Bakken in de Bork broodbakmachine

3-4 centimeter bereikte de rand van de emmer niet. Hij zette het bakken aan, de hoed kwam boven de emmer uit, maar bereikte het deksel niet. Maar bij gereedheid deed zich een ander probleem voor. Hij begon het uit de mal te schudden en hij was helemaal luchtig, als watten. Hij plofte neer op de tafel en aarzelde, je zet hem op en hij buigt. Leg het op zijn kant om af te koelen. 'S Morgens, toen het afkoelde, werd het sterker, maar de vorm is lelijk (maar smakelijk). Voor mezelf concludeerde ik dat het voor zo'n stijging en de hoeveelheid gist nodig is om meer bloem te gieten. Dat wil zeggen, het primaire recept en een toename van 2-2,5 keer is waar.

En daar, naar mijn mening, zegt het recept dat je moet wachten tot het een beetje is afgekoeld in de vorm, en het dan eruit moet halen. En wat betreft de opkomst, ik bakte in de hoofdmodus, ik heb helemaal geen tijd toegevoegd, ik heb al 4 stuks gebakken, allemaal opmerkelijk roos. En als je bloem toevoegt, zal het zwaarder zijn, integendeel, ik hou van zijn tederheid ...

Dus ik zwaai met mijn vuisten, en het gevecht is voorbij. Ik haalde het er direct na het bakken uit en dat was gisteren, en vandaag leerde ik dat ik het in de vorm moest koelen. Niets, we vinden het leerzaam, maar lekker

We blijven onze onwerkelijke vaardigheden aanscherpen!
Tarwe-rogge uit

Welkom terug!
Dus besloot ik je te vertellen over mijn tweede brood.
Besloten om "Frans" te doen

1. Droge gist - 1 uur. l.
2. Tarwemeel - 400 g.
3. Zout - 1 + 1/4 theelepel.
4. Melkpoeder - 1 + 1/2 theelepel.
5. Boter - 1 eetl. l. (15gr)
6. Water Melk - 280 ml.
De modus is natuurlijk "Frans". gewicht 750 g, korstkleur "Medium"

Er was geen melkpoeder, dus ik heb het doorgestreept en het water vervangen door gepasteuriseerde melk. (Ik was verbaasd over mijn moed! Het is op het tweede brood!)
Tijdens kolobkovaniya, bloem 1,5 eetl. l. Het leek me dat we elkaar begonnen te begrijpen!
En hier is het resultaat van ons begrip!

Ster in shock! Ik stond versteld! De korst is uitstekend! Er is niet eens een spoor van het afscheuren van het dak.
En de smaak ... naar mijn mening, het meest echte, gewone, witte brood, alleen lekkerder. Ik vond het erg leuk.
De bovenste korst kreukelde een beetje, maar toen hij een halve nacht onder een handdoek stond, werd het een beetje vochtig.
En toch bleek de ene rand hoger te zijn, de andere lager. Na het kneden ligt het broodje op de zijkant van de emmer en komt het daardoor ongelijkmatig omhoog.
De volgende keer, na het kneden, zal ik proberen het te centreren.
Dit zijn de dingen die gisteravond zijn gebeurd, en nu zit de toekomstige paascake in KHP (Maslyany, van Elena Bo). Ik ben bang! Ik besloot me nergens mee te bemoeien! Behalve misschien de rijstijd voor het bakken verlengen. Ik zal je later vertellen wat er van is gekomen.

PS Wat gebeurt er als je boter vervangt door plantaardige olie in het Frans?

Ik heb geprobeerd brood te bakken volgens jouw recept. Het is geweldig geworden. Heel lekker, roos goed, neusgatkruimel ... In een woord, heel erg bedankt !!!!!

Ik heb geprobeerd brood te bakken volgens jouw recept. Het is geweldig geworden. Heel lekker, roos goed, neusgatkruimel ... In een woord, heel erg bedankt !!!!!

Dit is niet mijn recept. Ik vond het hier op de site. Het is jammer dat ik niet heb opgeschreven wiens.
En ikzelf, net aan het leren.
Ik ben blij dat je wat brood hebt. Ik vond dit recept ook erg lekker.

