"Koude" cake voor nachtdeeg van Maggie Gleser

[Mila Lieverd]

Mila Lieverd, Ik weet niet of het beter is, ik zette het voor het eerst op de woonkamer, ik nam twee pannen van 4 liter voor het tweede tarief, eerst zat al het deeg in één pan - ik wilde wegrennen.

[anavi]

anaviOl, bedankt, dus dan gaan we experimenteren

[Mila Lieverd]

Mila Lieverd
Manechka schreef vorig jaar dat je 40 minuten handmatig moet roeren of haken moet gebruiken en met een mixer moet kneden

Hartelijk dank. En ik kijk ook naar je paaskoekjes. Iedereen heeft zulke mooie gele. Zijn het eieren of kruiden? Ik kocht kurkuma van Camis. Er staat geschreven dat ze worden gebruikt voor het kleuren van rijst, pasta. Ik ben bang het te verpesten. En hoe smaakt het, ben ik het nog nooit tegengekomen? Ik wil niet dat de cake naar kruiden ruikt. Als u het moet toevoegen, hoeveel. Ik kocht ook een sinaasappel en een citroen. Wat is er beter toe te voegen? Sorry dat ik veel vragen heb.

Iedereen heeft zulke mooie gele. Zijn het eieren of kruiden?

Je kunt de dooiers van tevoren toevoegen, ze worden helderder

Ik kocht ook een sinaasappel en een citroen. Wat is er beter toe te voegen?

wat vind je lekkerder, ik heb de schil van de citroen verwijderd

[V-tina]

V-tina, bedankt. Ik las laat over dooiers met zout, ik ben al deeg aan het maken. En ik hou evenveel van citroenen als sinaasappels. Dus ik denk dat iemand misschien een betere smaak heeft.

Ik heb het deeg al gelegd, dit jaar kostte het veel bloem,

Evenzo, Valyush! Sclerose (maiden, al seniel) - wat voor soort bloem heb ik vorig jaar gemaakt. Vandaag kocht ik het lijkt hetzelfde te zijn En ik moest gisteren veel toevoegen. Maar het deeg wordt in de koelkast al tegen het plastic gedrukt dat de kom bedekt. Vandaag was ik aan het sjamaniseren met chocolade. Ik ben van plan om morgen te bakken. Over het algemeen volgens vorig jaar scenario taart menu. Ik heb het wiel niet opnieuw uitgevonden en beproefde recepten gebruikt (ik vond ze leuk!). Bovendien zijn ze meertraps: vandaag kneden ze, morgen of overmorgen bakken ze. Hoewel ik Temka opnieuw heb gelezen.

van welk meel deed het vorig jaar. Vandaag heb ik blijkbaar hetzelfde gekocht

hetzelfde verhaal, maar ik dacht erover na - ik heb dit jaar een andere boter, misschien is het zo, ja, en als je erover nadenkt, is er niet zo veel bloem voor twee porties van 80-100 g.

Over het algemeen, volgens het scenario van vorig jaar, een cakemenu. Ik heb het wiel niet opnieuw uitgevonden en ik gebruik beproefde recepten (ik vond ze leuk!)

En dit jaar zal ik Myasoedovsky en Paposhnik waarschijnlijk opgeven, misschien verlaat ik Obertukh en Svetta, en zelfs dan weet ik het niet zeker. Ze zijn allemaal erg lekker en geurig, maar met een baby kan ik ze gewoon niet fysiek bakken, en mijn man al die dagen in nachtdiensten. Hoogstwaarschijnlijk zullen er taarten zijn volgens dit recept, plus volgens mijn oude vla, en dan hoe zal het blijkt

[Ksyusha,]

vertel me dat je niet toevallig het recept weet voor welk volume is ontworpen,

Ksyusha, deze hoeveelheid deeg is voor mij voldoende voor twee vormen met een diameter van 16 cm (ik zal het volume helaas niet in liters zeggen).

hoeveel verse gist heb je nodig?

Mila Lieverd0,18 gram.

En als je met de hand kneedt, hoe lang duurt het dan? En echt kneden? HP nr.

Ik denk 40 minuten.

Het is echt mogelijk om met de hand te kneden, maar ik kneedde lange tijd een dubbele portie tegelijk in een keukenmachine, het ging op de een of andere manier niet zo goed, ik hielp van tijd tot tijd met mijn handen, je moet kneden tot het deeg kleeft niet aan uw handen

Het lijkt mij dat je in dit geval kunt proberen het jezelf gemakkelijker te maken:
1. Activeer geen gist.
2. Giet melk en eieren bij de bloem. Roer tot alle bloem gelijkmatig is bevochtigd.
3. Laat 30-40 minuten intrekken voor autolyse.
4. Gist toevoegen, kneden, 30 minuten laten staan.
5. Voeg suiker, boter en aan het einde van de batch zout toe.

