Tibetaanse kefir-paddenstoel

[Albina]

Albina, wat staat er op de bank, dan zet ik het op pannenkoeken)
En het feit dat je het in de theepot wat meer laat staan.
Tricia, op tijd: gisteren om 20.00 uur heb ik het gezegd. Ik koop iets anders, of misschien is het echt slechte melk, ik kom uit Moskou :))
Ja, ik geef niet op, ik wil gewoon alles doen voor de kinderen, maar het blijkt dat ik het voor het toilet doe :))))

Teex
Wat in de pot zat, was waarschijnlijk zoiets als kefir, maar niet zuur. Geëxperimenteerd met 1,5% verpakte melk
En het feit dat in de theepot, hmm ... ik alles heb gemengd. Gewone melk is iets. Er is geen serum, geen dichtheid. Volgende wachten? Hier heeft melk 4% misschien meer tijd nodig? In een theepot 900 ml melk en ongeveer 3 eetlepels kombucha

1,5% precies hoe het water eruit moet komen. Er zal geen dik zijn, er zal erg vloeibare kefir zijn. Mijn eerste porties na een pauze gisten niet snel: het is thuis niet warm.

Giet u alle melk eruit? Dit is geen slechte melk, je kunt het op cottage cheese en gebak doen, of in ieder geval op haarmaskers!

En welke consistentie was het witte gedeelte onder de wei?

Als de waterkoker niet erg zuur en vloeibaar is, laat hem dan stilstaan.

Maar ik raad je aan om de kleine capaciteit van dichterbij te bekijken, het lijkt erop dat er al een afgewerkt product is. Omdat de melk vetarm was, kwam hij er vloeibaar uit. De zuurheid moet worden gevoeld.

Wil je een bepaalde vorm van yoghurt, zodat deze op het spel staat?

Het is gewoon dat ik nog steeds denk ...
Moet ik nu producten overbrengen, op zoek naar geschikte melk, als ik binnen een week voor zes maanden naar een ander land vlieg met een andere melk ...
Misschien is het de moeite waard om daar al te experimenteren?

In een kleine, ja, die is dun, aangenaam naar smaak)
Maar in een grote is het helemaal niet zuur en didko-vloeistof, nou ja, zoals gewone melk in het algemeen.

Ik wou dat de vlieg iets diks kon drinken, vergelijkbaar met kefir agusha)

Ik wou dat de vlieg iets diks kon drinken, vergelijkbaar met kefir agusha

Dan moet u dikkere melk nemen. Onlangs gaf mijn zoon 6% melk toe, en daarvoor gaf maar 3,5% het en dat is het

Ik wou dat de vlieg iets diks kon drinken, vergelijkbaar met kefir agusha)

Wat als ze het dikke en gekke niet lekker vinden? De smaak van kinderen is ondoorgrondelijk. Dit bedoel ik dat je kunt doen wat je kefir nodig hebt, zodra je het algoritme en de verhoudingen voor fermentatie begrijpt.
En je kunt ghee ook fermenteren - het is over het algemeen lekker, kinderen vinden dit soms zelfs lekkerder.

Maar in een grote is het helemaal niet zuur en didko-vloeistof, nou ja, zoals gewone melk in het algemeen.

Vanmorgen was het in mijn pot met 0,5 liter hetzelfde - vloeibaar en bijna niet zuur (hoewel er al een licht fantoomzuur was). Ik heb alles gemengd en om 16.00 uur stond de yoghurt met een stokje en zat er ongeveer 1 mm wei bovenop. Mijn algoritme / verhoudingen: Huis in het dorp 3,2%, koud, 0,5 l, champignon - 1 theelepel, dag ('s ochtends ingesteld, de volgende ochtend - ik drink). Om de een of andere reden had mijn paddenstoel vandaag extra nodig. 6 uur voor fermentatie.

Misschien is het de moeite waard om daar al te experimenteren?