Ik zou graag de reeds aangepaste recepten proberen, dus ik volgde je en probeerde ...: girl_red: ik heb zelf geprobeerd uit het receptenboek Rogge (ongezuurd, maar in het algemeen niets), Havermout (heerlijk, alsof met zemelen), Frans met kruiden - met knoflook en basilicum - (erg pittig, maar je kunt niet veel eten, het werd gebakken voor mijn man om op te jagen).

Havermout (heerlijk, alsof met zemelen),

Komt dit uit het receptenboek voor HP?
Ik wil dit ook proberen.Veranderde u iets of strikt volgens het recept? Of nu, daarna, werd duidelijk dat er iets veranderd moet worden?
Vertel ons alstublieft meer in detail.

Op dit moment heb ik havermout uit het receptenboek geladen.
Iets wat ik niet leuk vind aan de kolobok. Loopt niet achter de muren. Ik heb nog wat bloem toegevoegd. De eerste batch is voorbij. Ik denk dat ik er op de tweede plaats meer aan moet toevoegen. Ehh, ergens spannend.
Misschien zijn de vlokken verkeerd?

Op dit moment heb ik havermout uit het receptenboek geladen.
Iets wat ik niet leuk vind aan de kolobok. Loopt niet achter de muren. Ik heb nog wat bloem toegevoegd. De eerste batch is voorbij. Ik denk dat ik er op de tweede plaats meer aan moet toevoegen. Ehh, ergens spannend.
Misschien zijn de vlokken verkeerd?

IK NEEMDE EEN REGELMATIGE HERCULES, IK VOEGDE EEN AANZIENLIJKE HOEVEELHEID BLOEM TOE AAN DE VORMING VAN EEN NORMALE DOOS. Helaas weet ik niet meer hoe lang.

In totaal voegde hij 1,5 eetl. Ik meel. De peperkoekman bleek uiterlijk mooi, elastisch, maar plakkerig aan de handen te zijn. Ik heb niets anders toegevoegd. Laten we afwachten wat er gebeurt.
Er waren instant NORDIC-granen bij de hand. Misschien zijn ze het punt?

Hoe is het resultaat?

Ik ben net op internet gekomen.

Er kwam pech uit met dit brood.
Bijna helemaal niet gestegen. De kruimel bleek behoorlijk dicht te zijn.
De vlokken waren volledig opgelost en je kon ze niet zien. Het blijkt dat je echt gewone havermout moet toevoegen en niet snel moet koken. Door deze vlokken kreeg het brood een nogal eigenaardige smaak. Het lijkt zelfs heerlijk. Iedereen behalve ik leek het leuk te vinden.
Misschien heb ik iets verkeerds gedaan?
1. Ik schonk melk uit de koelkast zonder na te denken.
2. Nog steeds niet genoeg bloem toegevoegd. Hoewel het broodje sterk was, plakte het nog steeds aan de handen.
Toen ik me aan melk herinnerde en zag dat het brood tegen de tijd van het bakken praktisch niet was gerezen, voegde ik de tijd toe om te rijzen. Ik stond een beetje op, maar toen, zie ik, stopte ik helemaal. Toen zette ik het bakken al aan.
Mijn eerste mislukking.

Het is jammer ... ik kreeg in het begin ook een plakkerige kolobok, maar niets, het resultaat was goed. En ik verwarm ALTIJD melk, gist houdt niet van kou.

we trekken conclusies. Ik zal dit recept op de een of andere manier opnieuw proberen.

Op dit moment heb ik havermout uit het receptenboek geladen.
Iets wat ik niet leuk vind aan de kolobok. Loopt niet achter de muren. Ik heb nog wat bloem toegevoegd. De eerste batch is voorbij. Ik denk dat ik er op de tweede plaats meer aan moet toevoegen. Ehh, ergens spannend.
Misschien zijn de vlokken verkeerd?

