geen mogelijkheden om de foto te laten zien. Ik heb mijn dochter een foto gestuurd, maar wanneer ze die zal invoegen, weet ik niet. Nou, de kleine is klaar, ik snij hem morgenochtend, anders ga ik morgen naar mijn werk. Het uiterlijk is prachtig. Welterusten!

[Elven]

Meisjes, allemaal bedankt voor de zondagverslagen!

Kortom, er kwam niets goeds van, de bulka kwam eruit met een zeer dichte kruim. Absoluut, het was nodig om nog minstens een uur te staan, het is beter om eerst het deeg te laten staan ​​en dan de bereiding.

Elven, Helen ... Nou, het bleek dat fermentatie van het deeg nodig is! Laten we samen dit brood maken! Schrijf een recept en regel een baktijd.

Het leek me ook dat het deeg voor het brood niet lang hoeft te worden ontdooid. Ik zal wat later zien wat erin zit.

baba nataNatasha, ik bak bijna al het brood in de vorm van een brood vanwege de grootte van mijn mini-oven. En ik fermenteer eerst het deeg, en dan verdeel ik het stuk.

Dus meisjes, met deze test zal het blijkbaar niet snel werken! We zullen het gebruikelijke scenario moeten volgen, en niet het vereenvoudigde scenario. Bedankt lieverds voor jullie experimenten!

En ik smolt, ontdooide, totdat alles begon te zitten en het bakken helemaal in de oven stond, het kon super lekker zijn, we eten het op en dat (en het is zo lekker)

Oksanchik, hoe lang heb je het werkstuk gespannen? En hoeveel deeg heb je gefermenteerd? En wat heb je gebakken, wat voor soort bakken?

Luda, ik heb ook een oven - een minka))) specificeert u de graden en baktijd in uw broodrecepten voor een minka?

Luda, mijn deeg voor een brood lag ook in de koelkast, want 's avonds had ik geen tijd. Het bleef 2 uur in mijn keuken liggen (gedurende deze tijd heb ik het 2 keer opgevouwen) en in de kou gezet. De volgende avond haalde ik het eruit, het was ongeveer 3 uur, rolde het op (vloeibaar deeg) en in de oven. Gisteren op pre-farms met banaan-dadel-rozijnen. op bloem in. met., ik wil het brood opnieuw beginnen (maar een beetje anders).

Ik bedoelde "stilstaand brood". Ik heb gist al in handen, maar hier moeten we nog leren.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ik ben dankbaar, ik heb wat brood in HP!
het was eerder koel thuis, de gist wilde niet werken,
en nu werken ze in de lentezon!
hoewel het pre-enzym een ​​beetje steeg op tsz-bloem - ongeveer anderhalf keer,
en begon toen te vallen - stond 20 uur,
maar dan in HP in minder dan 2 uur - hij hief het deeg 2 keer op,
Ik wachtte niet op een grotere stijging (het was al te laat) en legde de gebakken goederen op!
hier is het resultaat:



er zijn niet veel grote gaten, maar goed gebakken!
daar en tsz-bloem, 1e leerjaar, een beetje rogge en gewoon + lijnzaad

en wat voor geur het was - vooral als het afkoelde - magisch !!!
Bedankt voor het geweldige recept !!!
ja, de gist was banaan en sinaasappel, met de toevoeging van rozenbottels, appelbes en kersenthee!

Trouwens, iedereen wilde vragen hoe het beste - prefectuur. ging op en neer, je moet nog wachten of het deeg beginnen (ik wacht meestal niet?)

[lappl1]

lappl1, Luda gebakken als cake, wilde zonder gist, stond pre = Fe 12 uur kwam goed op, toen kwam het deeg 12 uur op, er werd veel gebakken, en toen kwam het deeg op in 3 uur en begon gootsteen, ging het helemaal naar beneden in de oven. Overbelicht in het stadium van het deeg of tijdens het rijzen, eerder deeg! Ik heb het na het bakken geprobeerd, de gist heeft alle suiker opgegeten, je ziet er veel van! Ik moet de verhouding voor mezelf berekenen, hoeveel ik moet nemen voor een kleine hoeveelheid bloem, 300 gram, rekening houdend met de muffin!

Trouwens, en snoep in brood op de spoorlijn. De meisjes hadden gelijk: de gebruikelijke gist is zoeter. Gisteren had mijn slechte brood 4 eetlepels. l in deeg + 0,5 theelepel in PF, het bleek niet zoet te zijn

[GenyaF]

Luda, ik heb ook een oven - een minka))) specificeert u de graden en baktijd in uw broodrecepten voor een minka?

