pssergey
Citaat: vta73
.................
Het is interessant dat de pot niet ver van het fornuis was (ik vergat het tijdens het koken), aan de zijkant zijn de bubbels groter. Misschien moet je het op de batterij plaatsen? Het is koel in de keuken, 's nachts doe ik het raam open. Maar ik ben bang dat de batterij zal oxideren ...
Het is mogelijk dat als een beetje warmer het beter is ... maar ga en volg. Om dezelfde reden plaatsen we het niet in de buurt van de batterij, om de een of andere reden voelt het alsof het zeker zuur zal worden. Laten we eens kijken wat morgen zal zijn, en dus zit het in een pot, "bedekt" met een deksel, in een keukenplank met een deur. Overdag was het 22 graden, 's nachts was het natuurlijk kouder ... In het algemeen kan worden aangenomen dat het proces enigszins wordt vertraagd om dit geval te voorkomen P.oxideren.
Citaat: vta73
........ De geur verandert de hele tijd, ongeveer 7 uur voor gebruik (toen was het nog niet tot het einde gestegen), het was zuurder.
Bedankt voor de opmerking, let op.
pssergey
Dit is wat we krijgen (minder dan twee dagen).
Ongeveer een uur geleden.
Aan de linkerkant zijn er veel kleine belletjes (schuim). De geur is natuurlijk hard, maar je kunt niet zeggen dat het klopt. Het smaakt zuur, maar trekt weer niet krom ... kortom, het ziet er niet uit als bedorven voedsel.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Het is twee keer gestegen, terwijl de bank zich uitbreidt naar de top. Bank "PP" inhoud 1 liter.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips

Na het roeren. Toen ik roerde, dacht ik dat de lepel zou oplossen. (gemengd met een lepel zodat de pot niet zou scheuren met een vork).

Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
-----------------------------
Beu.
Overgebracht naar een groter volume, voor het geval dat (2 liter).
Toegevoegd:
Zuurdesem (gemengd) - 100 ml
Water - 100 ml
Meel - 100 ml!
Alles werd gemengd volgens de aanbevelingen aan het begin van het onderwerp, het mengsel bleek qua dichtheid stroperig te zijn.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Maar het volume van 300 ml werkte niet, nou ja, vijg met hem, de bubbels zijn nog steeds uit de lucht ...
-----------------------------
Het duurde ongeveer twee uur na het voeren. Aan alles is te zien dat het proces gaande is. Zeldzame belletjes zijn aanwezig, evenals een lichte stijging van ongeveer 2-3 mm, de geur is heerlijk.
pssergey
Vraag.
Nu kijk ik, het volume is al verdubbeld
En wat te doen met dit alles? De accu van de camera is leeg, de foto wordt later gemaakt.
Voor nu denk ik dat het nodig is om te mixen en meer te wachten. Wat zijn de meningen?
-------------
Na het mengen vertraagde het proces, maar toch ...

rinishek
wat mij betreft is het zo noodzakelijk om te voeden - anders gaat het peroxide
Ik voed mijn zuurdeeg "op aanvraag" - dit is wanneer het zuurdeeg is verdubbeld of meer, maar niet langer groeit, maar integendeel in het midden begint te verzakken
Ik had een druif, en nu ben ik een Française, ik had het idee om te experimenteren met rozijnen, maar iets lukte niet
Dit is echter hetzelfde tarwezuurdesem, wat betekent dat je het moet voeren als het 2-2,5 keer is toegenomen
pssergey
Citaat: rinishek

wat mij betreft is het zo noodzakelijk om te voeden - anders gaat het peroxide
Ik voed mijn zuurdeeg "op aanvraag" - dit is wanneer het zuurdeeg is verdubbeld of meer, maar niet langer groeit, ...........

rinishek... Aha! Dank je. Na het mengen is het al 1,5 keer gestegen ... even later zullen we voeren en hoogstwaarschijnlijk zullen we wat verwijderen, we zullen zien.
Op de overgebleven zuurdesem, na de eerste voeding, was het brood al gekneednaarhier ...
rinishek
Citaat: pssergey

Op het overgebleven zuurdesem was na de eerste voeding het brood al gekneednaarhier ...

dat is onze manier! Ik wilde je gewoon antwoorden dat het genoeg is om te kijken - en het is zo duidelijk dat het zuurdeeg "in een kop is geraakt" - het is tijd om haar geliefde zaken te laten doen, anders vraagt ​​ze al om de strijd met haar hele uiterlijk!
Zomergast
Als je dikker kneedt, hoef je minder vaak te voeren.
pssergey
Citaat: Zomerbewoner