Het gaat helemaal niet om de ontbijtgranen !!! je hoeft niet te haasten om bloem toe te voegen, elk recept heeft zijn eigen broodje. Neem bijvoorbeeld Frans met kruiden en knoflook - na de eerste keer kneden verspreidt het deeg zich als pap, na de tweede is al een broodje verkregen, maar tot het einde van het kneden blijft het aan een muur plakken, maar het brood draait zacht en luchtig te zijn (hier is het belangrijkste bij knoflook om het niet te overdrijven). Mijn advies aan jou is: haast je niet om het recept te veranderen, bak het zoals het in het receptenboek staat en beslis aan de hand van het resultaat of je iets wilt veranderen of niet. Immers, hoe meer bloem, hoe moeilijker het deeg is om te rijzen, het wordt zwaar.
Eeeh, ik ging al de feestdagen naar de datsja en ik miste mijn broodbakmachine al. Toegegeven, ik bakte veel brood met mij. En mijn man werd verliefd op Frans met kruiden en knoflook, dus namen ze twee broden mee. Ik bak strikt volgens het recept, zonder iets te veranderen.

Heeft iemand de bananen en walnoten uit het boek al gedaan?

hoeveel toevoegen aan het recept. bloem toevoegen?

Voor Natina
Ik bakte vroeger bananen- en walnotenbrood, maar het bleek een heerlijke muffin te zijn.
Ik heb het recept zelf gemaakt. Gebakken in een ronde emmer, het gewicht bleek 1080 g te zijn, het is perfect gebakken.
Meel -500gr / s, zeef
Melk - 150 ml
Verse gist - 10 g
Ei -2 st / 120 g zonder schaal /
Suiker -150gr
Margarine -60gr
Likeur amaretto -1st. l
Zout -1/2 theelepel
Banaan -120gr / zonder schil /
Walnoten -50g
Kardemom, nootmuskaat - naar smaak
Mode 5. Zoet gebak
!. Ik kweek gist in warme melk, doe 150 g bloem in een aparte bak, kneed het met een lepel en giet het na 20 minuten in een emmer.
2. Eieren, op kamertemperatuur, vermalen met suiker met een vork, toevoegen aan de emmer.
3.Likeur, kardemom, nootmuskaat, gesmolten margarine, zout, overgebleven bloem.
4. Ik zet de emmer in de HB en zet mode 5 aan.
5. Voeg 5 minuten voor het signaal de gehakte banaan toe en op het signaal de walnoten.

Hallo heren, bakkers! Ik ben op vakantie in het land. Ik had geen brood meer. Ik besloot naar huis te gaan en een brood te bakken (ik koop het in principe niet in de winkel). En daarvoor bezocht ik de markt en sloeg ik een voorraad rogge. En ik besloot een experiment uit te voeren. Ik maalde mezelf meel van roggekorrel (200 g), nam 100 g zuurdesem van Viki (ze was al een half jaar oud) en voegde het zonder het deeg te bereiden toe aan het deeg, 250 g tarwebloem en ik had de resten van 30 g bloem van gekiemde tarwe, daarna ging hetzelfde in het deeg. 200 g zure melk van dorpsmelk. Voor de zekerheid heb ik 1,5 theelepel gist gekneed, er is geen tijd om te wachten tot het rijst met zuurdesem. Bedenk dat er walnoten zijn, geschild) en ook g 50 toegevoegd. Nou, hij liet het niet los. 30 minuten voor het bakken moest ik alles uit- en inschakelen om te bakken. het brood steeg "met grote sprongen". Ik kijk uit het raam - een knappe man. 15 minuten over. Maak een foto - ik zal het laten zien

Hier is nog iets. Toen de gist erin werd gegoten, leek hun kleur me vreemd en besloot ik op de zak te lezen. Bleek gist om mee te bakken. Wat de smaak van roggebrood zal blijken - ik weet het niet.

Hier is nog iets. Toen de gist erin werd gegoten, leek hun kleur me vreemd en besloot ik op de zak te lezen. Bleek gist om mee te bakken. Wat de smaak van roggebrood zal blijken - ik weet het niet.

Dit heeft geen invloed op de smaak van het brood.

Daarom is uw brood veel gerezen, aangezien de gist om te bakken is ontworpen voor het rijzen van rijk, zwaar deeg, waarbij ook rekening wordt gehouden met het zuurdeeg, kefir ...

