Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Licht]

Ik las dat spoorwegen azijn kunnen worden, dus ik maakte me zorgen. Nou, we zullen niets leren.

Licht, kan. Maar dit kost meer tijd dan het spoor. Niets, je leert het.

Maryanochka, we oordelen niet, maar we maken ons zorgen over elk stuk brood! Dus laten we niet oordelen, maar voorstellen, als er iets is ... En hier is er niets om aan te dringen. U begrijpt zelf dat u wat meer tijd moet besteden aan proofing. Dit is te repareren.

Bedankt voor de steun. Ja, brood heeft aandacht en tijd nodig. Nu zijn er voor mij andere prioriteiten. Omdat alles haast heeft. Maar de smaak van het brood lijdt er niet onder) Mijn schoonmoeder bakt grijs met vlas op cz-bloem, ze kan er helemaal geen genoeg van krijgen. En soms wil ik meer tijd, maar helaas. Maar niks, de baby wordt volwassen en dan kan ik mijn tijd volledig besteden. En ik draai de normale spoorweg.
En je hebt een lage voorkeur voor het idee en de wens om iedereen te vragen.

Maar niets, de baby wordt volwassen en dan ...

En dan beginnen de kleuterschool / school / lessen / clubs / secties / Engels / muziek en de hele dag ren je als een eekhoorn in een wiel met hem door de stad.

Luda, het spijt me dat ik van het onderwerp af ben.

En dan beginnen de kleuterschool / school / lessen / clubs / secties / Engels / muziek en de hele dag ren je als een eekhoorn in een wiel met hem door de stad.

Ik bedoel dat ik gewoon tijd aan brood kan besteden, en hij zal het een beetje druk hebben met zijn eigen brood. Maar niet nu het proces in volle gang is. en hij huilt en schreeuwt, wil eten. Ik weet dat het later in dat opzicht gemakkelijker is. Ritme. Ik hoop het.))

[Stanllee]

En je hebt een lage voorkeur voor het idee en de wens om iedereen te vragen.

Stanllee, Maryana, voor je gezondheid! Moge God gezondheid schenken aan zowel de baby als de schoonmoeder en uw hele gezin! En er zal tijd zijn. De belangrijkste wens! En je hebt het. Daarom komt alles goed.

Luda, het spijt me dat ik niet op het onderwerp ben.

Sonadora, Manechka, ik ben eraan gewend in thee-onderwerpen. Daarom heb ik de "Besedka" zo georganiseerd dat er een mogelijkheid was om niet voor zaken te chatten.

6 dagen trein op banaan en dadels, honing toegevoegd, maar er zijn helemaal geen bellen ... Ik weet echt niet wat ik moet doen

[Een net]

6 dagen trein op banaan en dadels, honing toegevoegd, maar er zijn helemaal geen bellen ... Ik weet echt niet wat ik moet doen

Een net, misschien hebben ze het koud.

Lyuda, meisjes, goedenavond! Kan het afgewerkte pre-enzym worden gekoeld, en hoeveel? Of is het beter om het afgewerkte deeg te verwijderen?

[Een net]

6 dagen trein op banaan en dadels, honing toegevoegd, maar er zijn helemaal geen bellen ... Ik weet echt niet wat ik moet doen

misschien hebben ze het koud.

Een net, op welke temperatuur is de pot? Welke geur? Ruikt het naar puree?

[baba nata]

Kan het afgewerkte pre-enzym worden gekoeld, en hoeveel? Of is het beter om het afgewerkte deeg te verwijderen?

baba nata, waren de meisjes het afgewerkte deeg aan het opruimen. Alles is gelukt. Ik heb het zelf niet geprobeerd.

Bedankt!

An-net, op welke temperatuur staat de pot? Welke geur? Ruikt het naar puree?

temperatuur 26-27, ruikt naar puree ja

[Een net]

Een net, Ik had ook bijna geen bellen op de frambozenbaan. Pas als ik de pot schud, verschijnen ze en verdwijnen ze onmiddellijk. Maar het brood bleek. U kunt dus proberen om PF. En, indien mogelijk, de temperatuur 28 * maken. Bij deze temperatuur neemt de activiteit toe.
Je kunt een beetje eten geven.

Lyuda, meisjes, goedenavond! Kan het afgewerkte pre-enzym worden gekoeld, en hoeveel? Of is het beter om het afgewerkte deeg te verwijderen?

Alles kan worden verwijderd. Zowel prefermet als deeg. Het pre-enzym heeft zelfs de voorkeur (voor mij). Dit is in wezen een deeg. Ik kook heel vaak Reinhart-brood en hij heeft al het deeg in de koelkast. Dus ik ben er aan gewend.Haal het er dan uit, laat het goed opwarmen (dat is goed, een paar uur, je kunt het er 's ochtends uithalen zodat het' s avonds bakt - het stopt niet / zuur, het wordt herhaaldelijk gecontroleerd) en dan is het een plezier om ermee te werken, vooral als het deeg wordt begonnen met lauw water. Voor mij moet het deeg "vers" zijn. Ik weet niet hoe ik mijn gevoelens moet uitleggen. Maar ik heb liever een gerijpt deeg, maar het deeg is "vers".