Als u dikker kneedt, hoeft u minder vaak te voeren.
Bedankt. Ja ja! Nu, laten we voeden. Het is verleden tijd, onze moeder heeft het nu druk, dus mijn zoon en ik beheersen de kachel ... kneden, nenaareten, voeren, etc.
Dat is er nu met het zuurdeeg. Het is te zien langs de rand van de gedroogde zuurdesem van de vorige menging, en dus weer in 2x steeg het op.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
En hier is het brood. Gekneed op basis van Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Zomergast
Het brood ziet er zelfs heerlijk uit. Als ik in HP bak, bedek ik het niet. En het blijkt zo mooi.
pssergey
Citaat: Zomerbewoner

Het brood ziet er zelfs heerlijk uit. Als ik in HP bak, bedek ik het niet. En het blijkt zo mooi.
Bedankt.
Aha! Vk-u-s-nenko Er hangt een zure geur, maar ik kan hem niet meer vangen. De vrouw zegt dat er heel weinig is, bijna niet merkbaar. Het smaakt ook zuur, maar dat is nauwelijks waarneembaar. "Spin-knaw" hamsterkorst, zegt -. Brood als geheel verschilt qua smaak en soort kruim (niet zo luchtig, meer kleine poriën) van brood dat eerder met droge gist en rauw werd gebakken. Laten we de scholen opnieuw berekenen en het zal best goed doen in plaats van een gekocht brood. Het is me gelukt om binnen een foto te maken, dan laat ik die zien, anders heb ik geen tijd. Bedankt allemaal, van onze hele familie, voor het advies.
-------------------------
Binnen.
Gelijkmatig gekookt. Er zijn in werkelijkheid geen donkere strepen en een giftige glans, er is een flits van dichtbij, dus een soort juk van licht bleek onbegrijpelijk. Er zijn grote holtes, zoals u kunt zien, maar er zijn er veel minder dan in gewone CP-broden. Over het algemeen dichtere structuur.

Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Viki
pssergey,
Met "eerste brood" jij! Ik bedoel met het eerste voorgerecht ...
Deed je dit tijdens mijn afwezigheid? Nee, ik moet dringend van baan veranderen, anders mis ik alles!

Citaat: pssergey

Volgens de berekening kwam de bobbel tevoorschijn, waar, totdat ze het begrepen ...
Zoek naar zuurdesem in vocht. Als je in het recept 100 g bloem en 100 g water vervangt voor 200 g ferment van 100% vocht, moet je bij het kneden van het deeg niet meer vragen dan een lepel bloem.
pssergey
Citaat: Viki

pssergey,
Met "eerste brood" jij! Ik bedoel met de eerste starter ... .......
Bedankt. Beginners hebben geluk.
Citaat: Viki

Deed je dit tijdens mijn afwezigheid? Nee, ik moet dringend van baan veranderen, anders mis ik alles! .......
Zelf hadden we niet verwacht dat alles zo snel zou komen.
Citaat: Viki
Zoek naar zuurdesem in vocht. Als je in het recept 100 g bloem en 100 g water vervangt voor 200 g ferment van 100% vocht, moet je bij het kneden van het deeg niet meer vragen dan een lepel bloem.
Bedankt, we houden er rekening mee. Het voelt alsof er meer vloeistof in mijn zuurdesem zit dan bloem. Er zijn nog geen gewichten in termen van de hoeveelheid boter (minstens twee keer), we hebben het met het oog gemeten en om de een of andere reden liep het vast dat het pakje 100 gram was, maar het is 200. dus sneden ze het af ... (de bar was gekruid, hoe kwam het omhoog ...) maar misschien ten goede, voor gist was dezelfde fout aanvankelijk waarschijnlijker. + en op het water is het mogelijk ... maar over het algemeen zullen we het broodje tellen, we vonden de bar leuk.
Vertel het gewoon aan niemand
davidov
Goede gezondheid!
Dit is het soort brood gemaakt met zuurdesem rozijnen, zonder gist. In de oven gebakken.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
En deze wordt gebakken in een broodbakmachine.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Ik bedank de auteur van het onderwerp en iedereen die zijn ervaringen met zuurdesem met rozijnen deelde.
Zuurdesembrood is goed, lekker en gezond!
Viki
Citaat: davidov

Zuurdesembrood is goed, lekker en gezond!
davidov, bravo!
Het is natuurlijk zowel lekker als gezond, en in jouw geval ook nog eens heel mooi!
Ik wens je veel succes bij de verdere ontwikkeling van zuurdesembrood!