GenyaF, Zhenya, ik geef de temperatuur aan die de Chinezen aanbevelen. En deze exposeerde ze zelf. Waarschijnlijk is er een verschil in temperatuuromstandigheden in conventionele ovens en in mini-ovens. Maar ik heb nog nooit een gewone oven gehad - alleen een mini. En ik bak altijd brood volgens de recepten van andere meisjes, door de temperatuur in te stellen die ze aangeven. Misschien bak ik iets sneller dan ze aangeven in hun recept.

wilden allemaal vragen hoe het beste - prefectuur. ging op en neer, je moet nog wachten of het deeg beginnen (ik wacht meestal niet?)

baba nataNatasha, mijn PF is maar één keer uitgevallen. En dus wacht ik nooit tot het begint te zinken. Ik kijk naar zijn activiteit. Als het 3 keer is toegenomen, kneed ik het deeg.

Ik had ook het deeg voor het brood in de koelkast, omdat ik sinds de avond geen tijd meer had. Het bleef 2 uur in mijn keuken liggen (gedurende deze tijd heb ik het 2 keer opgevouwen) en in de kou gezet. Aan

Meisjes, gisteren las ik in sommige berichten de termen die niet erg duidelijk werden gebruikt in verschillende stadia van het bakken van brood. Laten we een beetje in terminologie definiëren. Anders kunt u in de war raken. Dus als we het deeg hebben gekneed, breekt het in eerste instantie niet met ons, maar gefermenteerd... En als het werkstuk is gevormd en we het niet meer aanraken voor het bakken, dan is het (vandaar het deeg) gescheiden... Dus als je na het kneden van het deeg meteen een blanco vormt en het niet meer aanraakt voor het bakken, dan is dit een combinatie van fermentatie en rijzen. En dit is niet correct. De gist heeft geen poten om van plek naar plek over het werkstuk te bewegen. Daarom wordt bij het fermenteren van het deeg gekneed (of strek-vouwen). Als dit heel belangrijk is voor gewone gist, dan is het nog belangrijker voor spoorweggist.

[Loksa]

en snoep in brood op de spoorlijn. De meisjes hadden gelijk: de gebruikelijke gist is zoeter. Gisteren had mijn slechte brood 4 eetlepels. l in deeg + 0,5 theelepel in PF, het bleek niet zoet te zijn

Lena, en ik heb het tegenovergestelde - het is zoeter op de spoorlijn. Blijkbaar hangt het af van hoe de ZhD suiker eet en van hoeveel zoetheid er in het materiaal zit waarop ze zijn gemaakt.

Luda bakte een soort cake, wilde zonder gist, stond voor = Fe 12 uur kwam goed op, daarna kwam het deeg 12 uur op, er werd veel gebakken, en toen kwam het deeg op in 3 uur en begon om te zinken, zonk het volledig in de oven. Overbelicht in het stadium van het deeg of tijdens het rijzen, eerder deeg! Ik heb het na het bakken geprobeerd, de gist heeft alle suiker opgegeten, je ziet er veel van! Ik moet de verhouding voor mezelf berekenen, hoeveel ik moet nemen voor een kleine hoeveelheid bloem, 300 gram, rekening houdend met de muffin! Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, begrijpelijk! Ja, de berekening van de spoorlijn is nodig. Voor bakken moet er een grotere hoeveelheid spoorweg zijn dan voor brood. Mijn cakedeeg steeg ook heel langzaam op de spoorweg.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ik ben dankbaar, ik heb wat brood in HP!
hier is het resultaat:



er zijn niet veel grote gaten, maar goed gebakken!
daar en tsz-bloem, 1e leerjaar, een beetje rogge en gewoon + lijnzaad

en wat voor geur het was - vooral als het afkoelde - magisch !!!
Bedankt voor het geweldige recept !!!
ja, de gist was banaan en sinaasappel, met de toevoeging van rozenbottels, appelbes en kersenthee!

nlili, heerlijk brood bleek. Zowel hoogte als kruimel! Ik ben erg blij dat alles is gelukt! Dit is vooral belangrijk voor de eerste keer. Dit geeft een prikkel om verder te werken met het spoor. Broodjes en verder voor uw gezondheid!
Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd verslag en foto's!

Luda, dan heb ik het juiste gedaan met folden? En of hij een koelkast nodig heeft of niet, heb ik nog niet begrepen. Ik begreep alles - het fermenteerde het deeg op de tafel en in de koelkast, en toen werd het gevormde deeg gestoomd. Sorry B. Natu. En het brood bleek zoet te zijn (2 eetlepels L. In het deeg en 0,5 theelepel. In de prefectuur.) Blijkbaar beïnvloedt dat waar de gist op wordt gemaakt.

[lappl1]

lappl1, bedankt, ik ben zelf heel blij!
Ik zal het proces verbeteren met de hulp van zo'n geweldige Temka en de ervaring van leden van het forum!
in mijn HP worden fermentatie en rijzen gecombineerd

[Natalia]

Luda, dan heb ik het juiste gedaan met folden? EN

Nataliazeker correct! Ik hou ook van deze techniek.

Sorry B. Natu.

Natasha, er is niets om vergeving voor te vragen. We zijn allemaal aan het leren.

