Bakken in de Bork broodbakmachine

De regel van kolobok en het heffen van deeg. weinig stijging - hard brood. veel - het dak zal vallen (uit weinig ervaring). Stijg 2-2,5 keer

Hoe denk je? Het blijkt gewoon ongeveer 900 g te zijn.

Nou, ik las dit:

We kiezen voor 1 kg.

Nu realiseerde ik me dat het ging om de instellingen van de kachel.
Bedankt.
PS we bakken op de "Main"

[Anatoly57]

PS we bakken op de "Main"

Ja

De regel van kolobok en het heffen van deeg. weinig stijging - hard brood. veel - het dak zal vallen (uit weinig ervaring). Stijg 2-2,5 keer

Anatoly57, Je hebt het over de semi-automatische modus (na het kneden wordt de HP uitgeschakeld en wordt de stijging visueel gecontroleerd, daarna wordt het bakken ingeschakeld), en PapAnin hij wil bakken in automatische modus.

Ik kan de exacte opstijgtijd niet krijgen. Gisteren bakte ik kulich en de rijstijd was ongeveer 5 uur

En wat, ben je normaal opgestaan ​​met dit programma?

Op programma # 5 stond ik perfect zonder problemen op, het duurde 2 uur en 50 minuten. gewicht 900 gram.

[Omella]

Omella!
Ik begreep het niet helemaal. U heeft het recept aanbevolen waarnaar uw link leidde ( DEZE ) of degene die in dat onderwerp wordt besproken vanaf het eerste bericht? (recept uit Gdalinka)

Maar tarwe-rogge zonder gist

Bloem, in totaal 410 gram (100 g rogge in een deeg, in zuurdesem tellen we 30 g rogge, 230 g tarwe en 30 g bloem van gekiemde tarwe en een eetlepel tarwe toegevoegd bij het vormen van een broodje)

[Omella]

Omella!
U heeft het recept aanbevolen waarnaar uw link heeft geleid

Precies. Heel zacht witbrood, bj herder.

PS
Ik weet niet wat erin zit. Koelt af

[DEZE]

Ik ben eindelijk in het proces!
HP geladen door DEZE recept.
De tweede batch is al afgelopen. Ik ben bang!
De peperkoekmannetje bleek normaal te zijn. Ik vond leuk. Maar dit is mijn eerste kolobok, dus ik weet niet of het correct is of niet. Het resultaat zal te zien zijn.
Maar als iemand mijn vraag nu beantwoordt, dan wacht ik rustig op het einde. De "Basic" -modus wordt aanbevolen. Het recept zegt 3 uur en 20 minuten, maar mijn belangrijkste is precies 3 uur! Hoe te zijn?
Iemand kalmeert me of ... kalmeer me niet.
Tot je antwoord geeft, zal ik blijven zitten en .. bang zijn.

[Degene]

De "Basic" -modus wordt aanbevolen. Het recept zegt 3 uur en 20 minuten, maar mijn belangrijkste is precies 3 uur! Hoe te zijn?
Iemand kalmeert me of ... kalmeer me niet.
Tot je antwoord geeft, zal ik blijven zitten en .. bang zijn.

Kalmeren Er is absoluut geen reden voor paniek !!! Degene de belangrijkste was voor een andere kachel (daar is ook meer gewicht), dus onze de belangrijkste zal doen. dus alles zou moeten lukken. We wachten op een foto van het afgewerkte brood.

[Daar]

Kalmerend
...
(er is ook meer gewicht),

Hartelijk dank!
Wat betekent het Daar meer gewicht? De hoeveelheid ingrediënten is tenslotte hetzelfde. Of mis ik iets?

[Daar]

Wat betekent het Daar meer gewicht?

In dat recept staat het gewicht op 1 kg, maar in onze oven zijn dat respectievelijk slechts 750 en 900 gram, en de tijd is korter. Dit recept past precies bij onze 900g.

[bulo4ka]

Dit recept is net onder onze 900 g.