BlackHairedGirl
davidov Uitstekend brood, gefeliciteerd !!! Ik vond de eerste meer leuk, om de een of andere reden heb ik een zwak voor "bakstenen" vormen
vta73
Nou, hier bakte ik brood zonder gist.
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Het hoofdrecept uit de instructies voor HP, bloem en water. Ik vond de smaak lekker, er is een lichte zuurheid aanwezig.
Het zuurdeeg neemt ongeveer 3 keer toe in 7 uur. Temperatuur 20 graden. Ik bakte in 20 uur, het viel een beetje.
Nu wil ik roggebrood bakken. Is het mogelijk om met dezelfde technologie roggezuurdesem te maken? Als je dit zuurdeeg voedt met roggemeel, zal het dan roggebrood maken?
davidov
Viki
Ik wens je veel succes bij de verdere ontwikkeling van zuurdesembrood!

Viki, bedankt voor je wens
Ik bak brood voor de derde week. Meteen opgezet om brood te bakken. als een levend proces. Het deeg is als leven. Je raakt het aan met je handen - het wordt duidelijk. Zuurdesembrood verraste me. Alles is zo eenvoudig en wordt op zichzelf gedaan. En de spijsvertering is weer normaal
pssergey
Hallo allemaal!
Gefeliciteerd met uw succesvolle mixen.
Vandaag hebben we gekneed met tarwe-rogge "Van de noedels" het eenvoudigste recept voor de CP van wit brood probeerde aan te passen. Maar het is noodzakelijk om te heroverwegen, want als gevolg hiervan bleek roggemeel niet genoeg te zijn voor ongeveer 25% van het totaal (als je mijn berekeningen gelooft )., zout, zonnebloemolie. Zuurdesem - op roggemeel! Er is geen gist.
Slechts drie mengsels bleken te zijn, dit keer werd er veel minder bloem toegevoegd.
De opstijgtijd is 2 uur. dan is de "Bakken" -modus 1 uur + 10 min.
Het brood was op sommige plaatsen gebarsten, dat wil zeggen dat hij waarschijnlijk stil wilde staan. Maar hier zoiets, hij stond in de uitgeschakelde HP, het was nodig om zijn reactie precies in 2 uur te controleren. De volgende keer zetten we het programma op, en als het programma op het programma staat, gaat de kachel de verwarming aan in de "groei" -modus, dus het zal de stijging moeten beïnvloeden en versnellen ...
Rozijnenzuurdesem, problemen en tips....Rozijnenzuurdesem, problemen en tips...Rozijnenzuurdesem, problemen en tips
Rose relatief gelijkmatig gebakken. De poriën zijn niet groot, er zijn geen grote holtes. Niet luchtig. Er is zuurheid. Voor kleur moet u waarschijnlijk meer kvaswort (vloeistof) toevoegen.

vta73
pssergey, hoe werd de roggezuurdesem gemaakt?
pssergey
Citaat: vta73
pssergey, hoe werd de roggezuurdesem gemaakt?
Ergens in deze thread is er ... klinkt niet letterlijk zo:
Als je roggebrood gaat bakken, voed het dan met roggemeel. Dat is alle wijsheid.
Eigenlijk was ik aan het werk, mijn vrouw gaf me roggemeel, volgens deze aanbeveling.
Ik nam een ​​paar eetlepels tarwe-zuurdesem, voegde 100 ml water toe (goed gemengd) en ongeveer 100 gr. roggemeel (op maat!) Opnieuw gemengd. Tarwe hetzelfde terwijl het zuurdeeg achterliet ...
Sonate
Beste bakkers, vertel het me alsjeblieft! Ik herlees alles, er zit een zooitje in mijn hoofd. Hoe zit het met de zomer met zuurdeeg? In de koelkast zal gezonde gist sterven, in de kamer in de zomer tot 30 graden, dus ik zal haar niet voeren ...
Natalya 2204
Vertel me alsjeblieft 100 ml water + 100 te geven ml bloem of 100 ml water + 100gr meel?
Natalya 2204
Ik heb ergens gelezen dat als het 10-15 graden in de koelkast is, ze niet doodgaan.
Viki
Citaat: Natalya 2204