[Nata]

Nata, bedankt ! We zullen het weten. Omdat het erg belangrijk is om uw brood in uw schema te passen!

Ik zet een pre-enzym, morgen wil ik brood bakken. Nadenken welke het beste is om te bakken

[Albina]

Albina, ga naar de eerste pagina, kijk naar de links. Er zijn daar al veel recepten verzameld. Kies wat je het leukst vindt!

[Tomatenbrood, tijmgist.]

Dit brood is gebakken door Zachary. Hierheen gebracht vanuit de Tea Gazebo. En toen meldde hij zich daar, maar hier - nee.

Tomatenbrood, tijmgist.



De smaak is ongebruikelijk, licht zoet.

Spoorweg 150 g, bloem 150 g (bij voorkeur in 2 reeksen - 75 g + 75 g gedurende 6-8 uur, voeg 75 g + 75 g + 1 tl suiker toe voor nog eens 6-8 uur), en dan daar toevoegen
bloem 250g
water 50 g (je moet het water iets verminderen)
pasta 2 el l.
10 minuten kneden - 20 minuten weerstaan ​​-
voeg ui, knoflook, zout, olie toe - kneed 3-5 minuten - laat 2,5-3-4 uur staan ​​(om 1,5-2 keer te verhogen) met 1 hoop. Ik bak 10 minuten 240 en daarna 200 gr 40 minuten

Ik voeg een pasta van gezouten rode peper toe

[Ludmila]

Ludmila, zelfs als ik op een dag eindigde en mijn granaatappel helemaal vergat, en hij in de koelkast lag, de korrels schilde en in de vleugels lag te wachten, ik herinnerde me pas gisteren aan hem, vandaag is er precies een dag verstreken sinds ik de spoorlijn heb aangelegd het, alles zweefde omhoog, kleine belletjes op het oppervlak worden waargenomen en de granaatappels uit de beweging van het blik "spelen" verdrinken-zweven

[Elven]

Elven, j @ ne, voor HP kun je het hoofdprogramma proberen, de HP uitschakelen na de laatste batch (ik heb nog een derde kneden - 10 seconden), en dan kijken naar de opkomst van het deeg, ongeveer 2-2,5 uur, dan het bakken programma voor 1 uur

[NataliARH]

NataliARH, Bedankt voor het meedoen ! Ik hou van grote gaten in brood, en ze kunnen alleen worden verkregen door voorzichtig in een envelop te vouwen, ik kijk graag met mijn eigen ogen hoe het deegbroodje zich begint te vullen met leven, ademen, groeien, borrelen. Ik heb nog niet "genoeg gespeeld" met deze sensaties. Het hele proces van groei en rijping van het deeg kost me 5 uur. Ja, je kunt waarschijnlijk proberen het deeg volledig in de HP te laten en kijken hoe lang het duurt om het te laten rijzen, anders, terwijl ik denk "in brood ', is koken op de achtergrond geraakt ...

Ik hou van grote gaten in brood, en ze kunnen alleen worden verkregen door voorzichtig in een envelop te vouwen, ik kijk graag met mijn eigen ogen hoe het deegbroodje zich begint te vullen met leven, ademen, groeien, borrelen. Ik heb nog niet "genoeg gespeeld" met deze sensaties.

Het is onmogelijk om hier genoeg van te spelen, dit is magie!

Meisjes, maar ik heb weer problemen. Ik heb gisteren de PF geplaatst, er zijn ongeveer 11 uur verstreken sinds dat moment ... en mijn PF, te oordelen naar het spoor op de oever, ging drie keer omhoog en viel toen uit Het lijkt op iemand in de keuken opende het raam om te luchten Is dat allemaal voorbij? Of zal het nog stijgen?

[Elven]

Over het algemeen is het voor mij moeilijk om alle ramen zelfs maar een halve dag gesloten te houden. En 's nachts is hij altijd open, ik zet hem op de kruk bij de radiator of in de badkamer.
Elven, Lena, je kunt proberen te kneden, ik heb gekneed, maar het deeg past slecht, ik heb het dik! Ik zal zien wat er gebeurt!