En het brood bleek zoet te zijn (2 el. L. in het deeg en 0,5 theel. L in de prefectuur)

Volgens de instructies voor mijn HP 500 gr. bloem voor gewoon brood wordt 1,5 eetl. l. Sahara. Het is zoet voor mij en ik doe er niet meer dan 1 eetl. l. Een deel van de suiker wordt immers ook gebruikt om de gist te "voeden". Dus 2 eetlepels. l. - dit is echt voor een zoete reep.

in mijn HP worden fermentatie en rijzen gecombineerd

nlili, ja, zo bleek het, als HP niet was ingeschakeld voor automatisch brood bakken. In mijn HP op gewoon brood zijn er twee crunches. Dus als je alles met de hand deed, gebeurde het. De volgende keer kunt u proberen een paar keer uit te rekken, te vouwen of te kreuken. Dan kost het hele proces natuurlijk meer tijd, omdat het deeg later nog moet rijzen.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt voor de gedetailleerde uitleg,
Ik zal deze optie in het weekend proberen!

Lyudochka, het is zo leuk om met je te praten. Bedankt dat je ons verstand hebt geleerd.

Ik heb het gevoel dat ik de gist niet tot het einde kan uitstaan, want pre-farms. stijgt slechts 1 keer. Ik kwam thuis van mijn werk, en hij stond precies zoveel op als er op de bank stond, en viel al (in 12 uur). Ze sissen overigens goed op tomaten en uien. Vandaag heb ik hem voor het eerst geopend (vanaf de 23e). Ik heb het deeg tot een brood gekneed, het rijst langzaam, ik heb waarschijnlijk geen tijd om weer te bakken. Ik heb haast, maar ik heb niet genoeg tijd. Waar te krijgen, weet iemand het?

de tijd raakt op. Waar te krijgen, weet iemand het?

Ik weet het uit persoonlijke ervaring - in een dagtaak. Of met pensioen.

Mag ik het op de kaas doen?

maar tijd is niet genoeg

Tijd is een illusie, het bestaat helemaal niet. Om deze schadelijke illusie uit te rekken, leg ik de PF 's nachts (ik doe yoghurt en zure room tegelijkertijd),' s morgens gooi ik het in de HP, voeg toe wat nodig is, behalve zout en olie, maak een batch, draai het af, voeg zout en olie toe langs de muur en zet het "Franse" programma aan met een vertraging van 2-3 uur (en ik heb net yoghurt en zure room in de koelkast gezet). Ik kom thuis van mijn werk - oeps! Brood!

Maryana, ik bak bijna altijd brood op wei. Omdat ik er veel van heb, koop ik geen cottage cheese.

Maryana, ik maak bijna altijd brood op wei. Omdat ik er veel van heb, koop ik geen cottage cheese

Ik weet dat dit erg goed is voor brood. en voor de spoorlijn?

(Ik doe tegelijkertijd yoghurt en zure room

Hoe maak je zure room?

[Maryana]

MaryanaDoor wei aan het kneden van brood toe te voegen, wordt de fermentatietijd en het staan ​​van het deeg aanzienlijk verkort. Omdat het een goede voedingsbodem is voor gist (wat er ook gebeurt - droog, geperst, vloeibaar). Bovendien verbetert wei de smaak van brood aanzienlijk (nou ja, het voegt ook voordelen toe).

Hoe maak je zure room?

De vraag is niet onderwerp, dus neem een ​​kijkje hier.

[Maryana]

MaryanaDoor wei aan het kneden van brood toe te voegen, wordt de fermentatietijd en het staan ​​van het deeg aanzienlijk verkort. Omdat het een goede voedingsbodem is voor gist (wat er ook gebeurt - droog, geperst, vloeibaar). Bovendien verbetert wei de smaak van brood aanzienlijk (nou ja, het voegt ook voordelen toe).

Ik snap het ... dan komt alles goed.

[baba nata]

Ik heb het gevoel dat ik de gist niet tot het einde kan uitstaan, want pre-farms. stijgt slechts 1 keer. Ik kwam thuis van mijn werk en hij stond precies zo veel op als er op de bank stond, en viel al (in 12 uur). Ze sissen overigens goed op tomaten en uien.Vandaag heb ik hem voor het eerst geopend (vanaf de 23e). Ik heb het deeg tot een brood gekneed, het rijst langzaam, ik heb waarschijnlijk geen tijd om weer te bakken.

baba nataNatasha, nou, je hebt zelf het antwoord op je vraag gevonden. 4 dagen voor de spoorlijn is niet genoeg. Minimaal 6 dagen Probeer de voorbereidingstijd van de spoorlijn te verlengen.

Ik heb haast, maar ik heb niet genoeg tijd. Waar te krijgen, weet iemand het?

Ik weet het uit persoonlijke ervaring - in een dagtaak. Of met pensioen.

Of ga naar het dorp (ook uit eigen ervaring).

De vraag is niet onderwerp, dus kijk hier.

Lina, je hebt geen hoofd, maar een computer - je weet nog waar je wat schreef (en dit staat in het thee-onderwerp op meer dan 500 pagina's)!