Vertel me alsjeblieft 100 ml water + 100 te geven ml bloem of 100 ml water + 100gr meel?
Slechts 100 gr.
Slechts 100 gram water = 100 ml water. Maar meel moet in gram worden gemeten.
Natalya 2204
Bedankt. Dus eerst deed ik het verkeerd, maar toen corrigeerde ik mezelf. Bedankt dat jullie er zijn!
Natalya 2204
Viki, help !!!
Gisteren om 16.00 uur heb ik mijn startercultuur gezet. Deed alles terwijl je schrijft: 0,5 st. rozijnen, 1 glas water, 1,5 uur. l. suiker, 200 g bloem. 'S Avonds ging ik rustig naar bed. 16 uur gingen voorbij. En in de ochtend, mijn zuurdesem DUBBEL! Wat moeten we doen??? De jouwe, slechts twee dagen later, steeg slechts met een derde. En wat doet de mijne?
Viki
Citaat: Natalya 2204

Mijn zuurdeeg DUBBEL! Wat moeten we doen??? De jouwe, slechts twee dagen later, steeg slechts met een derde. En wat doet de mijne?
Wat moeten we doen? Verheug u allereerst! Je zult een geweldige meid hebben en zeer efficiënt.
Ten tweede, voer en bak brood!
Probeer haar zo te voeren dat ze niet minder bloem geeft dan in de zuurdesem zelf. Meer - alsjeblieft, minder - op geen enkele manier!
Voorbeeld: U wilt 100 gr. zuurdesem, daarin 50 gr. bloem en 50 gr. water - dit betekent dat ze niet minder dan 50 gram kan krijgen. bloem en water, anders zal ze verhongeren en zich slecht voelen.
Om minder vaak te voeren, kun je haar in grotere hoeveelheden voeren. Gram 20 starterculturen + 100 gr. water en 100 gr. meel en langer kun je niet voeren, hoewel het me in de zomer niet langer dan 8 uur lukte.
billi29
Goede dag!

Ik vraag om hulp. Vandaag ben ik begonnen met het maken van 1 pagina zuurdesem recept met rozijnen. Maar aan de hand van de foto's had ik geen idee dat de consistentie van het zuurdeeg "dikke zure room" zou blijken te zijn. Maar voor 200 ml water en 200 g bloem krijg ik een behoorlijk steil deeg. Vertel me alsjeblieft mijn fout. Ik heb gepeld roggemeel gebruikt.

Bij voorbaat bedankt!
Viki
Citaat: billi29

Maar voor 200 ml water en 200 g bloem krijg ik een behoorlijk steil deeg. Vertel me alsjeblieft mijn fout. Ik heb gepeld roggemeel gebruikt.
U heeft zelf uw eigen vraag beantwoord. Als tarwemeel, dan krijg je het deeg als zure room, als roggemeel - een koele klomp.
Als je het wilt laten zoals het is, voer het dan over een dag, en het zal dunner worden, om het aantal te verdubbelen. En over een dag zie je de eerste paar bubbels. Het zal nog twee dagen slecht ruiken - dat is zeker.
Het is gemakkelijker om rozijnen-zuurdesem te maken op tarwebloem, een paar dagen te voeren om sterker te worden en te beginnen met roggemeel.
billi29
!
Goedenavond iedereen


Ik besloot de zuurdesem van rogge en rozijnen niet weg te gooien. Vandaag (22-06-2011) is de laatste 4e voederdag, als je meetelt van 18-00 zondag. De zuurdesem rijst vrij levendig op en heeft een door alcohol geverfde geur met een uitgesproken zuurgraad. Maar het probleem is dat ergens tegen deze achtergrond van geuren de geur verschijnt die aan het begin was.
Ik kan echt niet begrijpen hoe het ruikt, rot of hoogstwaarschijnlijk aardappelziekte. Ik had net roggebrood 3 weken geleden verslechterd en had een soortgelijke geur.
Hoewel er volgens de beschrijvingen na 3 dagen geen geur mag zijn. vertel me hoe ik verder moet gaan.
Eens per dag geef ik 200 g bloem en 200 ml water.
Natalya 2204
Binnenkort zul je de moeder zijn van het hele zuurdeeg!
Wil je het niet helemaal opnieuw opbouwen, bier dus jak schrijf aan de eerste kant?
stasija
Dus ik kweekte deze prachtige zuurdesem, niet de eerste keer, het ging niet naar de topklasse, slechts 1 klas, maar hoe snel het nu groeit, wat een weelderige witte kruimel geeft in het algemeen schoonheid! Nu vergelijk ik alles met eeuwige rogge.
Ik denk nu, is het mogelijk om broodjes te maken op dit zuurdesem, klassiek met suiker, lagen, kneden in melk, alleen zuurdesem in plaats van gist. Denk je dat het zal werken of niet? Per slot van rekening is waarschijnlijk alleen broodzuurstof geschikt, maar niet om mee te bakken.
rinishek
Stasya, hier zijn enkele recepten