[j @ ne]

j @ ne, "gaten van het leven" in brood zijn geweldig, ik denk dat alle bakkers dit proces van deegtransformatie, vouwen-wachten, en ik ook leuk vinden! zeer goed Ik hou van "spelen" zoals je het zegt, en mijn man heeft mijn spelletjes nodig, hij heeft gewoon stevig brood nodig, niet luchtig en zonder gaten, hier is hij in KhP en bak, met gist, desem, wacht, de spoorweg kan groeien. .. eens kijken wie handiger en lekkerder is!
koken is echt nergens heen gegaan, alleen het kookritme versnelt met elk nieuw "dier", wedstrijden, enz., en het aantal werkuren per dag neemt toe

[Oksana]

Oksana, dus stonden ze bij de batterij op tafel. Blijkbaar is de temperatuur van de PF "gedaald" door een scherpe daling, het is koud buiten

Kan zijn. Het is nu koud, het raam is gisteren geopend, mijn keel doet vandaag pijn.Ik moet wat gember drinken. En het deeg paste niet goed?

[Oksana]

Oksana, Ik heb het deeg nog niet gelegd, ik wacht nog een half uur, als de PF helemaal niet groeit, voeg ik een snufje gist toe aan het deeg

: udarilsya: Nata, Chuchelka, bedankt, zeer nuttige informatie. Als ik het gisteren had geweten, had ik het pre-enzym verwijderd en dus het deeg gekneed en verwijderd. Ik ben benieuwd hoe lang het deeg en de voorgisting bewaard kunnen worden. in een koelkast. Weet iemand het? Er is niet genoeg tijd. Als ik vanavond het deeg eruit haal (je kunt het waarschijnlijk een nacht op tafel laten liggen). en 's morgens snel bakken in een broodbakmachine. Ren 's ochtends weer naar het werk.

[Elven]

Ik heb gisteren PF geplaatst, er zijn ongeveer 11 uur verstreken sinds dat moment ... en mijn PF, te oordelen naar het spoor op de oever, ging drie keer omhoog en viel toen

Elven, Lena, Ik heb het ook een keer gehad. Alleen niet omdat iemand iets opendeed, maar gewoon de PF ging vanzelf omhoog en omlaag. Niets, ik heb het deeg gekneed en het brood is geweldig geworden! Wees dus niet ontmoedigd. Zo gebeurt het met deeg en met zuurdeeg.

[baba nata]

, en hoeveel deeg en voorgisting kan worden opgeslagen. in een koelkast. Weet iemand het?

baba nata, Natalia, voor mij is dit iets nieuws, maar de Chinezen schreven niet over het bewaren van het deeg. Maar ik denk dat het kan worden bewaard, zoals elk oud deeg - tot 7 dagen.

Als ik vanavond het deeg eruit haal (je kunt het waarschijnlijk een nacht op tafel laten liggen). en 's morgens snel bakken in een broodbakmachine. Ren 's ochtends weer naar het werk.

Dat kan natuurlijk. Het belangrijkste is dat het deeg tijd heeft om te rijzen. Het hangt allemaal af van de sterkte van je gist en de temperatuur in de keuken.

[NataliARH]

vandaag is precies een dag verstreken sinds de spoorweg erop werd gelegd, alles dreef omhoog, er zijn kleine belletjes op het oppervlak en de granaten van de beweging van het blik "spelen" verdrinken-zweven

NataliARHNatasha, als er al bubbels zijn, zal een sterke spoorweg blijken te zijn. Kijk maar! Ik denk dat je na 3 - 4 dagen de PF kunt inzetten.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, bedankt, zeer nuttige informatie. Als ik het gisteren had geweten, had ik het pre-enzym verwijderd en daarna het deeg gekneed en verwijderd. Ik ben benieuwd hoe lang het deeg en de voorgisting bewaard kunnen worden. in een koelkast. Weet iemand het? Er is niet genoeg tijd. Als ik vanavond het deeg eruit haal (je kunt het waarschijnlijk een nacht op tafel laten liggen). en 's morgens snel bakken in een broodbakmachine. Ren 's ochtends weer naar het werk.

Het voorgerecht (ook wel het pre-enzym genoemd) wordt tot 7 dagen in de koelkast bewaard, meestal kneed ik een dubbele portie (het dubbele op basis van de hoeveelheid deeg die nodig is voor Reinhart brood). Het deeg zal niet zoveel staan, het zal staan ​​en het resultaat zal vijgenbrood zijn. Het deeg kan niet in de koelkast worden bewaard. In de koelkast doorloopt het allemaal dezelfde kookcycli (fermentatie of rijzen) alleen langer, omdat het koud is. Het is noodzakelijk om het daar te bewaren tot een bepaalde staat (als het bijvoorbeeld rijzen is, dan tot de gewenste rijzen) en dan bakken. Anders valt het eraf. Daarom bewaar ik graag een halffabrikaat - deeg. Ze bereikt de piek van gisting, en dat is alles. Het wordt in deze vorm opgeslagen. Als ik het deeg maak, zal ik haar nog steeds "voeden", zodat ze daar tot leven komt, "opfrissen" en het deeg in de conditie is die ik nodig heb.