Super!
bulo4ka Hartelijk dank!

En het broodje groeit al! Echt!
Zo knap zelfs!

Verslag van de scène:
Dit is hoe hij was na de 'training'


En hier is deze nu:

Het proces is fascinerend!

Dat is het!!!!
Dit is mijn eerste brood !!!


Het dak was een beetje weggeblazen. Waar is de fout? Of is het oké?
Kort:
Alles gedaan strikt op recept.
Voor het geval dat, ik liet een beetje bloem achter, maar tijdens het proces van "kolobkovaniya" viel iedereen in slaap.
Niets meer over.
Toen hij kefir opwarmde met een ei, gooide hij daar onmiddellijk beide oliën in. Ik denk niet dat het iets heeft beïnvloed.
Basismodus, middelgrote korst.
Ik zal het morgenochtend snijden. Eens kijken wat erin zit.
Ik zal zeker een foto posten. Dan luister ik graag naar experts.
Ik ga slapen, het is onmogelijk om in de keuken te zijn. Wat een geur !!! We moeten dringend weglopen!

Dat is het!!!!
Dit is mijn eerste brood !!!

Gefeliciteerd met je uitstekende eerstgeborene. Het was een succes. En dat het dak er een beetje af is geblazen doet er niet toe, er zijn recepten waarin dit per definitie gebeurt. Ik denk dat je nu hetzelfde bent als wij allemaal hier - GEMENGD op brood

Met waanzin, dat is zeker. Meesteres Bulo4ka! Ben je er in de loop van de tijd achter gekomen?

[Anatoly 57]

Ja Anatoly 57, heel erg bedankt. Vandaag, op de enige vrije dag, stond ze 's ochtends vroeg op en legde haar eerste brood op roggezuurdesem. Nou, is ze niet gek? Ik kneedde in de tweede modus, ik pauzeer voor het bakken, ik zal de groei volgen. Ik meld me morgenavond weer.

[bulo4ka]

Ik zal het morgenochtend snijden. Eens kijken wat erin zit.

Nou, hier is de ochtendfotoshoot:

Het brood bleek erg lekker te zijn.
Het leek erop dat de korst dik was, maar misschien normaal.
Op de foto aarzelde de kruimel een beetje - ik sneed hem met een gewoon mes.
Er zijn meer luchtbellen in het midden van het brood dan aan de randen. Is dat hoe het zou moeten zijn?

Ik denk dat je nu hetzelfde bent als wij allemaal hier - GEMENGD op brood

bulo4ka Je hebt helemaal gelijk! Ik vond het proces leuk.
Hartelijk dank voor uw steun gisteren.

[PapAnin]

PapAnin , met een start !!! Uitstekend brood bleek !!

Bedankt voor je advies om met dit recept te beginnen. Het belangrijkste is tenslotte dat de eerste pannenkoek niet klonterig is!
In feite is het recept uitgewerkt en geverifieerd. U kunt veilig een timer opzetten.
Vanmorgen ontving ik 5 punten voor brood van thuis en kreeg ik een nieuwe bestelling. Het zal nu nodig zijn om alle soorten rogge / graan af te werken.
Hij nam de helft van het werk van vandaag. Collega's hebben het geprobeerd ... nu zit de helft broodbakmachines te bestuderen!

Ik schreef alles hierboven op de vorige pagina. Ik heb niets aan het recept veranderd. Het programma stond op "Basismodus", maar voor het bakken moest ik pauzeren en 2 uur wachten tot het rijst. Stijgt langzaam. Mijn rozijnen zijn waarschijnlijk zwaar.

Ik begrijp het niet helemaal, op de vorige pagina schreef je het recept voor paascake, waarin je de melk veranderde, maar hier zeg je dat je niets hebt veranderd. Is dit een ander recept? Ik heb een bestelling voor cake. Ik weet niet welk recept ik moet nemen zodat het geschikt is voor onze HP. Poke me ergens met een link.