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38112.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0

de zuurdesem gaat goed samen met bakken
Ik gebruik echter altijd de helft van de snelheid van gist in deeg (als ik een recept leuk vond, dan vervang ik een deel van de bloem en vloeistof in het recept in de juiste verhoudingen meel: water in zuurdesem, aangezien ik 100 % zuurdesem)
U kunt dus gerust zuurdesem meenemen in uw favoriete bakrecept - het wordt erg lekker
Natalya 2204

Wat betekent "100% zuurdesem"?
Zomergast
Dit betekent dat water en bloem er gelijk in zijn. Bijvoorbeeld 100 g water en 100 g bloem
Natalya 2204
Help, goede mensen. Ik besloot om de rozijnen-zuurdesem weer te laten groeien (ik had het al een keer). Ik heb haar al tien keer te eten gegeven, ik geef haar elke dag te eten. En ze wil niet groeien, ze laat gewoon bellen. Het maximum kan 0,5-1 cm groeien en dat is alles. Staat in de keuken op een nachtkastje, de luchttemperatuur is ongeveer 24 graden. de vorige startercultuur bij deze temperatuur verdrievoudigde in 20 uur, en deze in elk. Wat moet je ermee doen? Adviseer iets.
Viki
Citaat: Natalya 2204

Wat moet je ermee doen? Adviseer iets.
Maak het dikker. Als het eenmaal bubbels laat, betekent het leven.
In welke verhouding voeren?
Natalya 2204
Ja, ik heb al zowel dik als heel dik gedaan, en helemaal niet dik. Niets helpt. Ik voer zo: ik laat twee eetlepels zuurdesem staan, geef 100 ml water en bloem. Ik geef bloem 100-150 g. - elke keer op verschillende manieren. Dat wil zeggen, haar dichtheid was al anders, maar ze wilde niet groeien.
Viki
Citaat: Natalya 2204

Ik voer zo: ik laat twee eetlepels zuurdesem staan, geef 100 ml water en bloem. Ik geef bloem 100-150 g. - elke keer op verschillende manieren. Dat wil zeggen, haar dichtheid was al anders, maar ze wilde niet groeien.
Je hebt het zwak. Laat haar sterker worden. Drie voedingen achter elkaar, een voor een in verhouding tot hoeveel zuurdesem, zoveel bloem en dezelfde hoeveelheid water. Bijvoorbeeld: een zuurdeeg van 50 g, wat neerkomt op 50 g water en 50 g bloem, zou sterker moeten worden.
Natalya 2204
Bedankt, ik zal het proberen. Als niets werkt, start ik een nieuwe.
Natalya 2204
Hallo Viki! Ik wil u nogmaals bedanken voor uw advies. Ik deed alles zoals je zei en na de 5e voeding begon mijn zuurdesem met de helft toe te nemen, en na de zevende was het al verdubbeld! Nu staat ze op mijn balkon (er is ongeveer 15 graden) en groeit prachtig, maar langzaam, en dat heb ik nodig. En in de kamer groeit het erg snel - het verdubbelt in 5 uur. Nogmaals ENORM bedankt.
Viki
Natalya 2204, uitstekend! Moge ze gezond en mooi voor je worden. Veel succes en veel heerlijk brood!
Huck Finn
Ik bakte 1,3 uur roggebrood in de oven, in de vorm bleek het een "hete plaat voor de bekleding van de shuttle" te zijn - een gladde verbrande harde korst van donkere chocoladekleur, en van binnen was de halfvloeibare klei niet gebakken. .. De korst is met een lepel afgehakt, je kunt het niet eten.
Roggemeel, 10% tarwe, dichtheid van zure room, 3-daagse rozijnen-zuurdesem.
Dit komt allemaal door het deeg (en het deeg) dat niet rijzen.Als het normaal gesproken 2 keer stijgt, zal er dan niet zo'n branddeegcontrast zijn?
Viki
Citaat: Huck Finn