[Ludmila]

Ludmila, paste het deeg goed? Wat denk je, kneden tot een dik broodje of dunner? En meerdere keren vouwen?

Nata, bedankt! Leef en leer. Laten we afwachten wat er gebeurt.

Lena, ik heb dit ook een keer gehad

Oké, ik ben gekalmeerd.Ik heb nog steeds het deeg gekneed zonder gist, het is al 1,5 uur geleden ... pah-pah-pah, het lijkt langzaam te groeien

En ik ga gewoon, pre-fe is 16 uur! Zulke bubbels!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, en je kneedt pre-fee goed? En direct na het mengen in de koelkast?

[Loksa]

Loksa,

Nee, ik fermenteer het (ik kneed het normaal, want de oven kneedt het) als deeg en zet het in de koelkast.

Ik had me geen zorgen moeten maken! Het brood is in 2 uur verdrievoudigd. Al in de oven

[Oksana]

Past het deeg goed? Wat denk je, kneden tot een dik broodje of dunner? En meerdere keren vouwen?

Oksana, passen erg goed.Er is niets met hem gebeurd. Ze voegde bloem toe, het begon weer te groeien. Ik was het die een zogenaamd roggebrood bakte. Ik heb geen foto's gemaakt, omdat de batterijen leeg waren en er geen tijd was om over hem te schrijven.

[Elven]

Ik had me geen zorgen moeten maken! Het brood is in 2 uur verdrievoudigd. Al in de oven

Elven, Lena, Gefeliciteerd! Je had zeer actieve treinwagons, zo snel ging de PF omhoog en viel eruit. En aan het deeg zie je hoe snel het kwam! Het brood zal erg goed zijn.

Meisjes, ik wil een taart maken met kwark op de trein.
Heeft iemand een recept geprobeerd voor een grote taart?
PF staat al, langzaam borrelt. Het volume is slechts ongeveer 1,5 keer toegenomen.

[Olga VB]

Heeft iemand een recept geprobeerd voor een grote taart?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 gebakken, maar met een zoete vulling. Alleen heeft ze vandaag DR. Het is onwaarschijnlijk dat ze zich over dit onderwerp buigt. Bekijk de Tea Gazebo. Daar wordt ze soms getoond. En Shelena-Lena heeft pizza gemaakt. De vulling is ook niet erg licht. Dus het zou moeten werken met cottage cheese.

[Mensen]

Het brood zal erg goed zijn

MensenIk keek gewoon in de oven, en daar werd het brood 2 keer groter en brak het van één kant van onderaf

Je had zeer actieve treinwagons, zo snel rees en viel de PF

Na het mislukken van de taart was ik bang dat het niet meer zou werken
En de spoorlijn zelfs in de koelkast schuimt

eeronic-paramed1 was gebakken, maar met een zoete vulling.

Ik rommelde wat rond - ik vond het niet. En niet in haar recepten.
En ze schreef niet. Wat is het recept om het deeg te maken? En dan hotzza en boter, en het is eng dat de gist het niet zal verhogen.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, ik kwam eindelijk in de buurt, zette een pot met banaan, honing en gedroogde appels, gisteren verschenen er bellen, en nu is het schuim zoals op je foto op de 3-4e dag, hoewel het vrijdag laat om nacht, zijn 1,5 dagen verstreken ... Vlakbij is de thermometer 27 te zien. Is het oké dat het proces zo snel gaat? Kan dit zijn?

[Lena]

Lena, dus het was mogelijk om drie keer het deeg te laten stijgen en dan de gebakjes te leggen, ik zal het doen. Ik heb een paar trucjes met bloem: ik wilde het beslag kneden, maar het bleek een strak broodje te zijn, ik heb een beetje water gemengd, het duurt lang, ik zal wachten!
Hoewel ik het recept voor Chuchelka's baguettes heb genomen, weet ik niet wat er gaat gebeuren?

dus het was mogelijk om drie keer te wachten

ja, het was nodig

Ik heb een paar trucjes met bloem: ik wilde het beslag kneden, maar het bleek een strak broodje te zijn, ik heb een beetje water gemengd

En ik heb het tegenovergestelde. Ik kneedde het deeg strakker terwijl het stond - het vervaagde een beetje. Het is gebakken, het is de moeite waard om af te koelen ... Ik kan niet wachten om te zien wat erin zit. Door een complete prop te kneden, was het nodig om pompoenpuree te bevestigen

[Olga VB]

Ik rommelde wat rond - ik vond het niet. En niet in haar recepten.
En ze schreef niet. Wat is het recept om het deeg te maken? En dan hotzza en boter, en het is eng dat de gist het niet zal verhogen.

Olga VB, hier op pagina 45. Er is een foto en die staat op het spoor geschreven.