Het lijkt mij dat het belangrijkste niet alleen is om de juiste melk te vinden, maar ook om het principe te begrijpen. Dus als je een gratis minuut hebt tussen de vergoedingen, kun je experimenteren - dan is er iets om mee te vergelijken.

[enkel en alleen]

Ik weet het niet, misschien zijn dit "mijn kakkerlakken", maar mijn kefir blijkt geldig te zijn enkel en alleen in een direct blik ... dat wil zeggen, ik koos voor een blik en ik fermenteer erin, het is als een huis .. dikke kefir wordt verkregen uit 2,5% melk (als er geen huis in het dorp is, koop ik Prostokvashino). Succes !!!

alleen in directe bank

Denk je dat de vorm van de container de fermentatie zal beïnvloeden?
Hmm ... en ik wilde gewoon een doorzichtige glazen theepot kopen met een glazen zeef voor de paddenstoel, in plaats van een pot ... Ik zal het moeten proberen.

Eens merkte ik dat ik een effect had (er was een blikje dat uitzet naar de bodem - de kefir peroxideerde) .. ik giet de champignons direct in het blik en gooi ze weg op een plastic dubbel vergiet (een met gaten wordt in het andere zonder gaatjes) .. geen problemen met filteren, kefir stroomt naar beneden, en de champignons blijven in het vergiet, daarin onder stromend water en spoelen.

Meisjes, hoe schimmels op te slaan? In een potje water en in de koelkast?
Deel uw tips))
En toen besefte ik dat ik ook geen andere melk heb

Als je hem lange tijd niet in de koude kamer legt, ververs dan gewoon het water ...

En als voor een lange tijd? Nou ja, een week bijvoorbeeld, of 2?

En het is gewoon heerlijk om in de koelkast te bewaren in een potje zoet water. Ten eerste, de eerste drie dagen, moet u het water elke dag verversen. En doe op de vierde dag een theelepel suiker. Ik had 0,8 op de bank. Er zijn 5-6 eetlepels champignonlepels. Ik heb het water één keer per week ververst. Het smaakt naar hilak-forte (zuur), dus het stond de hele zomer bij me. En toen begon ik de hele paddenstoel op die manier op te slaan ... Ik neem een ​​paar eetlepels uit de koelkast voor een nieuw zuurdeeg, en degene die ik net weggooide en in de pot en in de koelkast waste. Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Ik bewaar het maximaal twee dagen op de vensterbank (koeler) en ververs het water periodiek .. nou ja, indien langer, dan hoger ...
Lees de hele Temka, er zijn niet veel pagina's en sommige vragen zullen verdwijnen

Ik vries de overtollige paddenstoel in en herstel hem indien nodig

[Albina]

Albina, en wat, ontdooien en hij leeft voort ?!

zo
Wat we hebben: wat in de kleine pot zat, ging in pannenkoeken. Dakpannen stonden, dakpannen weten niet wat)

Maar met een theepot iets anders. Ik haalde om 20.00 uur de paddenstoel eruit (na 24 uur zuurdesem) en liet de vloeistof staan. Om eerlijk te zijn zag het er niet erg goed uit, wat vlokken poavali, de zogenaamde zure room, die ik roerde, vermengd met de rest van de brij. Maar toen ik hier om 22.30 uur aankwam, stond er al een yoghurt. Niet slecht. Het werd dikker !!! Geen paddenstoel. Het smaakt goed, maar ik had waarschijnlijk nog een paar uur niet genoeg. Door een zeef gezeefd vanwege de vlokken en wat klontjes. Zet het in de koelkast, zoals morgen.

Om de een of andere reden schrijft niemand op het forum over de methode om de paddenstoel in een glucoseoplossing te bewaren tijdens pauzes bij het maken van kefir (vertrek, zakenreis, enz.). Hoewel in het boek Afanasyeva O. V. Behandeling met een melkpaddestoel, 2009 p. 29 stelt: "Na het ontvangen van de vereiste hoeveelheid kefir, wordt het uit de paddenstoel gefilterd, en de paddenstoel zelf wordt gewassen. Voor de fermentatie van de volgende portie, wordt de paddenstoel in de koelkast bewaard in een niet-metalen bak (glas of keramiek). pot, plastic voedselcontainer), gevuld met tien procent glucose. Na een week glucose. De Tibetaanse paddenstoel is niet compatibel met metalen containers. Knijp zelfs stukjes van de groeiende paddenstoel af met een plastic lepel. Als je de melkpaddestoel niet dagelijks afspoelt (gebruik alleen koud water!) en giet geen verse melk of zet het niet in de koelkast in een glucose-oplossing, het zal bruin worden - een teken dat de paddenstoel zich niet langer zal vermenigvuldigen en in de nabije toekomst zal sterven ... "I Ik heb zelf herhaaldelijk de bewaarmethode in glucoseoplossing gecontroleerd, het houdt het een week of twee in de koelkast, na zo'n opslag maakt de paddenstoel kefir zoals gewoonlijk. In 100 gram water kun je 1 theelepel suiker gebruiken, maar je hoeft glucose niet te verdunnen. Denk eraan: • Melkchampignons mogen niet worden afgedekt met een deksel, aangezien het moet ademen. • Melkchampignon mag niet worden afgespoeld met heet water of gevuld met warme melk • Bewaar de pot met champignons niet in helder daglicht. • Melkschimmel zal afsterven als deze niet op tijd wordt afgespoeld. Of doe het niet regelmatig, niet grondig. Spoel alleen met koud water. • Bewaar melkchampignons alleen in glazen potten, niet afgedekt met een deksel

Hier heb ik ooit deze opslagmethode geuit, nu herhaal ik

Albina, jij ontdooit het en hij leeft voort ?!

Ik werd gekweld toen we in de zomer 1-1,5 maanden vertrokken. Gedurende deze tijd verdween de schimmel en moest ik opnieuw zoeken.Maar toen adviseerde iemand me en ik studeerde ijskoude info. Nu maak ik me helemaal geen zorgen. Ik ben bevroren. Ik heb nog steeds geen tijd om met kefir om te gaan, want we zijn bezig met reparaties. Ik kan op elk moment doorgaan met het maken van kefir

[Albina]

Albina, waar u kunt lezen over bevriezing, klik aub .. u heeft ook een strategische reserve nodig

[Natalia]

Nataliasorry, geen links. Ik heb dit ongeveer drie jaar geleden bestudeerd. Omdat als je het in water of in de helft met melk laat staan, het binnen 1-2 maanden niet zal weerstaan.

[Albina]

Albina, vertel me dan de technologie van invriezen-ontdooien

[Natalia]

Natalia, wanneer mijn schimmel zo groeit dat ik het begrijp en het lijkt alsof het is toegenomen, en de gisting veel sneller verloopt. Daarna stopte ik de helft van de gewassen champignon in een schone plastic zak, bind hem vast. Dan draai ik de uiteinden van de zak zodat de knoop met de paddenstoel als het ware weer in de zak zit, en weer knoop ik de randen vast en leg ze in de vriezer. Indien nodig doe ik de bevroren schimmel gewoon in een portie melk. Ik bedek het met een zakdoek, je kunt een gaasje gebruiken. En ik stopte het in de kast voor het rijpen van kefir. En daar volg ik: soms heeft hij niet genoeg dagen voor de eerste rijping. En dan is alles zoals gewoonlijk

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, helemaal niet Ik heb eerder mijn opslagmethode in deze thread beschreven, maar al 17 pagina's hebben niet altijd de tijd om er doorheen te bladeren.

Ja, ik heb alle pagina's gelezen, maar ik ben het lang geleden vergeten .. en nu dacht ik aan de bouillon, maar wat is er met de paddenstoelen gebeurd en ik zal "de zolen scheuren" .. het was al een keer .. mijn man brak per ongeluk het blikje, besloot dat het gewoon kefir was en gooide alles eruit .. 's avonds kwam ik thuis van mijn werk en .. mijn verdriet kende geen grenzen, maar het was ongeveer 4 jaar geleden ... iedereen met wie ik deelde in één tijd verdween het met moeite, en nu is de bank als mijn oogappel.

Deze manier van invriezen is ook goed als een paddenstoel plotseling ziek wordt: op dezelfde manier spoelen etc.

met wie ze ooit deelde, verdween hij met moeite, en nu is de kust als haar oogappel.

Ik had het ook op de een of andere manier. En toen ik deze methode leerde, ben ik nu niet bang

Meisjes, zal gesteriliseerde melk werken?)

Bedoel je tetrapack-dozen? Ik gebruik melk voor langdurige opslag en uitstekende kefir. En mijn vriend nam en vulde met melk van de plaatselijke dochterboerderij. Minder dan een halve maand later werd haar schimmel ziek. Ze kwam voor nog een portie champignon.

Ik heb net gemerkt dat ze op alle dozen van de langspeler schrijven dat het gepasteuriseerd of ultrapasta is. En de doos die ik heb gekocht, is gesteriliseerd.

Ik denk dat het ook zal lukken. Maar deze enige oefening zal blijken. Ik neem niet aan het goed te keuren

Mijn paddenstoel is erg gegroeid, het is jammer om hem weg te gooien, misschien heeft iemand hem nodig?

[Yanzhina]

Yanzhina, leg het in de vriezer, geef het af en toe aan iemand.

[Albina]

Albina, waarschijnlijk zal ik

Deze manier van invriezen is ook goed als een paddenstoel plotseling ziek wordt: op dezelfde manier spoelen etc.

Albina !! En honderd, na zo'n bevriezing, herstelt de zieke paddenstoel op de een of andere manier?

[Yulia]

Yulia, Godzijdank, ik werd niet ziek. Maar ik las dat je op deze manier een paddenstoel kunt genezen

Julia, godzijdank, ik werd niet ziek. Maar ik las dat je op deze manier een paddenstoel kunt genezen

Nu heb ik een vergelijkbare situatie met de paddenstoel, nu is het net zo'n situatie dat het lijkt alsof hij ziek werd (voorheen was het altijd een knobbel, maar nu is iets vreemds als een lange lap geworden, ontvouwt zich en brokkelt af) . Maar kefir lijkt te blijven doen. Misschien zal ik wat van de paddenstoel invriezen en op deze manier proberen te genezen.

ALBINA !! Hoe lang is het genoeg om het in de vriezer te bewaren?

[Yulia]

werd als een lange lap die zich ontvouwt en verkruimelt

Reproduceert het niet bij toeval? Zoals ik het begrijp, want ik heb naar mijn mening 2 soorten paddenstoelen ontmoet. De ene is als granen. En terwijl het groeit, vormt het grote ballen. Vervolgens brokkelen deze ballen af ​​tot kleinere. En het tweede type paddenstoel ziet eruit als een reep. Naar mijn mening heb ik momenteel 2 soorten.
Yulia, als je de paddenstoel in de vriezer houdt, gebeurt er niets ergs. Ik had ongeveer een week de kortste tijd. Probeer het een dag te houden.

[Albina]

Albina, Ik weet niet eens wat voor soort mijn schimmel is, mijn moeder heeft het van een melkfabriek gekregen en woont zeker al 15 jaar bij ons, maar het is altijd zo'n brok geweest - een bal en zijn transformatie in een lap begon onlangs voor te komen, hoogstwaarschijnlijk weer iets met melk niet zo, hij vindt het niet lekker. Deze schimmel - net als een indicator voor de kwaliteit van de melk die we gebruiken - kwas, wat betekent dat normale melk leeft, geen zuurdeeg maakt, het begint pijn te doen - dan is melk rotzooi. Maar ik weet niet hoe ik de schimmel in zijn vroegere vorm moet terugbrengen.

[Yulia]

YuliaMisschien is mijn schimmel net herboren. Ik neem melk van Tetrpakovsky. Daar komt 100% van alles bij.

Meisjes, vertel me eens, begrijp ik goed dat er twee soorten schimmels zijn: klein, zoals rijst en groot, klonterig? Dat wil zeggen, als mijn schimmel klein is, mag je er dan geen grote klonten van verwachten?
Heel erg bedankt Svetlana Cvetaal voor het delen van de paddenstoel met mij!
Met dank aan Tanyusha Admin voor het advies om de schimmel in melk in gaas te dopen! En hoe hard ik ook probeerde af te tappen (ik dacht dat de schimmel zelf op de bodem zou blijven), hij blijft nog steeds niet op de bodem!
🔗
Hier keek ik naar en werd geleid door deze video. Maar mijn kefir bleek zuur. Misschien heb ik hem overbelicht? En wat moet de optimale temperatuur zijn om kefir te krijgen?

[IRINA]

IRINA, mijn kefir wordt op kamertemperatuur bereid. Ik weet niet wat voor soort kleine schimmel je bedoelt, maar ik heb het verdeeld en dan groeien er grote brokken uit de kleine. Er kan een ander soort schimmels zijn. Ik was door een niet-metalen zeef, het is handiger voor mij.

[kefir paddestoel]

Meisjes, vertel me eens, begrijp ik goed dat er twee soorten schimmels zijn: klein, zoals rijst en groot, klonterig? Dat wil zeggen, als mijn schimmel klein is, mag je er dan geen grote klonten van verwachten?

Ira, ik heb ooit DEZE twee soorten paddenstoelen gehad - dit zijn verschillende paddenstoelen! een kefir paddestoel het is voor melk en kefir - nog een AFZONDERLIJKE CIJFERS dat de paddenstoel zich voedt met water met fruit. U moet informatie zoeken en in detail lezen.

Vandaag komt er een kefir-paddenstoel naar me toe, ze gaven me een druppel, minder dan een theelepel, ik zal groeien

kefir bleek zuur

Irina, hallo! Ik heb je ongeveer de helft van de bestaande schimmel gescheiden, 1 liter melk erin gegoten, een dag of iets minder op tafel staan ​​bij kamertemperatuur. Kefir blijkt niet zuur, ik heb je een monster gegeven Onze schimmel wordt geleidelijk groter En waarover Tatyana, Admin schrijft, ik had het ook, het is gevuld met water en voedt bijvoorbeeld rozijnen

En waarover Tatyana, Admin schrijft, ik had het ook, hij is gevuld met water en voedt bijvoorbeeld rozijnen

Dit is Indiase zeelijst - zo noemen ze het 🔗 Ik heb het ook een keer gehad

Dit is Indiase zeelijst - zo noemen ze het 🔗 Ik heb het ook een keer gehad

In, precies! Zee rijst! En voor zover ik me herinner, is het een beetje gelig van kleur, niet puur wit zoals kefir

Albina, BEDANKT! Heeft mijn geheugen nieuw leven ingeblazen, het was lang geleden

Ja, Albina, dit is precies wat ik had, het kan als een beetje transparant worden gezegd. Albinochka, bedankt voor de link

Zee rijst heeft kruimelige korrels

Heeft mijn geheugen nieuw leven ingeblazen, het was lang geleden

Ja, ik heb ook heel lang met deze rijst gewerkt. Maar de mijne accepteerde hem op de een of andere manier niet echt.

Ik was door een niet-metalen zeef, het is handiger voor mij.

En dat doe ik.
De paddenstoel leeft al vijf jaar bij ons, we kunnen niet zonder ...
Interessant is dat bij de oudste zoon de paddenstoel klontjes vormt ter grootte van een kers, en in de mijne, granen, hetzelfde ....... wat is de reden, ik begrijp het niet, ik nam een ​​bal uit zijn portie , maar de paddenstoel werd toch granen .. ...