En ik was bang. Als ik roggebrood bak en het dak constant instort. Ik kan de stijging niet volgen, ik wil altijd "een beetje meer"

dat is wat er is gebeurd. nou, de smaak later. Ik zal het bij de datsja proberen totdat het afgekoeld is.

Hallo eigenaren van Bork. Vertel me alsjeblieft of het mogelijk is om in deze oven te bakken op een van de volgende manieren:
- volgens het programma voor het maken van knapperig brood - op basis van
recept voor dun, lang en droog brood.
- Italiaans brood (met programma 2 kunt u populair Italiaans brood bakken met zacht en luchtig vruchtvlees, wat een uitstekende basis is voor sandwiches.)
Deze 2 programma's en baguettes zijn in Moulinex. Ik vind Bork leuk, ik zou graag willen dat dit ook mogelijk is.

Kortom, mensen hebben zo'n probleem - in het begin, wanneer het deeg kneedt en het op gist rijst, zijn alle normen, maar wanneer de bakmodus begint, begint het deeg te vallen, bovendien vormt zich geen korst bovenop van de rol, maar er verschijnt een holte, dat wil zeggen, de bovenkant is niet gebakken. Wat zou het probleem kunnen zijn en hoe dit op te lossen? Model х500

Beste konijntje! Mijn mening is dat je teveel tijd geeft om op te staan. Ik heb zo nu en dan een probleem, als ik wil "Hier is nog wat meer." Het deeg mag niet meer dan 2-2,5 keer toenemen, anders stort het dak in. Misschien hebben de meesters een andere mening. Maar dat denk ik.

Hallo forumleden! Help me alsjeblieft het recept te vinden voor het maken van aardbeienjam, het is me helemaal niet duidelijk hoe je geleisuiker moet maken. Deel uw ervaring.

Voor Natali48.
Ik heb aardbeienjam gemaakt met gewone suiker. 500 g aardbeien + 500 g suiker + 1,5 eetl. l. citroensap. Snijd de aardbeien fijn, doe ze in een ronde emmer, voeg suiker en citroensap toe. De smaak is erg prettig.

Mensen, vertel me hoe ik het brood wit kan krijgen. Ik heb verschillende merken meel gebruikt, of liever, ik heb alles geprobeerd wat mogelijk is, maar het brood is nog steeds grijs (((

Wat zit er nog meer in het broodrecept, wat zijn de ingrediënten?
En kun je een foto zien van brood in zijn geheel en in een sectie?

: girl_dough: Goedendag allemaal! Het is voor elke kachel erg belangrijk om de theorie te leren. Lees vooral aandachtig over de vorming van een kolobok. U zag dit wonder in uw emmer en u kunt rustig uw gang gaan. Mijn eerste ervaringen waren erg triest.Ik wilde huilen, verbergen wat ik had en de kachel terugbrengen naar de winkel. Ik zat en dacht. Ik heb deze geweldige site gevonden. Hoera-hoera-hoera! Alles is gelukt. Paastaartjes in een ronde emmer gebakken voor alle familieleden. Ik bak broden van 900 gram, verdeel ze door elkaar. Het is gewoon niet te beschrijven als de geur van vers gebakken brood in huis hangt.

Hallo! Heel erg bedankt voor het aangepaste recept voor stokbrood! De kachel werd twee jaar geleden gepresenteerd voor het nieuwe jaar, toen bakten ze een zuurdesembrood - het bleek gebakken, maar erg dicht en ze verlieten dit bedrijf, en nu willen een klein kind en ik normaal brood geven. Gisteren heb ik het geprobeerd - het is geweldig geworden. In het recept heb ik wijzigingen aangebracht in het meel, onmiddellijk 400 g en twee eetlepels, geurloze maïsolie en nog eens 3 eetlepels theelepelsuiker - er was geen droge gist in het recept, ofwel 1 en 1/4 theelepels. De modi zijn allemaal hetzelfde. Het bleek glad, poreus en gebakken te zijn. Ik zal de foto's plaatsen. Vandaag zal ik proberen het voor een kind te maken met geitenmelk - we zijn allergisch voor koemelk, ik hoop dat het net zo goed zal blijken. Nogmaals bedankt!

Meisjes en jongens .. Ik wil een woord plaatsen ter verdediging van HP. Lang Ik nam de sjasjak niet in mijn handen bakte geen brood in een broodbakmachine. En toen gisteren, wegens tijdgebrek, maakte ik Ovcharenko + tarwezemelen + levende gist volgens het recept .. Al in de bakfase was zo'n aroma aanwezig !!! Het brood bleek luchtig, met het juiste dak. Over de kachel dus geen klachten !!!!!!!!!!!!

Heeft iemand brood op deeg gebakken in Borka? Geef me alsjeblieft een bewezen recept. De echtgenoot eist brood met een rustieke smaak.

Heeft iemand brood op deeg gebakken in Borka? Geef me alsjeblieft een bewezen recept. De echtgenoot eist brood met een rustieke smaak.

Neem het recept van het forum https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Hoe verstaat u bakken op deeg?
Voor een bepaalde bakcyclus van 3,20 uur kan dergelijk brood niet in een broodmachine worden gebakken.
Je moet het deeg met de hand maken, het klaar maken (zoals velen doen) en dan klaarzetten in de oven en andere ingrediënten voor het deeg toevoegen.
En bewaar de balans tussen bloem / vloeistof, kolobok.

En wat betekent deeg? Met zuurdeeg of wat?

Neem het recept van het forum https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Hoe verstaat u bakken op deeg?
Voor een bepaalde bakcyclus van 3,20 uur kan dergelijk brood niet in een broodmachine worden gebakken.
Je moet het deeg met de hand maken, het klaar maken (zoals velen doen) en dan in de oven doen en andere ingrediënten voor het deeg toevoegen.
En bewaar de balans tussen bloem / vloeistof, kolobok.

Wel, ja. Maak een deeg, doe het in de oven, voeg alle andere ingrediënten toe en bak.

En wat betekent deeg? Met zuurdeeg of wat?

Deeg kan zuurdesem zijn, en kan ook gist zijn!

Gistdeeg is een vloeibaar of dik deeg dat wordt bereid op delen van bloem uit een recept, zout, gist - het wordt op verschillende manieren gefermenteerd, totdat het wordt verdubbeld of bijvoorbeeld in de koelkast. Vervolgens worden de overige ingrediënten voor het brood aan het deeg toegevoegd, wordt het deeg gekneed en vervolgens, afhankelijk van het soort brood, gesmolten en gebakken.

Dit is erg kort!

Het deeg wordt meer heerlijk brood, weelderig!

Deeg kan zuurdesem zijn, en kan ook gist zijn!

Gistdeeg is een vloeibaar of dik deeg dat wordt bereid op delen van bloem uit een recept, zout, gist - het wordt op verschillende manieren gefermenteerd, totdat het wordt verdubbeld of bijvoorbeeld in de koelkast. Vervolgens worden de overige ingrediënten voor het brood aan het deeg toegevoegd, wordt het deeg gekneed en vervolgens, afhankelijk van het soort brood, gesmolten en gebakken.

Dit is erg kort!

Het deeg wordt meer heerlijk brood, weelderig!

Dit is het recept dat ik wil. Met grote sprongen voor nu, maar we zullen zien.

Dit is het recept dat ik wil. Met grote sprongen voor nu, maar we zullen zien.

Dus, wat is er aan de hand?
Ga naar het gedeelte Gistbrood en selecteer, om te beginnen, Tarwegistbrood op deeg, rijp deeg (wie noemt wat) https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 en gaan!
Om te beginnen bak je onder toezicht van de auteur van het recept, niemand zal weigeren te raadplegen

Bedankt voor de verduidelijking. Dat is hoe ik bak, ik wist alleen niet dat ik aan het bakken was met deeg, maar met zuurdesem.

Iets waar alle bakkers vandoor gingen. De zomer is al voorbij en er is niemand, of hebben ze hun broodbakmachines in de steek gelaten en zijn ze overgestapt op het opslaan van brood?
En ik was hier laatst aan het bakken
Klaar voor het ontbijt !!!

Hallo eigenaren van Bork. Vertel me alsjeblieft of het mogelijk is om in deze oven te bakken op een van de volgende manieren:
- volgens het programma voor het maken van knapperig brood - op basis van
recept voor dun, lang en droog brood.
- Italiaans brood (met programma 2 kunt u populair Italiaans brood bakken met zacht en luchtig vruchtvlees, wat een uitstekende basis is voor sandwiches.)
Deze 2 programma's en baguettes zijn in Moulinex. Ik vind Bork leuk, ik zou graag willen dat dit ook mogelijk is.

Natuurlijk kun je, ga hierheen en lees, eerst het recept voor Moulenex herschrijven en de tijd van het regime waarop het in Mulenex gebakken wordt.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141429.0

Hallo forumleden! Help me alsjeblieft het recept te vinden voor het maken van aardbeienjam, het is me helemaal niet duidelijk hoe je geleisuiker moet maken. Deel uw ervaring.

Als je de jam niet te veel wilt koken en veel suiker wilt toevoegen, kun je pectine gebruiken om te geleren, iets slechtere gelatine of een zeer grote selectie van andere geleeradditieven om te koken.

[bulo4ka]

We zijn moerbeien, dame bulo4ka Ik heb je recept bekeken en zal het proberen. Ik kocht nog steeds een molen en maak zelf meel. Van mijn eigen bloem, ik zal je recept zondag proberen. Kan ik frisdrank vervangen door melk?

[bulo4ka]

We zijn moerbeien, dame bulo4ka Ik heb je recept bekeken en zal het proberen. Ik kocht toch een molen en maak zelf meel. Van mijn eigen bloem, ik zal je recept zondag proberen. Kan ik frisdrank vervangen door melk?

Waarschijnlijk wel, maar ik heb het niet geprobeerd, ik vond het lekker met frisdrank, en de korst van melk is niet zo knapperig. Nu gebruik ik zelfs frisdrank in zwart brood. Maar hoe zit het met de kelk is interessant. Waarvan malen we meel? Waar halen we de grondstoffen vandaan? En wat voor meel is het?

Goedenmiddag. Ik zal proberen met frisdrank. De molen werd gekocht via de site van de Broodmolen. Duur, maar ik wilde het zo lang hebben. Ik maal meel van tarwe en rogge. Ik koop op de markt in Serpoechov. Verkoop in emmers. 11 p kg. Om de molen te testen, kocht ik tarwe in een apotheek - 48 p kg Bites. Ik ga handmatig over, maal en ga. De maalgraad is instelbaar. Het meel blijkt heerlijk te zijn + je weet ook waar je van gemaakt hebt.

Van mijn eigen bloem zal ik het proberen

Hoe gaat het met hem, brood van zijn meel ??? Over de frisdrank trouwens. Ik heb het niet gespecificeerd, maar ik had mineraalwater. Dat is alles, voor het geval dat

Ja, ik realiseerde me dat het geen limonade was. Ik ben niet helemaal uit mijn pijn. Ik voeg het grootste deel van de bloem 250 - 300 g uit de zak toe. Mijn vrouw kocht, volgens een oude Sovjet-gewoonte, 2 zakken meel, dus ik moet het nu een jaar gebruiken. Er is nog een verdieping. zak. En van ons meel werkt wit brood niet, maar grijs, zelfs van tarwemeel

En van uw bloem werkt wit brood niet, maar grijs, zelfs van tarwemeel

Welnu, dit is begrijpelijk, want bij de plant ondergaat het graan meer dan één graad van zuivering. Het is gewoon interessant hoe zijn bloem zich manifesteert in brood, hoe het rijst, het heeft dezelfde hoeveelheid vloeistof of meer nodig.

Goedenavond. Ik antwoord. Het deeg gedraagt ​​zich normaal. Maar je moet er wel aan wennen. in het begin viel het dak constant, ik zou graag meer brood willen laten rijzen. Nu ben ik eraan gewend. soms zet ik de lift eerder uit en zet ik hem op gebakken goederen. soms pauzeer ik en wacht 30 minuten. Het kost iets meer water, omdat het meel volkoren is en iets groter dan het fabrieksmeel