Dus ik denk dat iemand misschien een betere smaak heeft.

Om hun smaak meer zichtbaar te maken, moet je zachte boter met schil (en / of vanille) malen en pas dan alles aan het deeg toevoegen.

wat vind je lekkerder, ik heb de schil van de citroen verwijderd

En ik hou meer van de sinaasappel.

, doe 17 g Lux-gist. Alles was oke.

Alexandra, en de geur van gist in de afgewerkte cakes werd niet gehoord?

En ik hou meer van de sinaasappel.

oh, grappig, maar ik vroeg het mijne niet, ineens smaakte ook zij heerlijk met een sinaasappel

[Sonadora]

SonadoraManyash bedankt, ik zal dan testen en uitschrijven op mijn nieuwe mallen!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ja. Afmelden, alstublieft. Dan zal ik de moderator vragen om dit in het eerste bericht van het onderwerp te zetten.

Ik heb het gisteravond gekneed. Alles volgens recept, alleen kneden met onderbrekingen. Meel zoals ze schreven, was meer bang om toe te voegen. Het deeg bleek erg zacht en luchtig te zijn. Bijna als een koekje. Ik ben nieuw in dit bedrijf. Is dat hoe het zou moeten zijn? Het is meestal vrij dicht op brood. In de ochtend steeg het goed in de pan. Ik ben bang dat het tot de avond valt. Ik kom laat terug. En dan moet je het deeg fijnmaken? Of kun je het meteen uitbreiden naar vormen? En dan schrijven de meisjes dat het deeg de tweede keer slecht rijst met levende gist.

[Ksyu]

vertel me dat je niet toevallig het recept weet voor welk volume is ontworpen, vorig jaar heb ik twee speciale vormen gekocht. voor paaskoekjes, één voor 1 liter, de tweede voor 1,8-2 liter, dat is genoeg voor het hele recept, toch?

Ksyuik ben vorig jaar verzengende Manina-paaskoekjes in Biolovskih 1,4 - 1,5 liter. vormen, uit een portie deeg precies 2 paaskoekjes bleken ...

precies 2 paaskoekjes

Innus, bedankt, ik krijg ook twee formulieren van in totaal 3 liter!

[Mila Lieverd,]

Mila Lieverd,

Goed gedaan! Alles is geweldig met jou! Geen zorgen!
In de kou moet het 8 tot 48 uur staan. Niets zal vallen, integendeel, het zal goed gisten.

Wanneer je aankomt, moet je het zeker opwarmen, dat wil zeggen, het op tafel gooien en afdekken met een warme kom, of overbrengen in een andere warme kom. Het warmt dus minimaal twee uur op kamertemperatuur op. Het zal dus vanzelf ontwaken.

Pas nu vullen we de mallen tot 1/3 van de hoogte van de mal. Ze scheurden een stuk deeg af, aaien het erover, aaien het en rollen de randen naar beneden en naar binnen. We doen zo'n "ronde" in een mal.

Nu zetten we alle vormpjes op een bakplaat en in de UIT-oven met het AAN-lampje. Dus ze staan ​​ongeveer 1 uur, of zelfs langer, een mijlpaal - het deeg is gerezen en heeft minstens 2/3 van de vormen gevuld. Als je huis koud is, kun je een kom kokend water onder de bakplaat zetten.

Neem de tijd! Alles komt zeker goed!

[Manya,]

Pas nu vullen we de mallen tot 1/3 van de hoogte van de mal. Ze scheurden een stuk deeg af, aaien het erover, aaien het en rollen de randen naar beneden en naar binnen. We doen zo'n "ronde" in een mal.

TANYUSH, dat is wat een goede kerel je bent!) Je weet hoe je alles moet uitleggen zodat alles duidelijk wordt voor een persoon !!!) Ik heb gelijk voor jou Liu ...
Soms zeggen mensen dat het begrijpelijk lijkt, maar niets is duidelijk, en schaam je je om het een tweede keer te vragen
Of ze hebben een antwoord in hun hoofd, en ze denken dat jij dat natuurlijk ook weet ...

Manya, Ik wil ook deze Kulich. Ik zal het deeg, waarschijnlijk morgen, op zaterdag bakken, er is geen andere manier!
Ik hou van je recepten.

[mamusi-rituelik]

mamusi-rituelikIk ben het niet goed gedaan, het zijn de meisjes op de vorige 43 pagina's die alles vele malen in detail hebben uitgelegd, en vorig jaar, toen ik het maakte, schreef ik het stap voor stap op in een notitieboekje. Anders worden er elk jaar meer en meer pagina's herlezen, maar in feite is er al een herhaling :-)

Doe Ritulik, je zult heel blij zijn :-)

Meiden, mijn eerste paaskoekjes dit jaar staan ​​klaar Aroma door het hele huis Ik rij mijn man weg zodat hij niet eet

Meisjes, als je het deeg niet van de koelkast naar de tafel overbrengt, laat het dan ongeveer 4 uur opwarmen, toch?
(anders ben ik niet thuis, ik ben om 7 uur terug, een vriend komt het halen).

[Tatyana]

Tatyana, Ik heb maar 3,5 uur op tafel gestaan

Bedankt, Tinochka! Ik zal haar zeggen dat ze het om 2 uur moet ophalen!)

Oh meiden, en ik ben er klaar voor, de eerste 2! Ik ben zo blij! merkte op dat zonder de toevoeging van gekonfijt fruit (ik moest dit doen) het deeg veel sneller rijst! sorry voor de werkende foto

Begin met kneden in HP!
Manechka, ik maak me zorgen!

[Margosha]

bezorgd

Margosha , Ik smeek je, nou, wat voor opwinding kan hier zijn?!

Dit is het eenvoudigste recept !!!

Vanmorgen heb ik ook tussendoor het deeg gekneed ...

er is dit jaar veel meel verdwenen

Evenzo

En ik heb een standaard, 410 gr., Precies zoals vorig jaar ...

Rozijnen zetten dit keer 200 _{zoveel was geweekt, altijd vooraf gemarineerde rozijnen en anderen graag in alcohol), ik maak meerdere potten tegelijk klaar, elk met 200 gram.} gr.), dronk twee dagen in rum ...

In het begin ziet het deeg er echt vloeibaar uit, maar met elke minuut kneden wordt het zachter en glanzender, tegen het einde van het kneden. beval de dokter de auteur aangegeven, niet aftrekken of optellen !!!

Ik kneed in een deegmixer, Makfa-bloem ...

Ik heb ook 5 uur geleden het deeg op de cakes gelegd, Makfa-bloem, geperste gist kostte 15 g. De rest was allemaal volgens het recept. Ik keek in de koelkast en hij ging zo omhoog, verhoogd met een factor 3. En wat te doen? Moet ik het rimpelen en het een nacht laten staan ​​of zal het van me weglopen? Ik wilde een dag doorstaan ​​...

Meisjes, vorig jaar bakte ik in de Philips-multicooker ~ schat ... nog een cake ...
Multicooker Philips HD3060 / 03 Avance Collection # 4875
En hier is de vraag?)))
Niemand heeft deze Kulichik-oven in Multa geprobeerd.
Filechka is klein, netjes, komvormig met een koepel.
Ik wil het proberen.

[Mashenka]

En wat te doen?

Mashenka, mijn deeg past perfect in 3 l. glazen pan, nooit weggelopen ... mmm ...

Ik bewaar de pan op de koelkast op +4 gr. ...

In het begin groeit het deeg heel snel bijna naar de bovenkant van de pan, en bevriest dan op één plek ...

Dit staat al in HP ...
voordat je de rozijnen vult ...
Is goed?
Of meer kwelling ...



Ik heb 2 lepels over van 420 g
Gieten, niet gieten?
Onder het schouderblad zit een klein plasje ...



160 g Zijn er hier niet veel rozijnen?
Ik giet ...

[Innochka]

Innochka, dus het deeg rustte tegen de film, maar het zit in een grote beker, er zijn zeker drie liter. Verkreukel het of laat het zo zijn, zal het niet verder vertrappen? Het staat op mijn bovenste plank, misschien is het daar warm ... natuurlijk daar, waarschijnlijk meer dan 4 °.

Ik was tevergeefs bang, alles kwam tussenbeide!

Ik heb het ook in de koelkast gezet, allebei twee, een chocolade en deze!
En nadat ik had gelezen dat het chocoladedeeg erger wordt, maakte ik het op droge gist, en deze op verse ...
Ja, en interessant genoeg bleek de chocolade dichter te zijn of zoiets, maar deze is zachter, maar ik heb geen bloem toegevoegd, ik wil niet hameren, morgen zal ik bakken ...

Meisjes, bedankt allemaal voor jullie steun. En ik kijk ook naar bijna iedereen voor 2 paaskoekjes. En ik kocht kleine vormpjes. Met een diameter van 9 cm. En er zijn er meer. Dus ik denk hoe beter ik een grote en meerdere baby's wilde. Of is het voor uniformiteit beter om alles hetzelfde te stellen? En als de formulieren verschillen, wat is dan de beste manier om verder te gaan? Alles in elkaar zetten en eruit halen als je klaar bent? Dit deeg is niet zoals koek, kun je de oven openen? Paastaarten blijven niet liggen? Ik kijk naar andere paaskoekjes, waar grote porties zijn, er zijn veel verschillende maten.

Ik heb twee vormen voor 2 liter en 1 liter, zo bak je ze echt samen ...

Meisjes, we houden van taarten met rauwe gist. Hoeveel moet je zetten? Is er een verschil in smaak? Wie heeft deze cake gebakken met rauwe gist? Misschien is iemand vergeleken?

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik heb vorig jaar vers gebakken, 17gr. Het is geweldig geworden

[mamusi]

mamusi, slimme meid! Ik wacht op een opschepperij!
echeva, vers bakken, met hen is het aroma helderder!
Krosh-Inna doet er 18 gram vers in, ik ook. Ik neem Yeast Lux.

[svetta]

Meisjes, ik heb mijn zinnen gezet op een ander recept (ik bak dit jaar de derde, het werkt niet meer). 2 zijn al gebakken (9 stuks).
En ik kwam dit recept tegen, hoewel ik op zoek was naar een ander. Ik vertrouw Manka heel erg, dus ik dacht erover na.
Wie probeerde dit en vla van svetta en Angela's vader, kun je de structuur van het deeg, vocht, dichtheid vergelijken?

[Mashenka]

het deeg rustte tegen de film

Mashenka, Ik ook, noch vorig jaar, noch dit jaar, waren er geen pogingen om te ontsnappen ...

Krosh-Inna doet 18 gram vers. Gist Lux.

, 18 gr., Ja).

Ik heb niet op droge gebakken, ik zal je niet vertellen ...

Alexandra, en de geur van gist was niet te horen in de afgewerkte cakes?

Meteen na het bakken leek het een beetje te ruiken. en toen ze afkoelden, rook ze uiteindelijk niet, de huidige abaldenny-geur van paascake.
Meisjes, wie doet kardemom, hoeveel moet je in een portie doen? Of is het genoeg, vanille en citroenschil?

[Andreevna]

Andreevna, Ik doe 1/4 theelepel kardemom en nootmuskaat op de punt van een mes ... en schil en cognac ...
Verbijsterd!

[mamusi]

mamusi,
Heel erg bedankt, Margarita

[Innochka]

Masha, ik ook, noch vorig jaar, noch deze, er waren geen pogingen om te ontsnappen

Innochka, Ik benaderde zo actief, zelfs na het kneden en installeren op de onderste plank van de koelkast, dat ik taarten moest bakken. Het bakproces is dus al begonnen. Maar het deeg duurde toch 9 uur, volgens het recept lijkt het acceptabel.
Morgen zal ik proberen het vannacht weer aan te trekken. En de gist nam toen in totaal 15 g geperst. Sommige nemen 17-18 g en alles is in orde, maar hier ...

kardemom en nootmuskaat op de punt van een mes ...

En ik vergat ze helemaal, en ik voelde niets.

[Mashenka]

Ik ben zo actief benaderd

Mashenka, is de temperatuur in de koelkast hoger?

Ik heb 0 - +4 gr., Hoger stijgt niet).

Maar in de oude koelkast kun je ananas laten groeien, het bereikt +11 ...

Ja, ik had waarschijnlijk de temperatuur in de koelkast moeten verlagen, ik had het niet geraden.

En ik heb vandaag al paaskoekjes gebakken. Heeft een dubbele portie gedaan. Afkoelen, ik zal versieren.

[Olgavas]

Olgavas, OLYA, Manya, meiden, mijn deeg DROOMT in de koelkast !!!
Ik keek nu naar binnen, en het is koud, koud, het ligt als een plasticine glimmende massa ... geen zweem van belletjes ... niets, het is al 5 uur geleden ...
Wat?
Pakmayagist is mijn bewezen ..

[Margarita]

Margarita, het was zo op droge dat jaar, maar op de levenden dit jaar liep ik bijna weg

[Olgavas]

Olgavas, Olya wat een knappe mannen!