Maar ik heb gefaald. Het eerste zuurdesembrood kwam er klonterig uit, of liever een baksteen. De zuurdesem ging 's nachts goed, bijna drie keer, maar het brood raakte helemaal niet, misschien had ik het mis met de berekeningen van de verhoudingen. Ik had waarschijnlijk moeten beginnen met een bewezen recept, maar ik besloot mijn favoriete vla te tellen. Nou, oké, de volgende keer zal ik hier een aantal recepten proberen.

Herberekening van paascake voor broodbakmachines met een kleinere capaciteit (tot 900 gram kant-en-klaar brood):
1,75 tl gist
340 g bloem
60 gram suiker (0,3 el)
1 zakje vanillesuiker
0,5 tl zout.
50 g boter, in plakjes gesneden
3 dooiers = ongeveer 45 g
170 ml melk, opwarmen tot 40C
Ik heb deze cake gebakken. Als ik niet genoeg fit was, pauzeer ik en wacht ik op een normale stijging
Boterkoek van Elena Bo
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Wees niet boos. Ik at zonder plezier 2 of 3 broden, zodat het voedsel niet verspild zou worden (ik leerde als kind: "Beter om de buik te laten barsten dan dat het product verdwijnt"

Ik heb deze cake gebakken.

Hartelijk dank!
Op welke stand moet je bakken?

[rogge tips]

Ik at zonder plezier 2 of 3 broden, zodat de producten niet verloren zouden gaan

Nou, we zullen hem niet de afgrond geven, we zullen de crackers drogen, alles zal in een oogwenk worden weggevaagd. Gisteren heb ik weer gestudeerd rogge tips van Gasha, blijkbaar heb ik een beetje water toegevoegd, het broodje was erg strak. Eeeeh, sorry, het weekend is niet snel

Ik bak op de hoofdgerecht. Maar nogmaals, ik zeg: als je geen tijd hebt om op te staan, pauzeer dan en wacht op een normale stijging.

Herberekening van paascake voor broodbakmachines met een kleinere capaciteit (tot 900 gram kant-en-klaar brood):
1,75 tl gist
340 g bloem
60 gram suiker (0,3 el)
1 zakje vanillesuiker
0,5 tl zout.
50 g boter, in plakjes gesneden
3 dooiers = ongeveer 45 g
170 ml melk, opwarmen tot 40C
Ik heb deze cake gebakken. Als ik niet genoeg fit was, pauzeer ik en wacht ik op een normale stijging
Boterkoek van Elena Bo
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Heb je droge gist gedaan? Ik zou graag geperst willen sinteren. Bereken de hoeveelheid bloem per 100 g - 2 g geperst?

Hell vandaag

Ik bak op de hoofdgerecht. Maar ik zeg nogmaals: als je geen tijd hebt om op te staan, stop dan even en wacht op een normale stijging

En wat voor soort broodje zou moeten zijn? Het is duidelijk dat het deeg dunner wordt, maar hoe weet je welke consistentie de juiste is?

Hier ben ik vandaag
Gebakken in de hoofdmodus, middelgrote korst (de volgende keer zal ik licht zetten). Kulich rende bijna uit de emmer, ze was bang dat ze met een koepel tegen het deksel zou gaan rusten, maar er gebeurde niets. 'S Avonds gaan we versieren met mijn dochter en het zal helemaal zijn

Ik heb rozijnen en gekonfijt fruit aan de cake toegevoegd. De geur is evenveel waard als kwijlen. Nu is het belangrijkste om het niet voor de vakantie op te eten

En wat voor soort broodje zou moeten zijn? Het is duidelijk dat het deeg dunner wordt, maar hoe weet je welke consistentie de juiste is?

Ik had de eerste 10 minuten beslag, maar tegen het einde van het eerste kneden had zich een mooi, zacht en plakkerig broodje gevormd dat een beetje vervaagde tijdens het eerste rijzen (het verloor behoorlijk de vorm van een broodje). Na de tweede batch was er een goed luchtig broodje dat voor onze ogen groeide.

Hier ben ik vandaag
Gebakken in de hoofdmodus, middelgrote korst (de volgende keer zal ik licht zetten). Kulich rende bijna uit de emmer, ze was bang om met een koepel tegen het deksel te rusten, maar er gebeurde niets. 'S Avonds gaan we versieren met mijn dochter en het zal helemaal zijn

Erg mooi! Super goed!

En ik bakte dit soort tarwe-roggebrood zonder gist in mijn datsja voor Pasen, op een halfafgewerkte startercultuur. Met toevoeging van gezond tarwekiemmeel. Hij stond op zoals ik wilde. Het is de moeite waard om zo luchtig af te koelen.

En ik heb geen tijd om de taarten naar de tafel te brengen. Er blijven wat kruimels over. Ik heb de zesde verstopt, morgen zal ik hem in de kerk wijden

En ik bakte dit soort tarwe-roggebrood zonder gist in mijn datsja voor Pasen, op een halfafgewerkte startercultuur. Met toevoeging van gezond tarwekiemmeel. Hij stond op zoals ik wilde. Het is de moeite waard om zo luchtig af te koelen.

En hoeveel heeft zo'n prachtige klim gedaan?

Basismodus + 1 uur gepauzeerd voor het bakken toen de klok 1 aangeeft.
PS Ik ging bijna naar de bovenkant van de ronde emmer. Misschien had het meer kunnen zijn, maar ik was bang dat het dak eraf zou vallen, dat het zou vallen

Gisteren bakte ik Boterkoek van Elena Bo ... gisteren verdwenen, vandaag een nieuwe gebakken ... ZO ZEER lekker !!!!! Ik raad iedereen aan!

Welkom terug!
Dus besloot ik je te vertellen over mijn tweede brood.
Besloten om "Frans" te doen

1. Droge gist - 1 uur. l.
2. Tarwemeel - 400 g.
3. Zout - 1 + 1/4 theelepel.
4. Melkpoeder - 1 + 1/2 theelepel.
5. Boter - 1 eetl. l. (15gr)
6. Water Melk - 280 ml.
De modus is natuurlijk "Frans". gewicht 750 g, korstkleur "Medium"

Er was geen melkpoeder, dus ik heb het doorgestreept en het water vervangen door gepasteuriseerde melk. (Ik was verbaasd over mijn moed! Het is op het tweede brood!)
Tijdens kolobkovaniya, bloem 1,5 eetl. l. Het leek me dat we elkaar begonnen te begrijpen!
En hier is het resultaat van ons begrip!

Ster in shock! Ik stond versteld! De korst is uitstekend! Er is niet eens een spoor van het afscheuren van het dak.
En de smaak ... naar mijn mening, het echte, gewone, witte brood, alleen lekkerder. Ik vond het erg leuk.
De bovenste korst kreukelde een beetje, maar toen hij een halve nacht onder een handdoek stond, werd het een beetje vochtig.
En toch bleek de ene rand hoger te zijn, de andere lager. Na het kneden ligt de kolobok aan de zijkant van de emmer en komt daardoor ongelijkmatig omhoog.
De volgende keer, na het kneden, zal ik proberen het te centreren.
Dat waren gisteravond de gevallen, en nu zit de toekomstige paascake in KHP (Maslyany, van Elena Bo). Ik ben bang! Ik besloot me nergens mee te bemoeien! Behalve misschien de rijstijd voor het bakken verlengen. Ik zal je later vertellen wat er van is gekomen.

PS Wat gebeurt er als je boter vervangt door plantaardige olie in het Frans?

Maar wat als je boter vervangt door plantaardige olie in het Frans?

Het wordt alleen maar beter. En vervang melk door water. Dan gewoon Frans en haal het. Ik voeg toch een beetje suiker toe.

[Korella]

Korella, Hartelijk dank! Ik zal het zeker proberen.

En nu over paascake. Wat is er gebeurd:
Zoals ik hierboven al zei, werd de olie opgeladen door Elena Bo.
Ik besloot me er op geen enkele manier mee te bemoeien, omdat het niet helemaal duidelijk was wat het broodje zou moeten zijn.
Hij klom heel langzaam. Er was niet genoeg tijd. Onderbroken. Als resultaat heb ik 1,5 uur toegevoegd. Maar zelfs gedurende deze tijd kwam hij niet eens naar de rand van de emmer. Bij het bakken groeide het iets meer, maar bleef onder de rand. Je had hem kunnen laten staan, maar hij had geen kracht meer, dus eindigde hij om vier uur 's ochtends.
Ondanks alles was het resultaat verheugend! De cake bleek erg lekker te zijn!
De volgende keer kunt u een lichte korst aanbrengen

Het dak is een beetje gebarsten

Ik ben gelukkig! Een ander zou zijn om te begrijpen waarom hij niet opstond. De gist is goed, vers. De eerste twee broden en deze cake waren uit één zak.

En om de een of andere reden bleken alle paaskoekjes grijs !!! gebakken volgens het recept Boter van Elena BO-Kulich boter (heel klein)

Gist 1,5 tl

Meel 300 gr

Suiker 60 gr.

Vanillesuiker - 1 zakje

Zout 0,25 tl

Boter 40 gr. (besnoeiing)

Ei 1 stuk (ongeveer 40 gr) of 2 dooiers (ongeveer 40 gr)

Melk 150 ml. (verwarm tot 40 g.)

Kurkuma - op de punt van een mes (voor kleur)

Rozijnen - veel in een dispenser of op een signaal
Kla volgens het recept Boter van Elena BO

P O W E M U ???

Meneer PapAnin! Hetzelfde probleem. Het duurt lang om op te staan. Op dit moment mix ik hetzelfde recept, maar doe er 2,5 eetlepels Saf-Moment en een hele appel met gist, ik zal zien wat er gebeurt.

Dus dat is het. Inbegrepen voor bakken om 21.00 uur. Begon te kneden om 18.15 uur. Botercake... De modus heeft gekozen voor "Zoet gebakken goederen". Een uur voor het einde trapte ik op de rem en wachtte 2 uur op de stijging. En dit met het oog op de toename van de hoeveelheid gist en het gebruik van appel. En er was een onmiddellijke stijging van het recept

Een uur voor het einde trapte ik op de rem en wachtte 2 uur op de stijging.

En tot op welk niveau had u de stijging verwacht?

Ja, vecht met hem, na verloop van tijd. Maar lekker

Dat is juist!

[Meesters!]

3-4 centimeter bereikte de rand van de emmer niet. Hij zette het bakken aan, de hoed kwam boven de emmer uit, maar bereikte het deksel niet. Maar bij gereedheid deed zich een ander probleem voor. Hij begon het uit de mal te schudden en hij was helemaal luchtig, als watten. Hij plofte neer op de tafel en aarzelde, je zet hem op en hij buigt. Leg het op zijn kant om af te koelen. 'S Morgens, toen het afkoelde, werd het sterker, maar de vorm is lelijk (maar smakelijk). Voor mezelf concludeerde ik dat voor zo'n stijging en de hoeveelheid gist, het nodig is om meer bloem te gieten. Dat wil zeggen, het primaire recept en een toename van 2-2,5 keer is waar. Meesters! Als ik het mis heb, corrigeer dan en vertel het me.

Dus ook ik, ongeveer 3 cm over, begon te bakken, maar niemand zou uit de emmer komen. Ik ging nog 2 cm omhoog en dat is het. Maar ik heb het niet meteen uit de emmer gehaald. Zoals geadviseerd, legde hij het een half uur op zijn kant met de emmer en schudde het vervolgens uit. Alles goed!

Maar ergens miste ik dit moment en kreeg ik niet duidelijk wat, maar heerlijk.