Dit komt allemaal door het deeg (en het deeg) dat niet rijzen. Als het normaal gesproken 2 keer stijgt, zal er dan niet zo'n branddeegcontrast zijn?
Zal niet zijn. Maar op voorwaarde dat het stijgt en geen tijd heeft om te vallen. Vergeet niet dat er twee "extremen" zijn.
En de dichtheid van zure room brengt me een beetje in de war. Kan alles dikker maken?
Huck Finn
Bedankt, Vika. De vraag is nog rijp, ik heb hem hier ergens gelezen:
er geen melkzuurbacteriën in roggezuurdesem zitten, maar in tarwezuurdesem? Dienovereenkomstig is de lagere opslagtemperatuur anders?
Viki
Citaat: Huck Finn

er geen melkzuurbacteriën in roggezuurdesem zitten, maar in tarwezuurdesem? Dienovereenkomstig is de lagere opslagtemperatuur anders?
Er zijn zowel hier als daar, maar een ander bedrag. Zuurdesem is een symbiose van bacteriën, waarbij de belangrijkste soorten gist en melkzuur zijn. Gist voedt zich met melkzuurafvalproducten.
We kunnen het voorgerecht zowel koud als warm bewaren. We voeden vaker in de warmte, minder vaak in de kou. We kunnen het ook op zeer lage temperaturen bewaren, maar dan is het zuurdeeg niet meteen geschikt om mee te bakken, het moet hersteld worden. Rogge verdraagt ​​het gemakkelijker, maar tarwekorrels worden ziek en sterven, en verliezen vaker hun smaak, die soms erger is dan de dood.
Huck Finn
Ltd! Het tweede brood is al lekkerder, twee keer zo dik, maar nog niet gebakken. Het midden stortte in na afkoeling.
Ik miste toen het deeg pruilde en eraf viel, door de bloem werd gemengd en nog een uur bleef staan.

Vika, en toen je in de ketel bakte, werd het deksel na hoelang verwijderd en waarom was het nodig?
Hoe maak je er een mooie zwarte korst bovenop?
Viki
Citaat: Huck Finn

Ik miste toen het deeg pruilde en eraf viel, door de bloem werd gemengd en nog een uur bleef staan.
Je hebt hem overbelicht in de rijskast. En de kruimel heeft altijd een plakkerige kruimel en er is geen blozende korst. Het is beter om te weinig ruimte te hebben dan te veel.

Citaat: Huck Finn

Vika, en toen je in de ketel bakte, werd het deksel na hoelang verwijderd en waarom was het nodig?
Hoe maak je er een mooie zwarte korst bovenop?
Om een ​​"kamer" voor stoom te creëren. De oven is groot en stoom wordt er doorheen verdeeld. En onder het deksel houdt het beter vast. De tijd moet empirisch worden beproefd en bepaald. Minimum - 10 minuten, maximum - 30. Optimaal, wat mij betreft - 20 minuten.
Sju
Ik probeer weer rozijnen-zuurdesem te krijgen. Er zijn veel pogingen geweest, maar het werkt niet. De eerste vermelding - het zuurdeeg groeit letterlijk 2-3 keer per dag, loopt weg van het blik. En toen probeerde ik verschillende opties:
- meng een paar eetlepels bloem en water door het zuurdeeg;
- links 2 el. l. zuurdesem, 100 gram water en bloem toegevoegd;
- liet 60 gram zuurdesem achter en voegde 60 gram bloem en water toe.
Het resultaat is er een - in het begin begint het te borrelen, maar groeit niet, en na een dag exfolieert het water van bovenaf. De hele tijd staat hij op dezelfde plek - naast de batterij.
Ik kan niet begrijpen wat er aan de hand is. Staat de maan in de verkeerde fase?
Alim
Citaat: Sju


Het resultaat is er een - in het begin begint het te borrelen, maar groeit niet, en na een dag exfolieert het water van bovenaf. De hele tijd staat hij op dezelfde plek - naast de batterij.
Ik kan niet begrijpen wat er aan de hand is. Staat de maan in de verkeerde fase?
Het zuurdeeg is heet, de maan heeft er niets mee te maken. Het is noodzakelijk om te voeren en te voeden. Bij kamertemperatuur zul je heel vaak moeten voeren, een plaats zoeken van 15-12 * C je zult 1-2 keer per dag voeren en alles zal weer normaal worden.
Weet u zeker van bloem?

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines