Varkensham (Steba snelkookpan)

Voor zover ik weet in moderne tijden, is het dieet met goede medicijnen niet meer zo wreed. Eerder, ja, alles werd ingewreven. Nou, natuurlijk is niet alles aanwezig. Bij de maagzweer.

Masha, eindelijk ben ik met een rapport. Mijn volwassen ham, zoals Tanyulya zegt, is met nitrietzout. De vorige waren met het gebruikelijke, zoals gekookt varkensvlees. Ik vond zout op de website van de Mirbir-winkel (alles om te brouwen), verpakt in 200 gr. kost 60 roebel. Ik denk dat dergelijke winkels niet alleen in Sint-Petersburg zijn. Kneed in HP, het resultaat is goed, de ham is super.

[sonische boem]

sonische boem, Zhenya, ja, de ham is uitstekend! Het schijnt recht! Heel cool!

[Maria]

Maria, en zet de kippenham voor dezelfde tijd 3.30?

nou ja, hetzelfde. Dit keer rekening houdend met de verwarming van het water.

hier is mijn recept voor kippenham

Kippenham (Steba snelkookpan) (Masinen)

Masha, hoeveel moet ik koken als ik 1,3 kg grondstof heb? Varkensvlees

[Evgeniya]

Evgeniya, dus we kijken op diameter, niet op gewicht)
Doe je in wit-zijdig?

[Maria]

Maria, ja, in de doos. Ik heb al water ingeschonken, ik wacht op het centrale kantoor

antwoord mij iemand

[Evgeniya]

Evgeniya, dus ik vond informatie van de specialisten van ons forum: 1 cm - 10 minuten op 80 graden plus 30-60 minuten voor gemoedsrust. Wat krijg je, interessant, tel.

En plus 30-40 minuten op verwarming zetten

En ik heb het gedaan !!! Nuuu, nog niet helemaal ... staat in de koelkast rijpt, maar alles is volwassen, met nitriet. En omdat al het vlees niet in Teskoy paste, stopte ze de overblijfselen in een vacuüm. Dus ik zal vergelijken hoe het uitpakt in een hammaker en in een vacuüm. Alles past tegelijk in Shtebochka, dus het experiment zal schoon zijn.

[Galina]

Galina, schrijf in detail welk gewicht in de verpakking zat, temperatuur en tijd. Cartoonpersoneel of sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - tekenfilm. In Teskom 1 kg, in een zak 200 g. De temperatuur wordt gelijk ingesteld (75 graden), de tijd voor de hammaker is 3,5 uur, en ik zal de zak er eerder uithalen, maar dat heb ik na verloop van tijd niet besloten .

[Galina]

Galina, dat is wat het betekent om diagonaal te lezen. Ik dacht dat de ham koud begon te worden in de koelkast. Het duurt dus lang om erop te wachten.
Ik wens je een heerlijke traktatie.

nou ja, hetzelfde. Dit keer rekening houdend met de verwarming van het water.

Bedankt!

[Jenealis]

Jenealis,

[sonische boem]

sonische boem, en? deed, de superestic kwam naar buiten! De consistentie is goed. Alleen ik had komijn in de kruiden, en ik merkte het niet. Dus hij onderbrak alle andere kruiden en op de een of andere manier smaakt het niet lekker voor mij. hoewel mijn gasten het leuk leken te vinden. Voor mezelf kwam ik tot de conclusie dat het te zwaar is van varkensvlees, ik moet het van kalkoen proberen. Bedankt, Masha, voor het recept.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, en jij mixt kip bndra met varkensvlees, je weet hoe lekker het is !!
Ham kan geen ham zijn zonder varkensvlees))

En ik heb het gedaan !!!

Gaaaaal ham waar?

Meisjes, wat ben je slim! In HP kun je kneden! En hoe ik werd gekweld - alles met handvatten (er is geen maaidorser) ... Hoera, nu zal ik in HP kneden

Trouwens, gisteren heb ik het vlees uit de vriezer gehaald, even laten staan ​​en in blokjes gesneden, het was nog bevroren, maar het was al mogelijk om het te snijden.

Ik kneedde en het leek me dat er meer plakkerige massa was, nou ja, zo wit)
Ik zal zien wat er gebeurt, beter of ook)
Staat nu te rijpen in de koelkast.
Morgenochtend zal ik haar voorbereiden)

waar is de ham?

Maar:

Samen gemaakt, in een hammaker en in een bakje:

Daardoor merkte ik het verschil niet ...
Ik geloof dat beide methoden bestaansrecht hebben. Als er geen ham is, is het oké, maak een ham voor de gezondheid!

[Galina]

Galina, van teskoma mooie ronde !!

En mooi kwam uit de container)
Goed gedaan!

[gala10]

gala10Gal, hoe smaakt het? Vond je de ham lekker? Dus, wat spijt je dat je een hammaker hebt gekocht?

De enige moeilijkheid, dus het is moeilijk om uit Tescoma te komen

Na verschillende keren uit de afgewerkte worst te hebben geplukt, ham uit de gekoelde teskoma, begon ik het heet uit te schudden, nadat ik het uit de langzame loog had gehaald, giet ik onmiddellijk de bouillon uit de teskomok, goed voor boekweitpap, en schudde onmiddellijk het eruit, wikkel het in folie en in de koelkast om te rijpen, zoals en besteld.

spijt het je dat je een hammaker hebt gekocht?

Nee, ik heb er geen spijt van gehad. Het is gemakkelijker om te doen in een hammaker. Minder lichaamsbewegingen.
En de smaak - ja, geweldig, de gekochte stond niet naast ... ahh ... daar is ze - zenuwachtig aan het roken aan de zijlijn!
Bovendien wil ik graag precies weten waaruit het is gemaakt.

na verschillende keren uit de afgewerkte worst te hebben geplukt, ham uit het afgekoelde tescoma

En ik sprong er zelf gemakkelijk uit.

[Irsha]

IrshaIrin, is het oké? Hetzelfde?

Ik zal onmiddellijk de resulterende bouillon van de klootzakken uitgieten, het is dan goed voor boekweitpap

Maar ik raadde dit niet te doen, de bouillon was verspild. Ik zal het de volgende keer bewaren. Bedankt voor de tip!

Het is gemakkelijker om te doen in een hammaker. Minder lichaamsbewegingen.

Ja, daar ben ik ook voor.

En de smaak - ja, geweldig, de gekochte stond niet in de buurt

Ik hou er ook echt van

Bovendien wil ik graag precies weten waaruit het is gemaakt.

Dit is nu waarschijnlijk dat iedereen het liever weet

Hoewel we niet zien wat ze kippen en varkens voeren op boerderijen.

Hetzelfde?

Mash, bedoel je dat het niet koud wordt? En ze eet nog steeds niet meteen, de stroming op de tweede dag rijpt goed in folie. Ze pakte er een in een bakkerij. papier - nee, een geur van vochtig papier, opnieuw verpakt in folie. Omdat ik 2 stukken maak - dan snijd ik er een in porties, en verkruimel ik in stukjes - in de vriezer, gooi het dan in een aardappel of in een koekenpan met eieren =

[vervolgens]

Hoewel we niet zien wat ze kippen en varkens voeren op boerderijen.

Ja, de tv liet alles zien, sadisten werken daar, maar tenminste vervolgens meer, nee, nee, de stroom is helemaal alleen, helemaal alleen, helemaal door zijn eigen handen

[Irina]

ja, de tv liet alles zien

Irina, zou het beter zijn als hij dit niet aan de sadiuga liet zien

maar dan tenminste niet meer, nee, de stroom is helemaal alleen, helemaal alleen, helemaal door zijn eigen handen

van dit en kalmeert dat verder alles in mijn eentje is

De man van mijn vriend kwam langs voor zaken, en natuurlijk trakteerde ik hem op een vers gemaakte ham. Leuk gevonden. Ik vroeg alles over de kooktechnologie. Ze hebben geen kneder of broodmachine. Hij besloot een boormachine aan te passen voor het mengen van gehakt ...

Hij besloot een boormachine aan te passen voor het mengen van gehakt ...

We vragen je vriendelijk om het hele mixproces op video op te nemen ... En wat als iemand van pas komt

De boor wordt gebruikt met een lange roerder voor het mengen van mengsels. Mijn man maakte grote hoeveelheden wijn van druiven, de boor werd ook gebruikt)

de oefening kwam ook in actie

Onze mensen zijn onoverwinnelijk !!!

[alleen]

Hij besloot een boormachine aan te passen voor het mengen van gehakt ...

zelfs als je geen mixer koopt (? handleiding, geen wendingen, ik zie geen reden, iedereen heeft laptops-tablets in hun keuken), dan kun je voor het kneden van dicht deeg geen kloppermondstuk plaatsen, er is een spiraalkneder, hier is het voor vlees en zal het alleen doen alleen de spiraal is niet effectief, voor een man om een ​​kilo vlees gedurende 15 minuten = plyulat eenmaal te nemen

Ik heb ook zo'n ham gemaakt, met strikte naleving van alle regimes, ik vond alles leuk. Maar er is één nieuw ding - er zijn zulke toffeefilms in vlees, ik heb ze achtergelaten en heb toen spijt gehad - ze zijn niet taai bij mij. Hoe ga je ermee om? Is het beter om te trimmen? Of ben ik gewoon, ik heb zelfs het verkeerde gedaan?
Varkensvleesham en een stuk nek.

[Oksana]

Oksana, blijkbaar is een stuk vlees gevangen met films.
Als ze kunnen worden verwijderd, verwijder dan, anders, zoals het is, wanneer het tegenkomt))

[Loksa]

Loksa, kwam de mooie ham eruit. Ik verlaat ook de films, het is te somber om ze te knippen ...Toegegeven, ik deed het van kalfsvlees en vet varkensvlees ... De films bleken een beetje rubberachtig in de ham, maar het is gemakkelijk om erop te kauwen, ik vind ze lekker, dus nu gooi ik de films en garnituren niet weg van vet dat overblijft na het koken van het vlees (meer precies, ik geef ze niet aan de hond), maar ik spaar voor ham, zodat ik minder reuzel kan kopen, we hebben dit zeldzame product in huis :)

[Jenealis]

Jenealis, Ik heb ham gemaakt van 700 gr. Indiase drumstickfilet en 500 gr kippenboutenfilet. Dieet en heerlijk. Vandaag kook ik van kipfilet volgens het Machinerecept, maar zonder wodka, maar met nitriet en melk. Afmelden.

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik raad je aan om heupen aan de borst toe te voegen zodat deze er dikker uit komt)

Mijn taaie films komen uit, ik hou van ze :)) de lekkerste
En ik laat de bouillon uit de ham lopen, ik had ook de gedachte om te bewaren, maar het is erg zout, er is alleen het extract van nitrietzout, dus de nafik is eruit.
Gisteren heb ik de ham weer gekookt, al voor de derde keer. Voor een kg vlees is de formule 15 g nitrietzout en een theelepel gelatine. Ik heb precies gelijk.
Vkusnyakha

En ik heb geen gelatine toegevoegd, waar staat er over gelatine geschreven? Ik heb 15 gram nitriet. Vandaag ga ik weer koken. Ik deed het huidige kneden in een maaidorser en hij was een infectie, ik sloeg een beetje op de stukken vlees, laten we eens kijken wat er gebeurt!

En ik maakte ham met varkensvlees en kalkoen. Lekker, maar een beetje droog. De volgende keer zal ik meer bevroren en gemalen vleesbouillon toevoegen.
Meisjes, vertel me, waar in Moskou om nitriet te krijgen.

[Irsha]

IrshaIra, als je je bemoeit met de mengersproeiers, hoe lang duurt het dan om je ermee te bemoeien?

Nou, ik ben gewoon gaan rijpen! Loop dus loop !! Omdat ik zaterdag mijn multikoker in Yulmart wil ophalen, zal ik het gewoon proberen !! En nog een debuut: ik heb alles met Beloboka gedaan, mijn handen gescheurd en vandaag ben ik Teskomovskaya aan het updaten - ik kocht het in de winter terug en kon het nooit uit de doos halen
Woog het vlees, het bleek 1038 gram te zijn ... deze, waarschijnlijk 38 gram, pasten niet, ik moest de reeds gemengde in de vriezer duwen tot de volgende worst. Ik deed 20 gram zout en kruiden voor worst nr. 1 + piment, gemalen in een vijzel + 100 g. ijs + 100gr. water
Ik zit mezelf af te vragen - er is geen pan, waar zal ik het mee bedekken - ik heb geen idee hoe het werkt, ik kan me nog minder voorstellen ... maar het vlees rijpt al. Hier ben ik ineens ...

En ik heb ook gekookt)